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消费时间：2016/2
来香港都住四季酒店了，吃个Caprice毫不为过，
虽然人家从米其林三星降到二星，但至少还有二星啊！
出发前有朋友建议我订午餐，感觉较值得，
我有时脑波很弱，常被那位朋友推坑推得很开心，
于是从善如流在出发前预约午餐，还指定窗前座位。
Caprice位在香港四季酒店六楼，
才举起相机想拍张门口照，服务人员们迅速消失得无影无踪，
待我拍好才从一旁的暗门走出来，太贴心啦！
订位时有告知服装规定，女士不过于暴露即可，
男士要穿包鞋、有袖有领的上衣和长裤，
老公还特地穿衬衫搭飞机，这样一进四季就可以直接用餐。
餐厅内华丽典雅，水晶大吊灯相当吸睛，
怕打扰其他客人不敢乱跑，只在座位旁简单拍几张，
后方很大一区是开放式厨房，
Caprice目前由法籍主厨Fabrice Vulin领军。
开阔的落地窗使餐厅整体采光明亮，
用餐时更可观赏维港景色。
平日午间套餐分两种价位：
2 Courses - HKD520
3 Courses - HKD590
水资另计，须加一成服务费。
我一心想着下午还要出去弄些小点心吃，
只点了前菜＋主菜的 2 Courses，
老公吃前菜＋主菜＋甜品的 3 Courses，
完整菜单如下图，中文菜名如下列出。
§ 前菜§
耶路撒冷洋蓟浓汤配千层牛舌
法式青口清汤伴时令杂菜配中东米
法国田螺伴野菌、薯仔配黑松露菌
法国野味肉云吞配烧汁
法式乳鸽鸭肝冻批配蘑菇沙律
§ 主菜§
北海道带子肠伴奶油苋菜配黑松露菌
水煮烟鳕鱼柳配兰吐豆
香烤鸡腿肉伴淡水小龙虾、牛仔核配野菌酥皮盒
法式薯球伴风干牛肉、黑松露菌配干酪奶油
香烤羊腿伴时令杂菜配柠檬香草酱
香煎法国西冷伴烩白豆配西班牙辣肉肠
§ 甜品§
法式干酪饼慕丝伴柠檬脆饼、野莓配干酪饼蛋糕
意式奶油干酪饼配咖啡雪糕
金黄苹果挞配云呢嗱雪糕
精选法国干酪
咖啡或茶
面包由服务人员端著一大篮面包上前任选，
这天共有四款，我选了三种，
小圆法表面硬韧、内里扎实，咀嚼后散发浓厚的麦香，
枫叶型面包是盐味的香草面包，松软的口感小孩也爱，
丹麦面包是我和老公的最爱，层层咬下香酥可口。
面包搭配法国顶级手工奶油le Beurre Bordier，
尖顶是无盐奶油，平顶是含盐奶油，
奶油滑润好涂抹，高雅香气让人想失控多抹些。
首先上Amuse-bouche，即是开胃小点，
底层像蒸蛋又像布丁的白色凝冻主体是起司，
于是便成了像布丁般软滑的起司膏，
叠上生牛肉与苹果丝，清爽有层次。
【Chilled Pigeon Breast Ballotine, Duek Foie Gras, Mushroom Salad】
我的前菜“法式乳鸽鸭肝冻批配蘑菇沙律”，
滑润细嫩的乳鸽肉包裹丰腴的鸭肝冻批，
外围的坚果颗粒恰好平衡其浓郁的滋味，
蘑菇沙律下的酱汁也充满菇味，
搭配略带酸香的红酸模菜叶增添清爽。
【Petits Gris Snails, Wild Mushroom, Potatoes, Black Truffle】
老公的前菜“法国田螺伴野菌、薯仔配黑松露菌”，
我没吃不清楚，老公说蛮好吃的没有再多说什么，
只知道田螺藏在薯泥下，外围一片一片的也是马铃薯。
【Potato Gnocchi, Air-Dried Beef, Black Truffle, Parmesan Cream】
我的主菜“法式薯球伴风干牛肉、黑松露菌配干酪奶油”，
Gnocchi弹性十足，带有马铃薯淡淡的甜味，
嚼起来比想像中更柔软，其实我个人喜欢不要那么软的，
长条薄切的风干牛肉散发浓缩后的肉味与咸香，
上面洒满黑松露丝，被帕马森起司泡泡盖住一大部分。
【Hokkaido Scallop Sausage, Spinach, Black Truffle】
老公的主菜“北海道带子肠伴奶油苋菜配黑松露菌”，
三条以北海道干贝为内馅的煎香肠，
铺上菠菜叶与大量黑松露丝，底层是浓郁的奶酱，
老公说：“咬开后整个干贝味瞬间从嘴中爆开。”
怎么听起来好像会考试得一百分似的 :P
主餐后以珠宝盒呈上Petits Fours，
我还硬要把抽屉打开看有没有东西，（结果没有）
迷你版的甜点光视觉上就非常精致可爱，
最左侧的巧克力慕斯塔带有薄荷凉感，
中间软心巧克力的内陷混著碎坚果，简单不死甜，
右侧青柠马卡龙上还有小花装饰，入口后先酸后甜。
【Gianduja Chocolate Eclair, Hazelnut Praline, Gianduja and Orange Cream】
老公点3-Courses，还有这一道甜点，
法式特浓巧克力泡芙甜点伴榛子配香橙奶油，
下面的泡芙本体混著巧克力蛋糕，
上面是巧克力慕斯，貌似有撒金箔，
再搭配一球巧克力冰淇淋。
我没吃，问他如何依然只有两个字：好吃，
我说：“你就不能多形容点吗？”
他说：“我不会，我只知道好吃。”好吧XD
餐后可选咖啡或茶，这是我的热拿铁咖啡，
喝完被询问是否再来一杯，应该可以免费续吧？
中午每人仅需约台币两千多便可入门享受Caprice，
以食物品质论，是完全可以接受的价位，
服务就更不用说了，恰如其分的体贴且不过度殷勤，
从进门便直接被X小姐的称呼，连姓氏都记得，
而孩子也被亲切的以英文小名打招呼、关心，
最后也一路送我们进电梯才离开，相当完美的一餐。
地址：香港中环金融街8号6F
电话：(852)3196-8888
营业时间：12:00-14:30，18:30-22:30
http://www.fourseasons.com/hongkong/dining/restaurants/caprice