餐厅名称：阿辉炒鳝鱼
消费时间：2015年/11月
地址：台南市中西区西门路二段352号
电话：(06)221-5540
营业时间：早上11:00~凌晨1:00
网志图文版：http://kazemings.pixnet.net/blog/post/42754931
酸甜香滑的炒鳝鱼，搭上意面，面条均匀沾著褐色酱汁。说起台南的道地小吃排行，鳝鱼
面一定名列榜上，也是许多人到台南必吃的菜色之一。
身为台南囝仔的女友，热情地要带我来台南市大快朵颐一番，本来我们要去网络上似乎很
多人推的“阿江炒鳝鱼”，但不知为何一堆鳝鱼面店全都没开，绕了绕，终于在一处圆环
边找到一间卖鳝鱼面的小店。
没记错的话，这在台北中山区似乎也有一间哩！
招牌上大大写着“米其林绿色指南推荐”，我想很多人都听过米其林星级餐厅，但绿色指
南到底是什么呢？原来法国米其林餐厅出的红色指南，里头介绍的食宿多半会用一到三颗
星级标示，也就是我们耳熟能详的“米其林星级餐厅”，至于绿色指南，则是写一些自然
景观与行程规划的旅游指南书哩！
虽然有被编进米其林指南中，但出现在绿色指南而不是红色指南，较令人惋惜就是了。
点餐区有中英日文标示，台南因为游客多，许多外国旅客也喜欢来府城悠闲逛街慢活旅行
。大概是被编进米其林指南书，所以外国客人多了，需要标示一下囉！
这就是招牌的干炒鳝鱼意面(NT.150)，上桌时一股混著蒜味的酱香味随即飘出，褐色的酱
汁仿佛在召唤我们。
带有米醋独特酸甜味以及微微洋葱甜味的酱汁，下锅时再用洋葱、胡椒、蒜头等佐料，加
入主要的鳝鱼以及南部常出现的油炸意面，我们不吃辣所以没加辣，但这更显出里头的酸
、香、甜、咸。
鳝鱼的口感脆脆的，就口感上是好的，酱汁也有炒入味。美中不足的是这鳝鱼带有一点土
味，但酱汁有稍稍盖过去，所以并不明显。
这就是南部常出现的油炸意面，我想大家并不陌生。炸过的面体混著酱汁与洋葱，唏哩呼
噜地吃进嘴哩，美味！
我们另外点了一碗花枝羹(NT.80)，汤头一样是台南常有的酸酸甜甜的味道，芡汁的滑稠
口感与酸甜味道一同入口，很开胃。
南部给起花枝也是毫不手软，在台北都没有那么多 ....
其实这是我第一次吃鳝鱼面，可是酸甜香脆的味道及口感让我印象深刻，有机会到台南再
来吃吃其他家的炒鳝鱼意面吧！