店名：河床工作室
地址：新北市新店区百龄一路八号
电话：02-26660300
营业时间：14:00-20:00
每人平均价位：500
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：云朵、柠檬塔、妮妮、马卡龙
官网：https://www.facebook.com/patisserieriviere/?fref=ts
图文版：http://yityeh.pixnet.net/blog/post/378763273
年纪再小一点的我是一个“追星族”，只要是喜欢的偶像有任何的活动，绝对是非得参加
不可。但自从年纪开始长了、另外是有了脸书以来，开始成为默默支持着自己喜爱的事物
的人，只要关注着便觉得满足，像是自己也做了一个好梦、或是参与了一个不同的人生故
事。
“黄先生的甜点日记”便是在我这一两年以来，偷偷“参与”的一个小故事。其实开始关
注黄先生，已经是在粉丝团小有名气的时候了，那个时候每次只要黄先生公布订购及面交
讯息，绝对是立刻额满，我也就这样抢名额抢了快一年却没有成功过。（←根本自己太弱
）
但自关注以来，就越来越打从心里喜欢上这个年轻人所散发出的正面能量。无论是对于甜
点的自我想法与热情，或是另外开的一个单纯书写文字的粉丝团“confuzzled”，甚至是
IG上的照片与文字，黄先生所透露出的，他观察这个世界的角度，都让我在平淡的生活中
，增添了一些面对自己生活的气力。
而“沼泽亨利”也是黄先生的关系才开始注意，直到有次看见了沼泽亨利的粉丝团上放了
几张照片，似乎是亨利的毕业作品的蛋糕，一片雪白上头的装饰几乎都是蓝色。很大胆，
那篇文章内容也是在说她使用了蓝色果然还是被老师说是最大的问题，但这就是她想做的
样子。当时我真的深深地被吸引，那是我看过最美的蛋糕了。
“河床工作室”试营运前期也试做了几款巧克力，当时亨利调出的颜色再度让我惊叹，小
小一颗巧克力，上头的色彩却像是一颗玛瑙、一颗地球、甚至是整个宇宙的美丽。如此的
美感，或许和亨利学习陶艺有关，可以从不同的角度，给甜点们最独特的色彩。
说了这么多，其实只是想表达这次预约到河床的位置有多么的期待。
（题外话：这次预约和朋友加起来总共打了130通才成功呢！）（惊）
长久以来如此关注的两位年轻人，终于将自己的梦想化成现实，展现出来给我们这些将梦
想偷偷寄托给他们的人的面前，究竟会是什么模样？一想到这，就更禁不住内心的躁动。
这天预约的时间是下午三点，我和猪妹及友人一点半即到达新店捷运站，毕竟是在山区，
深怕自己迷路或是稍有不慎错过时间就不好了。
搭上绿3公共汽车，一路上充满著探访秘境和郊游般的美好气氛，沿途净是大自然美景，甚至
能看见水库的宽阔，心想当初河床虽然冒险，但也真的决定了一个最棒的地方开始他们的
一切。
其实河床的空间，正是黄先生的家居空间改造而成，高度的隐密性，让人有种第一次造访
一位朋友家的错觉。跋山涉水后，在门口要进去前还禁不住感到侷促不安，不过踏进门临
来的是满脸笑容的外场人员“贰玖”的亲切招呼，以及触目所及、大窗户的美丽山景，立
刻就放下忐忑的感觉放松了下来。
我们幸运的被安排到可看见工作室里头的大鱼缸下方的沙发区，只要稍微探头，就可以看
见黄先生及亨利在里头认真的模样。我想会来到河床探访的人，泰半都是因着跟随粉丝团
已久，认同河床的理念，才想来一探究竟，自然也想一窥两位制作甜点的身影吧！
因为在来之前已经讨论好要“进攻”哪些品项，所以我们三个到座位上放好随身物品后，
马上凑到甜点柜前面，完全没有询问或思考，就直接点好。贰玖笑了一下，对我们说：“
唉唷！很会选嘛~”猪妹神气的回：“那当然，真的关注很久了嘛！”（大笑）
