餐厅名称：矢场味噌猪排
消费时间：2016年/2月
地址：台北市中正区信义路二段171号1楼
电话：02-2341-8810
营业时间：11:00~21:30
图文：http://maruko088.pixnet.net/blog/post/444877745
刚从九州旅行回来没多久，又走进了这家2月中旬才刚开幕不久的矢场味噌猪排，而开幕日
期就在九州旅行的期间2/18，刚好在博多车站有看到这家店舖，当时有在门口看了一下价
格大概就是千元起跳，大概也可猜到到台湾的定价，果然正如预期大概价位在300-400之
间，无法隐藏的日本魂在228连假周末的好天气就前往了用餐。
这家矢场味噌猪排来自于名古屋，创始人铃木义夫有天把炸猪排放入了赤味噌酱汁中发现
了这个美味，虽然贩售的价格偏高，还是吸引了不少人来品尝，在日本约有20家分店左右
，海外的第一家分店则是在台湾就坐落于永康商圈东门捷运站8号出口处，当天是假日，我
们约在下午三点多前往，虽然目前并没有优惠讯息，还是吸引了不少人来用餐，离峰的用
餐时间还是约等了30-40分钟左右。
这家店是一间两层楼的店面，位置蛮多的，不过也显得比较拥挤一些，一楼的店面橱窗展
示著各种招牌的料理，而这只不是很可爱的吉祥猪只围着围裙，大大的肚子加上肥肥的手
臂，好像有一点色情，哈哈～不过还蛮可爱的拉！
一楼的用餐空间是厨房连接着吧台，有透明玻璃的分隔，其实环境并没有太多油烟，椅背
则是有可爱的猪造型，另外则是单独的一般座位区，比较拥挤一些。
右方的陈列商品区有造型的杯子，每个NT300元。
矢场味噌猪排主要是以炸猪排的料理为主，点餐形式分为单点或者定食，另外也有单点的
炸物与饮品，如果点定食的话，米饭和高丽菜可以无限供应，汤品除外。
初次来访的话，招牌则是第一页的三种，铁板味噌里肌猪排、腰内肉或特大里肌猪排三款
。
另外也有丼饭或者其他品相的猪排料理，差别在于猪肉的部位，店员表示腰内肉与里肌的
前中后段都会引想到价格，大概是这样的区别。
送上了两杯冰的抹茶，味道偏淡一些，不过是免费提供的茶饮可以再添加，也非常能够解
腻。
桌边提供了浸渍的萝卜与可搭配猪排的芝麻粉和七味粉，另外就是淋在高丽菜上的紫苏沙
拉酱。
铁板味噌腰内肉定食 NT420
为了要品尝到最佳的口感味噌酱会在上桌的同时在桌边淋上酱汁，这也是矢场猪排的特色
之一，不过为了要保持铁板的热度，其实淋上味噌酱的同时，酱汁会溅出在桌面上，如果
铁板越热的话就会溅得会多，甚至还喷到了San新买的裤子上，难得穿新裤子出门的San当
天还穿米色的，店员是有表示会再调整送餐的方式或者制作纸围兜，当天还表示如果还是
无法清理掉裤子上的油渍，可帮忙送洗，算是诚意十足，不过如果当场扣掉服务费应该会
更好一些。哈～
加点的青葱 +NT30
青葱的份量不少，一整个加在猪排上视觉感十足，正也符合了San这个葱控！不过份量实在
太多了拉，我也加了一些。
说到矢场的严选食材，除了炸猪排的面包粉是日本空运来台的以外，味噌酱汁则是使用熟
成一年半天然酿造豆味噌，每日限量制作味噌酱，猪肉、高丽菜、米饭均为台湾产地严选
。
这款腰内肉的价格偏高，口感却不如预期，吃起来比较硬一些，不知道是不是在铁板又再
加热过，因为腰内肉其实算是猪肉部位里最软的一个部分，酱汁带有一点甘甜又不会太咸
，其实味道还算不错。
而这个米饭则是使用来自花莲的越光米，比较饱满粘性也比较高，搭配着味噌酱与猪排一
起吃，多了一个酱汁，如果和一般的日式炸猪排相较之下整个丰富度其实非常的很够。
特大里肌双酱猪排定食 NT400
这款也是矢场的招牌餐点，特大份的猪里肌淋上了猪排酱与味噌酱两种酱汁，猪肉带有一
点弹性，多了一点油脂的部分吃起来很香，我倒是第一次觉得猪里肌比腰内肉好吃，淋上
的猪排酱并不是很多，更能吃到猪排酥脆的口感，而矢场味噌酱的特色其实是将炸好的猪
排沾上味噌酱送上桌，少数是在桌边淋上讲求的则是完全淋满了酱汁，对于想要吃到一点
酥酥口感的San而言，他跟我一样最喜欢淋上猪排酱这款的猪里肌，口感最棒，不过味噌酱
其实特色度很高，不管是搭配着米饭或者炸猪排，吃起来非常温和不会太咸，味道非常适
中～
随餐送上的猪肉味噌汤配料蛮丰富的，里面还加入了新鲜的蔬菜，没有和味噌汤一起煮，
应该是另外再放上去的，吃起来比较清脆一些，倒是没有什么猪肉片，如果是单点的话感
觉没有这么划算。
结帐的时候是有一点贵到，不过日式炸猪排好像也没有太便宜的，尤其是日本登台的店，
只好咬著牙，其实根本就是San春酒的奖金撩下去的。
而我的登台美食又完成一家了，虽然这天用餐还算满意，不过价格是真的偏高，尝鲜倒是
不错，要常常来吃可能荷包会大大缩水，虽然是刚开的新店，服务还算OK拉～ 就是下次
来吃铁板味噌猪排的话，记得要穿深色的衣服，不然就是要避远一点，大概就有一点像吃
牛排那样的吱吱作响，看似非常的吸睛，不过如果溅到衣服就不好处理了，而我个人比较
推荐猪排里肌，来自名古屋味噌酱的确是非常有魅力，又带起了一个新的味蕾，是会让人
想念的味道。