餐厅名称：博多らーめん Shin-Shin 天神店
消费时间：2015/11
地址：福冈県福冈市中央区天神3-2-19
电话：092-732-4006
营业时间：11:00 ~ 03:00
食べログ：3.55
每人平均价位：￥600 ~ 1050 (NT $163 ~ 285)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/207239449
这趟九州行造访了四间豚骨拉面名店，每间其实都各有特色也有高评价，而这之中纯情
Shin-Shin算是印象很深刻的一间，配料看起来简单不复杂，但汤头里蕴含的鲜味却很惊
人，虽然是豚骨却有着坊间截然不同的清甜甘美，这种诠释在台湾的豚骨拉面来说很少见
呢。
Shin-Shin位于天神商圈附近算是非常热闹的地带，不过位置在稍稍北边一点的小巷子所
以比较相对清幽一些，这天是四点多造访，一开始以为外头的人只是在抽菸没在排队，哪
知进去店里后发现人都坐满满，得在门口稍微等一下才入座，用餐过程中也发现真的是离
开几位又有人造访，非用餐时段也是超多人呀。
拉面是这里几乎看到每个人都会点的品项，最基本的拉面就只有汤头、面体、叉烧跟葱花
，看起来非常简单不复杂，不过汤头却非常特别，采用佐贺县有田町的铭柄鶏─“ありた
どり”去熬出的高汤，搭混豚骨汤头而成，带有些许豚骨奶郁的醇厚，更鲜明的是鸡汤那
种纯粹的鲜甜，汤面上可以看见浮了油泡，入喉时就像老火汤一般的浓甜却没有腥臊味，
非常难得也是印象深刻的美味。
面体来说是依然是标准博多细直面体，不过煮得稍微软口一些面芯也有透，很聪明的是，
口味厚重的汤头本来就跟粗面比较相衬，而近年来的豚骨汤头是越来越浓厚，细直面体的
清爽优势反而不易突显，而Shin-Shin因为混入了铭柄鶏的高汤后就跟细直面很搭，能大
量挟带汤汁又混著葱花的香气，既经典又不会感到乏味。
叉烧是五花腩肉的部位偏肥厚，泡在汤里整体很嫩，但比起叉烧本身，倒不如说这个价格
有两片厚度不算薄的份量更为难得呀。
一口饺子的外型跟大小都比坊间的版本要长且大颗，本身也比较有肉感不会切得太细碎，
能吃出葱花跟高丽菜的脆感，应该很合台湾人的口味与期待，饺子皮也很有弹性又不会过
油，当然泡在汤里滋味更丰很推荐。
纯情Shin-Shin的拉面确实是高水准的拉面呈现，有着豚骨汤头的醇厚，以及有田鶏鸡汤
的甘甜纯粹，单单细直面挟带上来的汤汁混著葱花，可以说是极具代表的前几名，价格又
非常实在，难怪四点多了还是有一堆宾客造访且几乎人人一碗呀。而朋友造访时也很推荐
这里的强棒面，只可惜肚子不争气无法再多吃一碗，不然光论拉面跟饺子的表现实在令人
期待。很推荐他们家的拉面跟一口饺子。