今天预约的人数是三位，河床的规则是每人限点两样冷藏蛋糕，其实当初在预约时本想预
约四位，这样就可以“完封”所有冷藏蛋糕品项，但又考虑到是平日下午，所以还是预约
了已经确定可以同行的人数，有点扼腕。
我们选择的六样分别是：云朵、落叶、柠檬塔、妮妮、台湾百香和松果，另外再点了两个
可丽露，搭配的茶饮是茶味较浓郁的东方美人茶。
在等待甜点盛盘送来时，我们趁店里人还不多时抓紧机会拍照及好好环顾室内环境。每一
个小角落都透漏出两个人以大自然投射到这个空间的感情，像是使用台风天时被吹倒而取
得的树木，亲手制作的木椅，还有甜点柜下方的圆木装饰；或是墙上悬挂的、黄先生在法
国市集“寻宝”得来的美丽标本图鉴，甚至是看起来像是台湾的形状的装饰木，还有窗櫺
上摆放的可丽露模子以及雕刻，都让整个空间更加拥有属于他们自己的味道，柔软且舒适
。
回到座位上甜点也上桌了，贴心的河童（店员暱称）还在上桌时特别注意了摆放角度，让
我们拍照起来可以更加方便。
一阵记者会气势的拍摄后，考虑到甜点口味的浓淡，我们依照云朵落叶柠檬塔妮妮台湾百香松果的顺序开始吃起。
▶云朵（$170）　蜂蜜生乳酪、香草凤梨、甜塔皮
以云朵作为开场再适合不过了，面对着自然采光极佳的环境，看着窗外云朵吃著软绵绵的
云朵，身心都获得惬意的满足。
一刀切下外层的糖粉也跟着雪般落下，蛋糕本体的蜂蜜生乳酪吃来像是较Q弹的慕斯，乳
香浓郁又带着清香蜂蜜味，似乎还有些许海盐，让整体不过于甜腻；内馅的凤梨果酱及果
肉适时的沁出微酸口感和淡淡香草味，底层略带甜味的塔皮再增加口感丰富度，这是初访
最喜欢的一道甜点了。
▶落叶（$130）　乳酪布蕾、综合莓果酱、杏仁脆饼、巧克力饼干
落叶的意象有点秋天，看来像是在舖满枯黄落叶的大道上行走，感觉起来有些萧瑟。
乳酪布蕾吃起来比较像奶酪，最下层的综合莓果酱不太酸，和乳酪布蕾还有最上层的杏仁
脆饼一起吃反倒清爽；而巧克力饼干香气浓且带些许苦味，增添了层次。
不过杏仁脆饼很容易在挖取的时候四散，有些尴尬。
或许是其他甜品更加有趣且出色，落叶在其中便少了令人印象深刻或有趣的地方，稍微平
淡，比较像是配角的位置，但倒也不过不失。
▶柠檬塔（$200）　黄柠檬奶馅、开心果脆、柠檬泡泡、文旦果肉
柠檬塔几乎可以说是现在所有甜点或咖啡店必备的一项商品似的，各式各样的柠檬塔令人
眼花撩乱，如此饱和的情况下，爱吃甜食如我，现在几乎只要看到“柠檬塔”三个字就避
之唯恐不及。
但河床的柠檬塔真是可爱，像这样拟物的甜点好讨喜，一下子就把眼球全吸引过去了！
不过不只外表可爱，河床也把口感层次及丰富度照顾得十分周到。其实我不那么可以接受
柠檬的酸味，但内里的黄柠檬奶馅和著甜度较高的白巧克力外壳一起吃，柠檬的酸味变得
容易入口，再加上柠檬泡泡和文旦果肉，不管是酸味或香味的层次都非常丰富，而底层用
来取代塔皮的开心果脆，让整体咀嚼起来的口感再更提升，脆脆的口感香味也十足且不油
腻。
▲可怕的剖面图（丑哭）
现今一般店家贩售手作的柠檬塔，因为食材单纯，反而常会沦得口味口感层次扁平无趣，
但河床的柠檬塔，无论外观或是吃起来的厚实度都让人满意。
▶妮妮（$270）　马卡龙、覆盆子、玫瑰马兹卡邦、荔枝甘那许、手指蛋糕、玫瑰果酱、
荔枝果冻、杏仁塔皮
据黄先生的说法，这款自创甜点结合了他在自学时期的所有元素，所以当河床开始营运，
这也是唯一一款旧甜点他会想继续上架贩卖的。
妮妮也是黄先生在面交贩卖时期，我最想吃的一款甜点，这次在到访前，看见粉丝团上面
说这星期开始会提供妮妮，当时心中真的是非常激动难耐觉得真是被幸运之神所眷顾！所
以当真的见到妮妮“本人”，可想而知对她的期待便更加膨胀。
妮妮本人如其名的非常少女，整体吃来甜度也较高，虽然有新鲜覆盆子的酸度来中和甜度
