餐厅名称：Meze 槑喆 地中海料理
消费时间：2015年/10月
地址：台北市大安区仁爱路四段345巷4弄12号
电话：02-8773-5553
营业时间：18:00-22:00 (周一休)
每人平均价位：800-1000
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：每季更换菜单，较无固定菜色
网志好读版：http://cogozoco13.blogspot.tw/2015/10/meze.html
常常经过这家餐厅，每次总能闻到飘散在空气中，特异于一般餐厅的调味香气；第一次与
店里的厨师攀谈，是因为这特别的“槑喆”二字。一问之下，原来音同“没辙”，取的是
店名“Meze”的谐音。
“Meze”为土耳其文，意指一碟一碟的小菜，大致与西班牙的Tapas意思接近。店里做的
是地中海料理，以新鲜食材、香料、自家醃制的蔬果调料入菜，光听就觉得想吃，对美食
向来也“没辙”的自己，当下便决定非吃不可，上周便在休假日登门拜访。
Meze菜单包含餐酒、前菜、主餐，约两个月到一季会更换一次。但这次的用餐是抓预算，
请主厨按照当天食材配菜。
Meze是全开放式的用餐环境，座位就环绕着开放式厨房安排，可以一边用餐，一边欣赏主
厨的料理手艺。就如同日本料理要坐在板前一样，个人非常喜欢这样的用餐方式。不过一
举一动均在客人的眼光之下，对主厨而言也是不小的挑战吧。
桌上随处可见Meze自制的醃渍调料，番茄、柠檬、辣椒都有，依照主厨的料理内容而添加
。使用新鲜花卉做摆饰也是Meze的特色之一。选了一杯白酒之后，主厨开始上菜。
第一道是自制沙拉：食材包括了芝麻菜、新鲜番茄、醃渍番茄、甜椒、莲子及印度米。略
带苦味的芝麻叶和甜椒、两种番茄的甜咸交错，味道相当奇妙，莲子和印度米则丰富了咀
嚼的口感，第一道就是从来没遇过的味道，开心。
第二道时蔬：使用整株未切的羽衣甘蓝和芥蓝菜，在铸铁锅上略微油煎后，刨上帕马森起
司，并淋上有着咸鲜味道的自制橄榄酱，咀嚼过程又清爽又浓郁。
第三道是香料咖哩鸡，用高丽菜衣盛着咖哩鸡肉丝、小起司丁以及MEZE自制的糖渍核桃，
约水饺大小，可以整份吞食。一入口会先感觉到核桃的甜滋滋，接着是香料味十足的咖哩
鸡肉接棒，两者交织成妙不可言的味道，最后由浓郁的起司收尾，非常有次序感的一味。
前菜结束，第一道主餐是烤尖梭鱼，尖梭鱼剖半摊开，抹上薄盐并略微煎过后送进烤炉，
起锅时撒上名为“sume”的香料。鱼肉挟时紧实，入口肉质却是相当细致。sume香料的味
道有点像无花果干，酸酸的味道和烤鱼的咸鲜味相当合衬。
第二道主餐是汉堡排，用肋眼牛绞肉捏制，两面煎熟后送入烤箱，搭配栉瓜、综合炒菇与
马铃薯泥。汉堡排口感扎实，入口肉汁四溢，并带着清楚的胡椒香味，可惜稍稍偏咸。当
晚唯一一道，我可以在吃之前想像味道的料理。
两道主餐之后，送上饭后甜点，也可说是水果。将新鲜的无花果油煎，挖去硬核后的凹陷
里，填入了核桃和起司，最后抹上蜂蜜。从来没有吃过无花果，口感像水蜜桃，但酸味和
甜味都不明显，和配料们组合成一种…我真的没有办法形容的味道，太奇妙了。
最后用一杯简单的热茶结束这趟开拓味觉的晚餐。餐毕的感想是，日常的三餐真的随意填
饱肚子就好，钱要花在精准的刀口上才好；也会有努力向上的动力(开玩笑的)。不过这一
顿的预算是1200元，的确是需要认份工作才行，因为会想要来第二次第三次啊！
写在后头：原来“美食家的自学之路”作者Liz也来过这家店，并与主厨相识，主厨似乎
是个相当厉害的厨师，可惜先前有眼不识泰山。这趟吃完，认识也不算太晚。下次来跟主
厨多聊几句，并希望有机会再访。