图文版:http://goo.gl/XyLiXc
消费日期:2016/02
( http://goo.gl/KBIEz3 )
店家资讯:
大雅牛肉面
428台中市大雅区中清路二段66巷18号
+886-4-25681346
营业时间:09:00~15:00
公休日:周日
付款方式:现金 服务费:无
停车方式:自备停车场 停车难度:易
大众运输:市公共汽车大雅站，详细公共汽车路线请参考地图
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( https://goo.gl/ieERHh )
这家大雅牛肉面是网友推荐的，这次过年期间冰箱曾经开车过来找，但
是遇到休年假所以扑了空。当时就有个不死心的信念，过年后来要再来。
( http://goo.gl/Wg7j5f )
前两天终于又想起来，刚好是午餐时间，所以就开着车到离家约20分钟
车程的大雅找牛肉面吃囉。
所有的用餐过程，冰箱刚好有玩直播，有兴趣的可以点上面的影片收看!
( http://goo.gl/SHWzAG )
店门口外大排水沟边有设置顾客专用停车位，基本上平日用餐时间来还
满好停的。
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( http://goo.gl/ZiNIqa )
除了主要店面的位置之外，另外在隔壁最边间还有设置用餐区。
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营业时间为早上九点至下午三点，公休日为礼拜天。餐点部分品项不多，
主要就是牛肉面跟阳春面两款，其中阳春面可干可汤，跟湖南味一样。
( http://goo.gl/5naAcJ )
所有的面点汤类都在门口这个大灶制作，走进店里煮面的大姊会先问你
要内用还是外带。
( http://goo.gl/rFk1At )
香醇的牛肉汤在大汤锅里滚著，天气冷的时候看蒸气从锅里飘出，忍不
住肚子就饿了起来。
( http://goo.gl/CF0KdH )
牛肉面用的牛肉，基本上根本是肉块了。至于详细的诸元，等等介绍到
面的时候再一并跟大家说明。
( http://goo.gl/cjShPY )
阳春面用的肉燥看起来也很厉害，不过味道如何就不知道了，下次有机
会再来吃吃看。
( http://goo.gl/IZvLpC )
( http://goo.gl/HrD7xD )
随便切了100元牛筋、猪耳朵跟豆皮加起来50元，所以这盘卤味150元。
( http://goo.gl/Egh3ti )
豆皮切得很细，之前在台中这边看到也只有原笃行桥头面店以及英才路
上的美蓁小吃。因为切得细，所以酱料比较容易吸附，口感很不错。
( http://goo.gl/RHhuD2 )
猪耳朵这种东西个人觉得一定要冷冷地吃，而且最好不要卤得太软烂，
因为那样吃起来满恶心的。
( http://goo.gl/7cNizx )
大雅牛肉面的猪耳朵口感是脆的，卤汁也有入味，越嚼越香。
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接下来就是这天让我感到最惊艳的卤牛筋，一上桌的画面就让人看到心
情都美丽了起来。
( http://goo.gl/vq3jyU )
牛筋卤得火候是个人喜欢稍硬那种，又厚又大片的切法是这家店的特色，
说实话我还没有看过其他有人牛筋切得比他们还大片的。他们家的卤牛
筋相当好吃，记得来这边吃面一定要点来吃吃看喔~
( http://goo.gl/qKd8XV )
喜欢吃辣的人，店里有准备辣油跟辣椒酱，他们家的酱料很新鲜，辣油
也没有油耗味。
( http://goo.gl/DhzfXv )
牛肉面(小碗90元大碗100元) 免百元就可以吃到这样一碗，有四大块牛腱
肉的牛肉面。大碗的也只有差10元，但是在现场看到可是用碗公装的喔。
( http://goo.gl/P5gBqg )
酸菜店家已经事先加到面里，如果不喜欢吃酸菜，记得点餐时先跟店家
说一下。
( http://goo.gl/Yc9g2P )
采用的是带筋的牛腱子肉，半筋半肉的口感，我个人觉得牛肉面就该用
这种肉来煮，也比较不油腻。
( http://goo.gl/ZNo1ji )
牛肉的为煮熟后再切，形状相当工整，切法也很豪迈，厚度约有两公分。
( http://goo.gl/a0W5do )
牛肉的部分研判应该没有经过快锅炖煮，所以肉心的部分还会有点硬，
口感部分略柴。大家还记得过年冰箱去吃的清水牛肉面吗?两家价位相
当，但是清水牛肉面的牛肉略胜一筹。
( http://goo.gl/3eoknx )
面条部分虽然是小碗，但是给的份量也不手软，真不敢想像差10元用碗
公装的大碗，面量会多惊人?吃牛肉面我个人就是偏好这种细面，不过
也有人觉得吃牛肉面就是要又粗又宽，反正就是很见仁见智的问题。基
本上这个面泡在汤里一段时间也没有吸水胀大糊掉，口感上还算是弹牙
好吃。
( http://goo.gl/Bg0rCP )
最后来看看这个汤，虽然汤头的颜色很深，不过喝起来的感觉其实味道
不会很重。汤面上浮着一层的是牛油，看起来像川味但是不会麻也不会
辣。整个感觉比较像湖南味那种汤头，只是颜色看起来比较深。
真的是一家C/P值很高的牛肉面店，虽然大雅离市区有一小段路，但是
离高速公路却是相对的近，值得大家跑一趟来吃吃看喔!
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本文照片由SONY A-6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!