店名：亚历山大牛排 Alexander's Steakhouse Taipei
地址：台北市大安区敦化南路一段235-2号2F
电话：02-2741-8080
营业时间：17:30～21:30
好读图文 http://goo.gl/biWf6m
拥有美国米其林一星荣耀的“ALEXANDER’S　STEAKHOUSE亚历山大牛排”餐厅，在饕客们
的引颈期盼下于2015年10月16日正式在台展店，店家座落在东区诚品敦南旁，交通便利，
简约低调的大门，却不失气派感和沉稳时尚的设计感，店内每一道充满炭香的牛排更是令
人垂涎三尺，现在就让我们看看，最受欢迎、最深得人心的主餐介绍吧！
乾式熟成的魅力
进入店内，别有洞天，可以看到专属的熟成室，专门用来保存来自中西部的28日乾式熟成
认证安格斯牛肉，通常只有较高等级的牛肉会以乾式熟成的方式处理，因为这个处理过程
需要牛肉内富含丰富且均匀分布的脂肪，乾式熟成的最主要效果是让牛肉本身天然的风味
更佳集中与饱和，能吃到肉质最原始的美味，也因此乾式熟成主要在高级的牛排餐厅贩售
。
▲一入店内便可看到专属的熟成室
▲店内环境充满时尚气派设计的氛围。
▲美国顶级黑安格斯乾式熟成丁骨
最受欢迎的牛排《美国顶级黑安格斯乾式熟成丁骨》
店家“美国顶级黑安格斯乾式熟成丁骨”二十盎司，一只牛只制作取自牛只的前腰脊部位
，因带T字形肋骨而得其名，有着菲力牛排精致鲜嫩的滋味，同时又有纽约客牛排弹性有
嚼劲的扎实风味，口感丰富多层次，相当受到老饕的喜爱。行政主厨James Brownsmith表
示，店内引进特制的柴烧烤炉，使用高级的台湾南部龙眼木以及来自日本的备长炭来生火
，而炭烤牛排时最重要的就是掌控火侯，因为木炭会吸收牛排的味道，因此会比一般的烤
炉来的更热，因此厨师的技术和经验非常重要，必须要依据温度，以及对牛肉的认识而在
特制烤炉上做到完美的控温、炭烤，不断地移动架上的牛肉，多一分则失去肉质的鲜美，
少一分则失去牛排原味，由此可见大厨深厚的功力，以及对品质的坚持，独特的碳烤方式
让牛排吃起来还能闻到炭的天然香气，增添口感丰富度，而乾式熟成牛排一直深受台湾人
喜爱，因此在牛排界历久不衰。
▲帅气的行政主厨James Brownsmith专注地讲解他对牛肉的专业
亚历山大牛排以高档餐厅的完美演绎，结合了现代美式牛排及世界各地不同的元素、在地
食材，激荡出不同凡响的料理盛宴，且餐厅内设有大型酒窖与吧台及驻店侍酒师，让你从
牛排到品酒都有最尊爵不凡的味蕾飨宴，高品质的用餐环境，四周落地窗及宽敞的露台设
计，让你感受到东区绚丽的街景，置身在此也有种闹中取静的氛围，店家以客为尊的服务
，却少了些距离和压迫感，让人在此能安心用餐，有宾至如归的感觉，
ALEXANDER’S　STEAKHOUSE亚历山大牛排餐厅，有着最顶级的牛排，最香醇润喉的红酒，
最尊荣的服务，期待您的光临。
▲高级的乾式熟成牛排配上香醇不涩的特级红酒，两者之间的搭配相辅相成。