[食记] 新加坡 黄亚细肉骨茶 胡椒口味 最知名

楼主: Finandi (美味人生)   2015-11-27 10:13:20
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餐厅名称:黄亚细肉骨茶 NG AH SIO Bak Kut Teh (新加坡)
消费时间:2015年11月
地址: 208 Rangoon Road , Singapore 218453
路径: 地铁花拉公园站(NE8, Farrer Park)出来,顺着龙岗路(Rangoon Rd)走600公尺,
大约走 8 分钟即可到达。在龙岗路上,黄亚细肉骨茶、发起人肉骨茶这两家名店很近,
远远看到门口有很多游览车、有很多人在排队,那就表示快走到了。
电话: +65 629 47545
营业时间: 07:00 ~ 22:00 周一休息
每人平均价位: SGD $ 7.50 = NTD $ 172
可否刷卡: 可
有无包厢: 无
推荐菜色: 招牌混合肉/排骨汤。油条。白饭。菜尾。油条泡进肉骨茶,吸满汤汁再吃,
或肉骨茶配白饭或面线当主食,配酸菜(菜尾)吃都是道地吃法。
官网: http://www.ngahsio.com/
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无音乐图文并茂网志版:http://drtonywu.pixnet.net/blog/post/312254799
 
 
【新加坡必吃美食Top 30 (01)】黄亚细肉骨茶 NG AH SIO Bak Kut Teh (地铁 NE8,
Farrer Park 站) - 新加坡最知名肉骨茶、胡椒味最重、大大颗蒜头、辣酱经典
 
【图片、地图下载】
新加坡必吃美食TOP 30_NE8_黄亚细肉骨茶_01_招牌肉排骨汤 ( SGD $ 7.50 ).jpg
新加坡必吃美食TOP 30_NE8_黄亚细肉骨茶_02_地图.jpg
( <== 一分钟搞懂懒人包,自由行不怕网络不稳,事先做好功课,档名按照地铁站名排列
,图片、地图行动带着走!)
 
新加坡必吃美食TOP 30_NE8_黄亚细肉骨茶_02_地图
 
  趁著这次到新加坡大学中央医院开会之旅,顺便亲身走访几间新加坡知名美食店。
 
  肉骨茶(Bak Kut Teh)是星马一带的国菜,其烹饪风格随着各省籍华人移民而有所影
响,常见的肉骨茶风味分为“白汤”与“黑汤”两种:
潮州派-白汤:颜色较浅,但汤里用上较多的胡椒,所以有较重的胡椒味;
福建派-黑汤:颜色较深,因为用上较多豉油(黑酱油)作调味,所以有较重的药材味。
 
  在新加坡,潮洲派较为盛行,在马来西亚,则以福建派较为常见。
 
  这一趟前来新加坡以前,听朋友说,在新加坡,肉骨茶有三大品牌之争,最有名的三
家是黄亚细、发起人、松发,黄亚细算是名气最大的,有很多间分店,不过它是胡椒味最
重,最辣的一家。来新加坡前,我事先做了功课,选择了黄亚细的“创始店”,事先查好
了地图。
 
  黄亚细创始店位在花拉公园站附近,地铁站出来,沿着龙冈路直直走,不用10分钟就
到了,因为这是一间名店,所以,店门口很多游览车、很多人在排队,很好认。
 
 
新加坡必吃美食TOP 30_NE8_黄亚细肉骨茶_01_招牌肉排骨汤 ( SGD $ 7.50 )
 
  来新加坡前就知道这一家肉骨茶胡椒重,比较辣,而且,朋友也特别提到,好吃的店
都是没有冷气的哦,所以,我有心里准备,到新加坡要热热的吃道地美食。
 
  肉骨茶我选择点“混合肉/排骨汤”,这样肉骨、排骨都可以吃到,另外,道地新加
坡肉骨茶吃法必搭的油条、白饭、酸菜(菜尾)也都点了,饭后潮州热茶则点了铁观音。黄
亚细的服务态度好亲切,给人很好的印象,黄亚细的点菜有一个特色,菜单是用铅笔“涂
格子”,就好像是台湾联考涂答案卷一样,好企业化的点菜,有效率,难怪是最有名气的
肉骨茶。
 
  这肉骨茶端上来,哇,不错也,是清汤,不是像在马来西亚喝过的中药汤,肉骨排骨
看起来蛮鲜嫰的,还有许多一整颗的蒜头,卖相不错,肉骨茶的香味蛮浓郁的,闻得到胡
椒味。
 
  这滋味如何呢,喝一口汤,哇哦,好呛辣,很重的胡椒味,新加坡气候是很炎热的,
这么热的天气,喝这么辣的汤,还要喝热热的潮州茶,想必新加坡人都是很热情的,这肉
骨茶汤入口之后,是会回甘的,有很多香料药材的滋味在里头,不错喝,只是胡椒味太抢
戏了,喝第一口不太习惯。
 
  肉的味道如何呢,排骨肉算煮的蛮软烂的,很容易筷子一夹,骨肉分离,肉吃起来呢
,跟众多家肉骨茶名店比起来,口感比较干柴,不知是否新加坡人喜欢这种口感,在我心
目中,最爱的不是黄亚细肉骨茶。不过,这家的肉骨茶还有一样“秘密武器”-鲜红酸甜
辣酱,排骨肉一沾这特制辣酱,好吃,比别家肉骨茶店沾辣椒酱油的口味还好,酸甜辣酱
排骨肉,呛辣肉骨汤,一口肉,一口汤,不错吃,黄亚细一整个是呛辣风格的口味,另外
还有一碟辣椒,可以加酱油进去,排骨肉沾辣椒酱油,吃法就跟别家一样。
 
  接下来,将油条放进汤里头,等油条吸满汤汁,再舀起来吃,浓郁汤汁的油条,蛮好
吃的。排骨肉搭配软烂的蒜头、酸菜(菜尾),配着白饭吃,还不错,道地的新加坡式吃法
,汤快喝完了,服务员很快的会上前来免费加汤,这家店还免收服务费或湿纸巾费,服务
真好。
 
  另外,黄亚细的其他菜,像卤鲜冬菇、卤大肠都还不错吃。黄亚细也有卖肉骨茶包,
可以买回家自己煮。
 
  饭后喝杯潮州热茶,解解油腻,很是对味,只是,天气炎热,喝热汤,喝热茶,满身
大汗惹~
 

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