餐厅名称：乐沐
消费时间：2015/09
地址：403台中市西区存中街59号
电话：04 2375 3002
营业时间：11:30–14:30, 18:00–22:00
每人平均价位：3000~5000
可否刷卡：可
图文网志版 : http://goo.gl/tvnj7V
很早就耳闻乐沐这家囊括多项大奖的法式餐厅的盛名，好不容易有机会到台中度假之余终
于有机会造访这里了!
原本男友兴致缺缺，据他说法是几年前吃过，印象普普
之前邀他几次去吃都被狠心拒绝 (呜)
但看到乐沐今年再度获奖 – 2015亚洲最佳50餐厅，终于让他动摇、屏除旧记忆 XD决定
陪我来这里完成小小的踩点心愿~ 哈哈
当知道我的生日要来乐沐时，真是开心极了，内心小鹿一直蹦蹦跳!
看过好几次乐沐的媒体报导主厨陈岚舒的厉害经历，根本还没抵达台中就已满怀期待了
:D
抵达门口时因为天色已暗，无法好好拍摄餐厅建筑物外观景色
还未入内印入眼帘的的是白色庭园造景，单纯由外观来看一栋是简约的现代风格建筑
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很难想像里面的充满欧法风格的装潢设计和建筑外观是如此迥异啊 ~
打开餐厅大门后，一楼整层是接待等候区，
可以说是高级餐厅的重要品牌形象陈列区
空间氛围会会让女孩们忍不住想在这里疯狂拍照，但碍于只有我们两人和接待小姐
有点不好意思开拍 XDD
加上很快就被带上2楼用餐区了，也没啥机会拍照，赶紧入座比较比较实在~
二楼空间充满法式古典气息，
走进这里人们都要不自觉地说 : “噢，抱歉、不好意思! ”
并在这两小时中把这几字自动变为口头禅。
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在这里的服务生穿戴相当整齐，特别是女侍者的制服好好看 (离题XD)
晚餐的菜单内容很简单，只有三种套餐可以选
分别是“创造NT3,500”、“感官NT4,500”、“记忆NT6,500”
依照传统法国餐厅标准，女生的menu没有秀价格，所以只能从餐点类别和文字呈现的氛围
来选择套餐。
另外餐厅可能每两个月就会更动菜式，我们这次点的可能下次来又会有所不同了。
【创造 – 初入法餐殿堂的绝佳选择，带领味蕾展开全新的体验。】
集合大众对美味的通俗认知所设计，价格也是比较入门级，这次主菜为US Prime 无骨牛
小排 蜗牛/菠菜/啤酒芥末酱。
【感官 - 最令人眷恋难忘的经典，完整呈现主厨料理的精髓。】
进阶版，能清楚把餐厅主厨想法、品牌精神完整表达的套餐，主菜为叫化鸡/烤鳗/野菇/
山苏。
【记忆 - 同步品尝法国季节特色料理，绝不容错失的奢华享受 】
将所有更精致食材做出奢华的演绎，许多法国餐厅经常会有这种特别套餐，欲知主厨拿手
绝活、与众不同的工夫，可从此套餐探知一二，主菜为肥乳鸽/甜玉米/韭葱/咖啡。
我们点菜非常迅速，几乎只看主菜为何就决定了XD
“叫化鸡? 不要吧…. 都特地来这了，吃鸡肉好没意思，就另外两道吧!”
就这样，如此单纯又肤浅的想法。哈哈哈哈!
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首先登场的奶油，上面还有乐沐LOGO的压印，精致感从一开始的细节就开始
两块奶油分别为原味与海藻口味。
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面包是他们自制的，外脆内软的好滋味，带有果干的法式面包
因为个人胃不太好，通常我餐前面包只会浅尝两口，测试味道! (观察餐厅的食材细节我
大多从面包开始注意)
深怕很快就饱了影响胃容量啊~
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我们另外点了香槟，虽然知道香槟容易喧宾夺主，抢走食物风采，但单纯觉得生日不喝香
槟，这样对吗 (喂)
开胃小点先奉上以示迎宾
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接着开始上第一道开胃菜
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创造 : 分子料理做法的解构菜圃蛋
非常美味，令人惊艳!
宛如鸟巢般的造型设计太可爱了 虽然一开始觉得使用菜圃有种诡异的感觉，虽然知道是
主厨想呈现揉合台湾风味的法式料理，
但菜圃毕竟是很廉价的食材，出现在高级法式料理中觉得有点小惊讶….
但屏除这点它是很好吃的，温热浓浓蛋香伴随着菜圃特有的深咸交错，令人难忘!
