餐厅名称：大志轩
消费时间：2015年/12月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文)
地址：台北市信义区嘉兴街216巷11号
电话：0227372569
营业时间：11:30–14:30, 17:30–21:30(周二公休
每人平均价位：200+
推荐菜色：沾面、拉面
有图无音乐无闪光好读网志版:
http://nickhow.pixnet.net/blog/post/442155428
[台北信义区六张犁鱼介系日式拉面沾面推荐/大志轩]
汤头香浓的日式拉面是许多人的爱，不过拉面除了面条各家都不同外
由不同食材熬煮出来的汤头也风味迥异，各有特色
除了豚骨汤头的拉面外，充满海鲜味的鱼介系汤头也是我的爱
今天要介绍给大家的这间拉面店，就是豚骨与柴鱼混和而成的汤头
不只有豚骨香浓，也有柴鱼的鲜味，而且不只有拉面还有沾面唷
▲大志轩拉面位在台北市信义区的嘉兴街216巷，捷运六张犁站附近
这里的路不算大条，车流量也不少，开车来的话建议可以停到信安街附近的停车场
▲店内的布置相当简单清爽，除了有几张方桌外
还有吧台前的座位，一人来用餐也方便
冬天许多人都会穿外套，墙上也有衣架可以挂
▲这就是菜单，主要有拉面、沾面以及担担面
单点的单品则有叉烧饭、炸鸡、豆腐等等，以及泡菜小黄瓜等小菜
此外午间还可加价升级为套餐，更加划算
墙上还有期间限定的口味，现在的是咖哩沾面
▲跟日本的拉面店一样，桌上少不了就是一壶水
吃拉面的时候配着喝真是畅快
▲首先上桌的是沾面，份量有大中小可以选，价位一样
配料有半颗糖心蛋、一片叉烧，以及一片海苔
▲扁宽的面条，可以选择冷的或热的
我个人喜欢吃起来口感较有弹性，所以选的是冷面
反正沾酱的部分是热的，沾著吃温度也刚好
▲酱汁的部分香气相当浓郁，一上桌就闻到重重的鱼味
里面还有些碎的叉烧块，让这酱汁柴鱼味又带有些豚肉香
▲叉烧虽然只有一块，但是还不小片
而且厚度也很足，咬起来相当爽快
我个人喜欢这种叉烧，没有多余的调味
吃起来就是猪肉本身的香气以及淡淡甜味
▲糖心蛋的表现个人还挺满意的，熟度控制得相当好
不只蛋白不会太过软烂，里面蛋黄的部分也是橘红色的液状
直接送入口中相当香浓，滋味令人回味
▲沾面的吃法是把面放进酱汁中，沾著吃
而不是把酱汁到进面中喔，沾了一口送入口中
酱汁的部分多吃几口会感受到些微微辣味，面条虽然选的是冷面
但是还是跟心目中的Q弹面条有差距，个人觉得较偏软了些
▲同行友人选的则是拉面，配料的部分与拉面并无二致
拉面的汤头非常浓郁，感觉已经有种像是勾芡羹汤的状态
里面也相当多的悬浮物，包括香浓的猪背脂，喝起来也很香浓顺口
而且顺口不死咸，没让我失望
▲拉面的部分面条与沾面的扁宽面不同，是一般拉面常见的细面
细面较能吸附拉面的汤汁，浓郁柴鱼香气以及香甜汤头，忍不住一口接一口
▲不管拉面还是沾面，如果觉得味道不够
桌上也有胡椒粉以及辣油可以自行添加，调配出自己喜欢的风味囉
总结:
这次来吃大志轩拉面
个人觉得汤头、叉烧以及糖心蛋表现都挺满意的
但是面条的部分我觉得Q弹嚼劲方面比较不足，还满可惜的囉
大志轩拉面
地址:台北市信义区嘉兴街216巷11号
电话:02-2737-2569
营业时间:11:30–14:30, 17:30–21:30(周二公休)
更多美味日式拉面@台北:
[台北大安] 世田谷拉面忠孝店 台湾首家分店 炭烤叉烧加上浓厚汤头
http://nickhow.pixnet.net/blog/post/414703645
[台北中山] 和牛拉面!! 鬼金棒辣麻味噌沾面 麻辣花椒香气浓厚日式沾面
http://nickhow.pixnet.net/blog/post/440952670
[台北信义] 超虾的拉面-一幻拉面
http://nickhow.pixnet.net/blog/post/437442892
[台北大安] 超浓厚豚骨汤头-鹰流拉面
http://nickhow.pixnet.net/blog/post/353625206
[台北天母] nagi豚王拉面－香浓的豚骨拉面
http://nickhow.pixnet.net/blog/post/338674016
[台北中山] 超美味烤叉烧-旺味面场‧田所商店
http://nickhow.pixnet.net/blog/post/304441706