餐厅名称：永记虱目鱼丸
消费时间：2015年/12月
图文网志版：http://goo.gl/havnZL
以前知道台南有好几家虱目鱼丸店，但一直都没有特别想去吃，想说，阿不就鱼丸而已。
也是因为要踩点，所以才特别找时间去吃，在扒了第一口肉燥饭之后，就决定列入经常光
顾名单（其实当下第一个想法是想要再点一碗...LOL）。
因为吃了这家太惊艳，所以把整个刘家鱼丸世家的店都光顾过一轮（阿川、第三代、川泰
号，阿忠），结论还是这家最好吃！
美味度依序是永记→川泰号→第三代＝阿忠→阿川，其他店会陆续写完。
地址: 台南市中西区开山路82之1号
电话: 06 222 3325
营业时间: 6:00~13:30 (不定期公告店休)
推荐菜色: 肉燥饭、综合汤
《重点整理》
肉燥饭+鱼丸汤是台南人的早餐，所以这些店多半都是早上开卖，下午一两点收摊，时间
请抓好。
到了现场，不管是内用外带都要抽号码牌，号码到了会有人问你要点什么。内用的话，如
果有位置就先坐，没位置就等店员安排。
肉燥饭是必要的，另外就再点一个汤。基本款是三色鱼丸汤，最高级就是综合汤，也可以
看自己喜欢什么料自行搭配。
另外可以点卤蛋、卤豆腐，或鲁肠当小菜；汤可以无限续，直接拿去料理台旁请老板加即
可。
《前情提要》
台南以小吃闻名，也出现许多“小吃家族”。说到鱼丸汤，就首推刘家，天公庙、阿川、
永记、第三代、川泰号、阿忠鱼丸都系出同门。
第一代的刘清泉老先生是推著推车沿路叫卖；
第二代则是两兄弟，哥哥刘甘委经营“阿川”（现在搬家变成干女儿扩大经营的“黄阿川
”，味道有差）、弟弟刘龙雄则是开在阿霞饭店旁边，只卖鱼丸汤，无招牌。
有一阵子阿川本店租给徒弟蔡昆泰经营，租约到期后，徒弟到大同路开了“川泰号”。
到了第三代，刘甘委的老大在开山路开了“永记”，大女儿和女婿在东门路和大桥开了“
阿忠鱼丸”，小女儿则在府前路开了“第三代”。
这种开枝散叶（或闹分家？）的现象在台南很普遍，边吃边说这些小故事也挺好玩。
热情爽朗的老板，边煮汤还要边跟熟客寒暄
他们的生意非常好，接近中午吃饭时间，门庭若市，人多车也多，门口都有点塞车。
附近停车不便，请注意。
菜单&号码灯
墙上菜单很简单，价格不算便宜，但绝对值得。
汤可以自己选择配料，这些配料也可以作成干的。
还有一些没写出来如卤蛋、鲁小肠、卤豆腐之类的。
另外，油条可以点来加汤里，也可以点肉燥油条。
看那个号码灯就知道叫到几号了。
汤锅旁热闹滚滚
整间店的环境也都很明亮清爽，即使人多，用餐环境还算不错。
肉燥饭 NT$20
这个肉燥饭实在太销魂了，是我回台南之后吃到No. 1的肉燥饭！
米饭饱满有弹性，肉燥本身就香气逼人，稍微搅拌一下，米饭和猪油的味道恰如其分的结
合，绝妙好滋味！也不用担心太甜唷～
台南的肉燥饭大部分都是用肥肉手工切丁制作，怕肥肉的人真是有点可惜... ^^"
综合汤 NT$100
第一次来尝鲜，当然直接点综合汤，里面有虱目鱼丸（右上白色弯弯小丸子）、虾丸（粉
橘色小丸子）、鱼皮（虾丸中间那块）、鱼肚（下方白色那一块）、肉饺（下图三角形那
个）、粉蒸（下图汤匙上的那个）。
虱目鱼丸Ｑ弹有劲，但不会觉得是太人工的脆感；虾丸则是有淡淡的虾味，也不错；
他们家的鱼皮和鱼肚都是裹粉之后烫熟，新鲜没话说，沾一点桌上的豆瓣酱也很搭喔~
综合汤
肉饺有点类似福州肉燕（或称燕饺），以温体猪肉制成外面的薄皮，里面再放一点绞肉馅
，我还蛮喜欢的。
粉蒸则是猪生肠裹粉之后烫熟，吃起来是脆脆的口感。
重点是，这个汤头很棒，色泽很清澈，喝起来很清甜。加了韭菜末，又更提升汤的鲜甜度
。
他特别注明不加味素，我喝了也没有特别反应，应该是货真价实的猪大骨和鱼鲜熬出来的
汤。
汤可以续，拿到热汤锅旁的台子放著，老板就会自动帮你加了。
到目前为止，我觉得这是台南鱼丸汤店的首选，如果想吃而且只能选一家，就来这里吃吧
！（如果我之后发现更好的，会再回来修改，哈哈）