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记忆 : 绿竹笋/白木耳/米粥/澳洲冬季黑松露
这道很明显也是创意料理做法，结合台湾的食材呈现，口感当然蛮创新的，但男友不爱
真实叙述如下 : “ 这闻起来好腥，像X液味...，但尝起来又没有...”他皱了眉头一下
，脸部表情囧、不知所措
半透明的稠状汤头，应该是来自绿竹笋的质地，腥味可能也是来自于它吧?
虽说它闻起来有股“特殊风味”，但实际汤头算是美味的 (不要去闻就好了XD)
我猜这些创新混台菜特色可能就是乐沐能打进国际市场的主要原因吧! 对于没尝试过台湾
风味的老外来说，可能第一口的口感会有如小当家般后面龙飞凤舞~
但台湾人如你我，尝下去的第一反应可能会是 : 啊.... 这什么啊… 囧
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记忆 : 记忆套餐有再多一道开胃菜 – 烙烤生蠔佐生菜
想当然尔生蠔一定也是法国种的吉拉多，下方舖陈的是烙烤的粗海盐，搭配些许生菜与奶
油一口完食，虽然比较习惯直接挤莱姆汁的豪迈吃法，但偶尔来点口感层次丰富的蠔料理
也不错!
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创造 : 夏日沙拉 – 有机小甜菜/小胡萝卜
不知道有没有人跟我一样，吃法国菜总是担心蔬菜摄取量会太少，还好有出现这道清爽的
小沙拉，缓解了我的担忧~
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记忆 : 汤煮肥鹅肝/夏日芜菁/菜脯/鸭脆片
法菜经典之鹅肝上场了!! 嗯虽说是法国之经典但乐沐还是很坚持融合台湾味的，又加了
菜脯~
鹅肝第一口极为过瘾，一如往常，但我对鹅肝的忍受度只有1~2小口的战力，剩下的还是
交给隔壁的处理吧! (他吃得相当过瘾)
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创造 : 慢煮仔牛舌 南投山形玫瑰/覆盆子
这道绝对是我看过最美的牛舌摆盘了! 刚开始真的不知该如何吃起，仔细欣赏端详一翻后
才甘愿的拿起叉子送入腹中。
对于一开始要生吃玫瑰这回事我是有疑虑的，因为玫瑰是吃农药很重的植物啊@@
但都来了，不品尝它的滋味也太可惜，心一横连花带肉嚼起来；原以为这组合会相当诡异
，殊不知原来玫瑰香气伴随着软嫩的牛舌竟是如此销魂，如果下次再访，强烈激动的推荐
这道!
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记忆 : 缅因龙虾/甜菜根/提卡咖哩/绿豆蔻/杏仁
又是一个颠覆味觉的料理，龙虾与咖哩的组合没想过也能兜在一块? 其实搭配起来口感还
不差，这道菜有时也会搭配在别组套餐中。
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创造 : 市场鲜鱼/伊比利火腿/哈密瓜/小黄瓜/马铃薯
这道菜出现又让我惊呼连连，菜名和它本人的美貌也差太多了吧~!! 没想到鲜鱼是以这种
优雅型态现身啊~
上层的绿网是炸马铃薯丝，搭配着衬托颜色的梦幻小花瓣增添视觉美感，单吃非常酥脆，
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把网子敲破后，鲜鱼就在高汤里面囉! 把马铃薯网浸入汤中享用也有另一番美味!
因为后来没拍到打开后的样子，只能文述
高汤中还有哈密瓜小球散落在其中，听到哈密瓜和鱼料理能当好朋友?? 这是??
没错，我也是第一次吃到，没想到居然口感也蛮协调的 (惊)
接着今天的重头戏，主菜要隆重上阵了
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创造 : 无骨牛小排/蜗牛/菠菜/啤酒芥末酱
因为我们过去习惯美式、义式料理的份量，这道初上桌时还有点微惊讶，好 ...... 简约
的摆盘，突然觉得有点后悔面包怎么只沾几口 XD
好嘛，这是法国菜含蓄又小家碧玉的模样才能彰显它的优雅不是?
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快瞧瞧它侧边摆盘的配色多么讨喜! 快快收起微落寞的情绪，趁热来划一刀试试吧!
没想到，主菜的牛排是让我最失望的，因为 : 有 肉 腥 味
并不是说它的料理方式哪边有问题，摆盘、佐料、酱汁等都很出色，而是这块牛肉肉质本
身出了问题，吃起来感觉档次偏低，不是很新鲜
真的很不像是这样的餐厅会用的肉，后来给男友评鉴看是否我味觉有问题
连他吃一口后又是眉头一皱…
其实我的整个套餐几乎都是好吃的，唯独牛排，天啊~ 败笔!!!
