餐厅名称：锦城石头火锅
图文版网志：http://www.tainanlohas.com/blog/post/311659050
消费时间：2015年/11月
地址：台南市中西区海安路一段22号
电话：06-2209200
营业时间：17:00 - 1:00
公休：无
每人平均价位：250
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°59'16.8"N 120°11'42.3"E
停车：普通（路边停车）
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九月的时候，乐活台南粉丝页发了一篇“关云长大公仔带着关云长军团现身”
的介绍获得了不少好评，但站长照相的当下并不是被关云长给吸引，
而是一直在想：“原来在此的韩城火锅到哪去了呢？”后来才知道，
原来的后甲韩城搬到了海安路，并且正式改名成锦城石头火锅。
可能大家也一头雾水吧？我稍微查证了一下后，
发现原来的后甲韩城粉丝页在三月份出了结束营业的公告，
接着在六月份时贴出了新“锦城石头火锅”粉丝页，
并告知大家以全新的面貌继续营业（详细的FB文章：https://goo.gl/k3fF5E）
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锦城的风格与韩城时代截然不同，有点走精品小店的感觉。
我们今天比较早到，现在的人还不会很多，但不一会功夫就快客满了
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虽然装潢大相迳庭，但招牌的“石头火锅”依然稳稳的放在桌子上
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黑到发亮的石锅当然不是好看而已，
在等等的篇幅中会介绍这石头锅的特殊料理方式
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入座后店家送上了开胃小菜给我们解解谗，
一道是五香豆干；另一道是凉拌黄瓜片
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菜单，首先要选一种锅底，站长建议先点猪肉当底，至于为什么等等会解释
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酱料与餐具区
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沙茶酱、辣椒、青葱与蒜末，是很多人吃火锅时必备的沾酱
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猪肉石头锅底 NT. 270，猪肉盘先送了上来
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锅底的综合蔬菜与饺类盘
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接着不是帮锅子加汤底，而是放上了金属挡板，
还有一灌油、洋葱大蒜等配料？第一次来的人应该会有点摸不著头绪吧...
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只见工作人员熟悉地先到了一些油，再将香菇放下去煎，然后再放入洋葱、
蒜头与猪肉开始拌炒！？没错，这就是石头火锅的特殊模式：“爆香炒肉”
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这就是为什么前面站长比较推荐猪肉锅底的原因，
因为油脂比较多炒起来也会比较香一些。
为了让大家更清楚地看看爆香过程，以下为现场录影的小短片：
https://youtu.be/lZa8Ajq-6rs
炒完肉后会先捞起来放在旁边，
外观会呈现半生熟的这种状态，但香味扑鼻而来让人都快流口水了
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接着把菜盘直接放进石锅中，让爆香的香气留在锅子内
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最后加入特制的汤底，费工的石头火锅底就大致上完成了
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我的习惯是把炒过的肉立即放回去，可以让火锅汤底的香气更浓郁
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接下来就是介绍单点食材的时间了，首先是安平鲜蚵 NT. 100
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手工花枝浆 NT. 60
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冬天才有的火锅良伴：茼蒿 NT. 40
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去骨鸡腿肉 NT. 100
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还来不及拍就被下锅的豆皮 NT. 20，是有没有那么饿啦！
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香菇芹菜鱼册 NT. 60、手工鱼饺 NT. 40、
手工燕饺 NT. 40、手工蛋饺 NT. 40、木耳 NT. 40
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黄金福袋 NT. 60、干贝酥 NT. 60、九层塔花枝扬 NT. 40、
传统水晶饺 NT. 40、香菇贡丸 NT. 40
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米血 NT. 30、手工小黑轮 NT. 40
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最后当然就是大锅煮时间啦！看到这场景，谁还拍得下去，当然先吃再说...
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