，荔枝甘纳许和荔枝果冻还是挺甜的，但玫瑰果酱和玫瑰马兹卡邦和荔枝的香气混合在一
起之后很讨喜，不禁让我想到Pierre Hermé的Ispahan。
▲一样是可怕的剖面图（再丑哭）
但分切之后，最下层的塔皮，如果和最上方的马卡龙一起入口，感觉有些牴触，对上方的
马卡龙口感记忆变得有点薄弱。另外内层的荔枝果冻不可避免地有些出水，让手指蛋糕和
下方塔皮部份有些软烂，有点可惜。
不过其实仍不减我对她的喜爱，毕竟其实整体的口味非常合宜，玫瑰和荔枝的搭配香气浓
郁，真的是可以引发“少女心”的组合（笑）而且这对长期关注如我的“小粉丝”来说，
妮妮是一个代表性的商品，背后意义是更巨大的。
▶台湾百香（$200）　脆皮泡芙、面茶香缇、百香果奶馅、盐之花白巧爆米香、巧克力塔
皮
如其名的台湾百香，不只是包覆在泡芙里的百香果奶馅，还有在底部的爆米香和主体的面
茶香缇、直至最底部的巧克力塔皮，充满著各式的香气，尤其是加入台湾味十足的爆米香
和面茶，不仅不突兀甚至十分出色。
从小到大没吃过面茶，所以刚吃入口面茶香缇时还以为是芝麻口味，但那独特的香气加上
从泡芙里爆浆出来的百香果奶酱，在嘴里更加滑顺不腻口；而爆米香以盐之花白巧包裹，
觉得有种怀念的味道但是又更加新颖。可是爆米香好硬，拿叉子叉或用刀子切它都差点让
它飞高高羞死人了（摀脸）
这是这次到访和云朵并列第一喜欢的一款。
▶松果（$280）　巧克力蛋糕、百香果奶馅、覆盆子果粒、榛果巧克力慕斯、巧克力布列
塔尼酥饼
最后压轴留给存在感十足的“松果”。和柠檬塔一样是拟物甜点，精致的造型让人真的很
难下手，完全舍不得吃它啊！
其实在将每个甜点“开肠剖腹”前，我不习惯刻意去看所有内容物的细节，先让自己的舌
头去认识，才会再一一确认。所以在挖取松果时，更加觉得惊喜连连，像是在吃一颗健达
出奇蛋似的（笑）
我们首先摘了几片上方的装饰片吃，才发现装饰片是直接黏贴在里头的慕斯上头的，之前
一直以为是有整颗的巧克力球外壳呢。开始往下挖，起初觉得榛果巧克力慕斯香气足但过
甜，直到挖过了一层巧克力蛋糕体后，随即是颜色鲜艳的百香果奶馅，接着马上又出现了
鲜红的覆盆子果粒。
视觉上的惊喜很满足，所以压不住好奇心还真是把它当成出奇蛋，剖成两半来细细观察了
。
▲好可怕不要骂我QQ
但或许因为松果本身体积较大（拿起来拍照时沉甸甸的着实吓了一跳哈哈），整体吃来的
甜度还是容易腻口，成了当天唯一没吃完的甜点，当时心中还满满愧疚呢。
因为也有一部分是自己太贪心了，说来其实松果本身香气浓郁、慕斯吃来也细致令人回味
，都是自己在到访前贪口多吃了些咸食吧！（敲头）
而底层的布列塔尼脆饼如果单就著吃会稍嫌干硬，不过若与主体内里的慕斯一起入口，反
而让全慕斯的主体多了些有趣的口感变化，建议可以就著一起吃。
还是挺讨人开心的。不仅满足拍摄美丽甜点的心情，更可以满足喜欢大口大口吃甜食（如
我）的人的欲望。
▶可丽露（$60）
结束冷藏蛋糕后，稍作休息后才开始动放置桌上已久的可丽露。
这时隔壁的其他客人点的咸派送上桌，我跟猪妹及友人同时对看，大喊出：“好香噢！”
贰玖帮客人送上桌后，贼贼的跑过来小声的对我们说：“而且真的很好吃喔！”怎么这样
！根本禁不起这种诱惑的我们，马上说出：“也给我来一份！”（大笑）
等待咸派现烤的时间焦点回到可丽露，我不禁对眼前盛装的盘子再次着迷。河床的所有陶
器餐具，都是由亨利亲手制作的，色调柔和不抢食物丰采，却又难以忽视，直让人感到手
作的那种令人暖呼呼的感觉。希望有天河床更上轨道，亨利可以空出时间制作陶器在店内
贩卖。
再度扯远（笑）其实本身并不特别对可丽露着迷，所以我不确切知悉实际可丽露该有怎样
的规范。不过这里的可丽露外皮的脆度挺够，嚼起来带些焦香，内里口感Q弹且湿润，我
