2016-02-19 07:58
联合报 记者史荣恩／台北报导
顶级法式料理前进英国伦敦，造就了连续32年拿下米其林三星的餐厅。创下这个辉煌成绩的法籍名厨米歇尔．胡（Michel Roux）被称为“英国现代厨艺教父”、“厨艺界的披头四”，他将在3月7日至12日到台北文华东方酒店客座，让台湾饕客也有机会见证连续32年米其林三星的美味奇蹟。
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连续32年蝉联米其林三星主厨的米歇尔．胡(Michel Roux)将到台北文华东方酒店客座。图／台北文华东方酒店提供
英国有什么美食？面包、豆子还是炸鱼？米歇尔与兄长艾伯特于1967年从法国来到英国伦敦开设Le Gavroche餐厅，在这片相对贫瘠的餐饮土壤埋下美食种子，从此颠覆英国的顶级餐饮文化，法国餐厅也自此一家接着一家出现在伦敦街头。
米歇尔掌管的The Waterside Inn餐厅1985年摘下米其林三星后，至今连续32年维持同样的顶级评价，在英国餐饮界无人能出其右。米歇尔在英国声誉卓著，于全球餐饮界同样被视为传奇，圣沛黎洛世界前50顶尖餐厅评选以“终生成就贡献奖”给予肯定，法国政府也授予荣誉勋位勋章，表彰他的特殊贡献。
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连续32年蝉联米其林三星主厨的米歇尔．胡(Michel Roux)将到台北文华东方酒店客座。图／台北文华东方酒店提供
现年75岁的米歇尔出生于法国东部沙罗勒（Charolls)，家族经营肉品铺，从小在肉香四溢的家庭长大，14岁就有了当主厨的志向。他从巴黎美丽城甜点店开始厨师生涯，20岁出头就进入当时最富有的罗斯柴尔家族厨房工作，在此奠定厨艺根基。接着和兄长跨海，开启他在伦敦的传奇。
米歇尔的料理崇尚减法哲学，而所谓的好食材通常来自当地的当季食材，这成为他的坚持，他认为“单纯”的料理才能历久不衰。在料理手法上，米歇尔要求精与准，擅于用细腻手法表现食材风味。这次他到台北文华东方酒店客座，将带来“蟹肉小龙虾沙拉”、“香煎干贝、章鱼佐椰香奶泡与罗旺子酱汁”、“嫩煎龙虾佐波特酒酱汁”及“法式焦糖咖啡布蕾”等经典美馔。
5道式午间套餐每客7,500元+10%、7道式晚间套餐每客15,000元+10%，订位电话：02-2715-6888转3。
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嫩煎龙虾佐波特酒酱汁是米歇尔．胡来台呈现的经典美馔。图／台北文华东方酒店提供
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米歇尔．胡被称为“英国当代厨艺教父”，崇尚减法哲学，并挑选最好食材来呈现。图／台北文华东方酒店提供
备注：
刚吃早餐看报纸看到的新闻。
午间套餐似乎挺划算的，但本小鲁还是吃不起QQ
不知有无板友届时可去品尝并发篇食记跟大家分享？