店名：山手作食场
地址：新北市板桥区四川路一段385号
电话：02 2953 3988
营业时间：周一公休，周二至周日中午11:30-2:00 晚上5:00-9:15
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山手作食场位于新北市板桥区四川路一段385号，隐身于楼房中，
当天搭乘捷运前往，出站后大约走上七至十分，即可抵达目的地。
店门口挂著黑底白字的招牌，其下挂著二盏亮红灯笼，
门户间透出温暖的黄色光芒，散发著沈稳、悠远的日式气氛。
壁上书写着店名的由来 -
山，代表大而沈稳、厚重，手作则是亲自料理纯手工，
食场很简单的，就是吃饭的地方。
走进店内，右手侧是料理台，冷藏柜中装满了各色鱼料及食材，洁净整齐。
上方手写着各式由主厨特别烹调的特殊菜色，多达近三十种，
因应进货食材会时时更换，限量又限季，运气好才吃得到。
真羡慕住在附近的常客，可以就近光顾，常常会有惊喜呢~
主厨年纪轻轻，曾远赴日本学艺，
聊了一下，发现是位很有个性及自己想法，认真又开朗的型男主厨，
乐于学习、吸收食界新知识，致力于开发更多健康又美味的新菜色。
店内的天花板挑空刷成漆黑，装饰著圆型垂灯，造型圆润，光线柔和，
用餐空间安排得疏落有致，气氛舒适，而店家热情自然与客人应对寒喧，
让手山作食场充满了居家般的温暖、亲切感。
沿着楼梯往上，二楼亦有用餐座位区及洗手间。
二楼空间开阔，每桌大约都是四到六人，共四桌左右。
可当大型包厢，供多人聚餐包场用。
二楼墙面为温和沈静的米驼色，除了细致的雕花花纹外，
还装饰了大量鲜艳美丽的折扇、鲤鱼旗等，增添了几许鲜明色彩。
山手作食场的餐点菜色繁多，主要可分为烤物、炸物、手作寿司、
手卷、刺身、一品料理、锅物、汤物、酒品等，
最特别的是主厨献立的特殊菜色，不定期供应。
单品料理可加价升级成套餐，亦有午间限定的优惠定食。
我们当天在一楼用餐，
座位采用厚实有质感的木造桌椅，搭配深色的陶瓷餐具，
再再表现出山手作食场其稳定、优雅的日式美学。
山 手作泡菜 60元
山 手作苦瓜 60元
苦瓜口感清脆，香咸而微甜又带些辣味，非常的爽口。
手工泡菜香脆而入味，酸辣开胃。
沙拉(小) 套餐附赠
新鲜、清脆的生菜、番茄、小黄瓜、莲雾、海带芽等，
淋上芳香温润的和风胡麻酱，滋味酸甜，尝得到蔬菜原味。
龙神酒造尾濑雪融柚子柠檬酒 一盅 220元
以高级的日本小白柚和柠檬制成，甜味适中又有檬檬酸香。
主厨特别介绍这款是用天然果汁下去发酵制作，无化学添加，
喝来顺口有自然果香，所以特地选购为店内的招牌酒品之一。
刺身盛合 260元
选用五种不同的新鲜鱼料，从常见的鲑鱼、旗鱼、鲔鱼及红魽，
还有少见的昂贵鱼种 - 长尾鸟(长尾滨鲷) 。
鲑鱼甜美油润，鲔鱼柔软香浓，旗鱼肉质扎实而清淡，红魽鲜美，
长尾鸟(长尾滨鲷) 属白肉鱼，鱼皮呈美丽的淡粉红色，
鱼肉白细，口感Q而弹脆，滋味清甜细致，是我头次尝到的新奇鱼种。
旁边装饰的莲藕也是可以食用的，微酸而甜脆，有清口的功效呢。
酥炸酒酿鸡腿 240元
上桌时我吓了一跳，这鸡腿也太大只了……满满一整盘啊!!!
外层薄薄裹上一层粉炸至金黄酥脆，
腿肉大块又厚实，肉质却保持软嫩及弹性，
鲜甜的鸡汁混著甜美的酒香蜜汁，再搭配洋葱丝及高丽菜丝，
别出心裁的作法，不油不腻，又有独特的风味。
海鲜乌龙面 120元
一整碗满满的食材，几乎看不到其下的乌龙面，
海鲜有蛤蜊、虾、鱼片，还有香菇、海带芽、青江菜及猪肉片，
正中还有一颗滑嫩饱满的蛋包……好丰盛啊!!!
海鲜新鲜，鱼肉细致，汤头甘醇鲜甜，
乌龙面采用赞岐乌龙面、面体滑溜，
口感扎实有弹性，加些七味粉增添辛香更显美味。
这样的食材、这样的美味，只要120元~太划算了。
午鱼一夜干 320元
外皮烤得微焦而酥脆，香气四溢，
肉质细致而溼润多汁，轻轻挟起送入口中，
浓缩的鲜甜、肥润瞬间在舌尖绽放，超级好吃。
搭配的渍萝卜也很好吃，清脆爽口。
我一般是不敢吃日式渍萝卜类的，但山手作食场的很特别，
咸咸甜甜又没有我不喜欢的萝卜气味。
鲑鱼腹牛蒡卷寿司 260元
鲑鱼腹经火烤熟后，逼出油脂香润，
搭配清爽生菜、酥脆的牛蒡丝及香甜醋饭卷成海苔寿司，
丰富多变化的口感及滋味，让人一吃就停不下口。
松坂猪佐蜂蜜芥末 220元
粉色松坂猪切成厚薄适中的片状，约十多片，份量给得好大方啊~
份量大气，摆盘也很细致，酱汁特意淋成美丽的花型，卖相极好，
搭配清口解腻的洋葱丝及渍物，再洒上大量的白芝麻增加香气。
松坂猪肉质柔软而弹牙，肉味甘醇，搭配甜甜辣辣的蜂蜜芥末酱，绝配。
樱花虾天妇罗 200元
金黄色、丝丝纠缠，层层相叠，
散发著鲜香的海之味的樱花虾天妇罗宛若黄金打造，
以浅绿色的盘子装盛，垫著雪白吸油纸吸油去腻，再洒上些许青葱增香添色，
一上桌，浓郁的香气令人迷醉，入口酥脆、不油不腻，搭配特制的酱料风味更为鲜明。
味噌汤 30元
汤头温和不会死咸，尝得到味噌特有的甘甜，
有大量的豆腐及海带芽，喝来热呼呼的好顺口。
甜点 - 枸杞红枣银耳甜汤
清甜温热，清口解腻，份量小巧刚好消食，为这餐划下完美的句点。
受邀到山手作食场用餐，对我个人而言，是很值得珍惜的经验，
餐点菜色充满主厨个人的巧思，当晚不仅尝到新奇的食材，
也见识到特别的料理手法及调味，用餐过程有趣而充满惊喜，
而与主厨及服务人员的应对中，又感受到家庭般的亲切及温暖。
想品尝些不同的鱼鲜食材及不同一般的料理手法，
又或著希望品尝些平实的定食及家居料理，山手作食场都可以满足这些需求。
在冷冷冬日中，不妨到山手作食场尝些温暖又实惠的美味料理吧~