个人还算喜欢。
▶黄金泡菜咸派（$150）
大概十分钟后我们的咸派也上场了，真的好香啊！外观看来有些像蛋挞，内馅除了黄金泡
菜，还有年糕和培根在里头。吃起来很香，但各食材味道都稍微偏淡，不太有击中我，感
觉是在吃甜点中途，可以稍微以咸食解馋的存在。
到这边已经吃得好撑，不过在我们时间限制快到的时候，我们注意到等待我们位置的下一
组客人已经到了，于是我们便赶紧点了几个外带的马卡龙，就结帐离开了。
两个小时的过程中还是有些小状况的：例如河童小伙伴时常在茶类回冲时忘记该送回哪一
桌、或是忘记及送错桌客人点的商品，感觉好像有点不知所措。
又例如在人多起来的时候，在候位的客人没有被正确的引导，以至于一些后面的客人就挤
在小小的玄关等待，让还在位置上用餐的客人会有些压力。
这是小小的缺憾，不过在这样一个舒适的下午里，其实瑕不掩瑜。
结帐时，我外带了五颗马卡龙，最想尝试的“东加豆”、“马告”还有“山刺番荔枝”口
味居然这天都没有了（崩溃），于是我带了伯爵巧克力、玫瑰、覆盆子巧克力、麦茶和茉
莉奶绿。
回到家之后因为有些裂痕了，所以没有再补拍照片，直接先试了贰玖大力推荐的麦茶口味
，淡淡的麦茶香气感觉很素雅，但让我更惊讶的是马卡龙蓬松且酥脆的口感，好难得在台
湾吃到如此口感的马卡龙，而且还是在湿度极高的山区制作的呢！
于是接连将其他四种口味一口气全吃光了，几种口味当中个人最推荐“麦茶”和“玫瑰”
口味，玫瑰在内馅当中还加入了玫瑰果酱，有别于一般玫瑰马卡龙只靠香料内馅撑场的无
趣，多了一点不同的口感变化。看来以后嘴馋想吃马卡龙，可要多勤劳跑跑新店山区了。
▲河床使用的都是有机的巧克力！
后记：
河床对我来说真的是非常特别的存在。因为爱吃甜点的关系，自己也曾在某间甜点店担任
贩卖的外场人员，但工作上的瓶颈与力不从心，使自己慢慢失去热情与当初从事甜点行业
的憧憬。
直到去年（2014）八月，眼看黄先生出国进修在即，开始觉得自己需要跟黄先生说说话，
让自己可以稍微接收到黄先生所散发出的能量，或许可以因此重拾信心，于是便私信了一
封信给黄先生。
信中提到了自己的心境转变，和为什么他的粉丝团给了我如此大的能量。
我说：“您面对甜点的认真与执著，让我看见当初自己在开始这份工作时，对甜品的憧憬
和最单纯美好的样子；而您更是散发出一种面对生活的冲劲和良善，关心社会议题并保有
自己的想法，让我看见在这个很多人早觉得台湾年轻人已经向下沉沦的现在，还是有人是
认真面对自己生活的每一个美好细节。”
“日文里有一个谚语，叫做“一期一会”，意思是每个人与所有人事物的相遇，有可能都
是生命中唯一一次的相遇，用来勉励人们要珍惜生命中所遇见的所有可能。”
“我觉得您以及您的粉丝团，还有所有给你力量的粉丝们，都是我生命中的“ 一期一会
”，谢谢您让我在这平淡无奇的生活中，还有一个可以窥见力量、美好还有梦想的窗口。
”
“我私心的希望制作甜点这件事，可以成为未来您的“一生悬命”，只要想到有一位我如
此关注的“ 一期一会”仍旧为了一个目标在持续努力，似乎我也可以为了自己，再多踏
出这么一步。”
然后我想起了confuzzled上写着:“这座城市大部分的人过日子，不过生活。”、“希望
我们能够学会过生活，不过日子。”
我想，河床带来的美好，可以让我真正的开始为了生活而过日子。
河床工作室
☆新北市新店区百龄一路八号
02-2666-0300　（河床工作室FB公布之时间才可以打电话预约订位）
14:00-20:00　（FB公布为主）
用餐时间限时2小时
订位人数最多4人
【延伸阅读】河床工作室二访：http://yityeh.pixnet.net/blog/post/379809673