有一种“啊~ 果然是最便宜的套餐啊”的领悟。
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记忆 : 肥乳鸽/甜玉米/韭葱/咖啡
其实想点乳鸽餐完全是冲著电影 : “美味不设限”来的，对电影中海伦米兰所饰演的麦
洛伊夫人的拿手绝活烤乳鸽印象很深，一直很想知道经典法菜的乳鸽滋味如何，今天终于
一尝宿愿了!
第一口下咽后就是满满的惊呼 : “这也太好吃了吧！”就这几字，没别的。
比鸡肉更加细致软嫩的口感，微微的嚼劲，搭配着烤至酥焦的薄皮入口，这道点的太绝妙
了!
难怪麦洛伊夫人会拿出这道烤乳鸽要来和对手比拼，这不是没有原因的啊~
还好有乳鸽天使的出现，完全化解我对牛排的哀怨了，好想跟它说一声 : 噢，有你真好
~~ (是这样用的嘛 )
标准法式餐后点
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记忆 &创造 : 葛刚佐蓝纹乳酪 梨子/红吉康/黑胡椒
摆盘依旧很美，但个人不爱在主菜后吃浓厚的蓝纹乳酪，所以整道pass给隔壁的
甜点准备重装上阵。
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记忆 : 莓果冰淇淋
刚好给吃完起司的人解腻一下啊~
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创造 : 睡莲
灵感出自于莫内的画，这道是外籍甜点师的作品，一上桌宛如一幅美景
汤头有点偏冻状的稠度，里面有豆花、枸杞、粉粿、莲子
虽然尝起来和法国菜很难有连结感，不过滋味确实美妙!
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记忆 : 岚山 竹庵
视觉般的飨宴! 摆盘设计太美了，用甜点设计出宛如日式流水庭院般的景色
竹子形状的糖葱是抹茶口味的，入口即化
下面佐衬的是柚子和凉圆，搭配黑糖浆，是一道爽口耐寻的一道甜点!
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最后是小茶点，也许是甜点填饱了很多空间，到茶点的时候已经有点快不行了
发现连香槟都没喝完 XD
但嗜甜点如命的我的，耐著饱度还是把可爱的白巧克力球、玛德莲、糕点通通下肚了
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由于我们订的时间比较晚，等到用完餐发现竟然已经快11点了，服务我们的年轻男侍者非
常有礼貌，每次上菜的时候还会小幽默一下，对于我们的问题也都有问必答! 并很热情地
帮我们拍很多照片，整晚感觉算是非常开心的(撇开悲伤牛肉不谈)，最后我们给了他小费
以示答谢，谢谢他协助我们在这天在台中的回忆更加美好!
最后餐厅几乎只剩下我们了，连服务生也几乎很少在外场露脸，胡闹不趁现在更待何时?
哈哈!
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餐后柜台有代叫出租车的服务，要注意的是 : 没想到出租车很快就来了!
我们还在一楼最后拍照留念耽误了一些时间，一上车就感受到司机的不耐，飙车飙到车体
要飞起来的感觉，天儿啊 > <
所以最好先把要拍的照片拍到一个段落再叫车比较好
另外餐厅有规定不能携带生日蛋糕，所以我们回饭店后还嗑了Season的莓果蛋糕各一块!
哈哈哈~ 没错，整个爆炸!!! 人的胃容量果然很有潜力?
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不羁生活频道小总评 :
环境氛围 ★★★★★
虽然说这几年来餐厅没有改装过，但是整体营造的经典氛围很棒!
候餐时间 ★★★★
知道法国菜每道间隔时间比较久，但出菜速度拿捏得还不错
咸食满意度 ★★★★
如同前面所分享的，要是败笔能扳回一城就好了
甜点满意度 ★★★★★
色香味俱全，没什么好挑剔的美食!
服务态度 ★★★★★
虽然有看过网友抱怨过他们服务态度不周问题，但当天服务我们的男侍者很棒!
价位c/p值 ★★★
记忆的乳鸽真的很赞，但一套6000多会让人多想1分钟，有预算下手应该不会后悔
再访率 ★★★
无法随时去台中度假，下次若有机会也许会在新菜单时再度上门!
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- 乐沐Le Moût -
地址：台中市西区存中街59号
电话：04-2375-3002
营业时间 : 周三 ~ 周日 11:30-14:30 / 18:00-22:00