餐厅名称：方圆涮涮屋 (复兴店)
消费时间：2015/12
地址：台北市大安区复兴南路二段271巷2号
电话：(02) 2708-8855
营业时间：11:00 ~ 15:00; 17:30 ~ 22:00
每人平均价位：350 ~ 600
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/208124221
冬天想吃个锅物是再合理不过的选择，这天跟朋友聚餐想吃锅却又不想吃吃到饱，找了许
久挑上了这间网络上对肉类评价还不错的方圆涮涮屋，原本订了万大路的店不过交通有点
小不便，后来发现他们12月在科技大楼站附近开了复兴店，也是原本杏子猪排的位置，交
通位置上就方便很多了。
这天大概是周六晚间订七点半的位子，入店时发现座位大概八成满，点菜时有发现标记用
餐时间90分钟的限制，这天吃下来的感觉是会有点紧，一来是入座看好菜单点餐到肉盘上
桌也要点时间，真要一片一片好好涮肉吃菜的话真的时间不够，除非囫囵吞一口气下锅才
来得及，要是这样那吃单点锅物的意义就真的不大。不过那天可能确定我们之后也无法赚
翻桌率了，所以超过了半小时也没赶我们走，感觉上大概两个小时是比较充裕的。
菜盘其实就是一般单点锅物店的配料没什么太大问题，不过我们不爱人工火锅料所以有换
成南瓜跟芋头还蛮贴心的。汤头的选择有多了原味以外的五种，感觉上麻辣跟蒙古的香气
都不错，只是口味上重了点，用来涮肉时味道很够但直接喝的话建议对一些原味汤头会好
得多。
肉类确实是方圆的强项跟卖点，太贵的牛肉因为向来不点所以不加评论，但这几盘的肉质
看得出来相当不错，厚薄都是很适合涮涮锅的薄度，肉片也没有破损或过度冷冻造成脂裂
，品质大抵上还不赖。
新西兰低脂牛的油花已经很不错不会过油，以原味汤头涮个三五分熟就能吃出鲜甜，或搭
配麻辣汤头涮个三分熟就很够味又柔嫩，价格不会太贵比较划算。羊肉的话大抵价位稍高
，双拼有含小羔羊跟雪花羊，雪花羊的脂肪较密也较能吃出特色，以蒙古蒜香汤头搭配会
更适合，小羔羊就是嫩但要用原味才好吃出特色。
猪肉双拼也是相对比较划算的选择，黑毛猪的部位味道较清，全熟后沾上沾料才比较够味
，要是搭配其他汤头等熟了容易过咸就是了，培根猪本来个人不太喜欢因为太油，但涮过
后其实还蛮完整的不会让汤头都油腻腻，脂肪部份还算Q弹，这品CP值还算高可以点。
蛤蛎天使红虾锅就是还算鲜，该做的基本功都有到位，虾子的解冻跟蛤蛎的吐沙都有做到
，题外话是天使红虾其实常跑滨江或鱼市场都能看到，主要是肉质较松散但价格相对亲民
，自己买回来更能吃得过瘾，来这里还是吃肉比较建议。此外当时12月造访时似乎刚开幕
有活动，所以每人有招待一尾天使红虾，所以有点重复了，希望店员可以事先主动告知店
内的活动会比较贴心。
这天用餐的感觉其实还算蛮不错的，一来是环境干净大方不会黏腻，二来是口味也还有水
准之上，而最吸引人的就是肉质确实不错且新鲜，但就是要注意熟度免得吃不出特色就可
惜了。来这里感觉就是吃肉类为主，划算一些的锅物套餐还不少，而冰淇淋跟饮料那些真
的就不是重点了，建议不要有太高的期望。
用餐限时在单点锅物是个蛮微妙的概念，一般会选单点锅物就是不想吃得那么赶，又能够
吃得有品质又舒适，而方圆复兴店这边的规定是90分钟实在有些紧迫，毕竟上桌后等食材
熟也需要时间，如果不是刻意聊天占位子的话，这样的份量还是两个小时会比较充裕。个
人会建议挑八点左右的时间确定后面没客人会比较舒适，那天用餐时虽然超过了半小时但
店家也没赶我们走，可能店家也在拿捏跟调整吧，希望可以改善这点。推荐他们家的肉类
选择。