※ [本文转录自 CAFENCAKE 看板 #1LzK3SYA ]
作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: CAFENCAKE
标题: [食记] 台北南港 索菲烤布蕾 现点现烤行动美味
时间: Sun Sep 13 17:24:39 2015
网志好读版：http://meet-food.blogspot.tw/2015/09/cremebrulee.html
店家名称：索菲烤布蕾
消费时间：2015年/9月
地址：台北市南港区中坡北路11号旁巷口
电话：0918-820-708
营业时间：14:00～卖完为止 (仅每周六日.雨天不一定卖)
每人平均价位：焦糖烤布蕾($40) / 黑糖烤布蕾($40)
推荐指数：7/满分10
美味度：7分
CP值：6分
环境及服务：7分
官网：https://www.facebook.com/sophiabrulee?fref=ts
焦糖烤布蕾一直是我心中最钟爱的甜点之一
有的时候犯瘾了 真的是恨不得把整个台北市都翻一次
只为了找到好吃的焦糖烤布蕾
最近听闻后山埤站一号出口附近 有一间假日下午才会出没的焦糖烤布蕾
只开六日 下午两点开卖 下雨还没办法开
趁著今日下午天气尚好 赶快前往捕捉
就是这间开在一号出口 国瑞牙医巷口的索菲烤布蕾！
索菲烤布蕾的作法跟材料都很单纯
就是鲜奶 鲜奶油 鸡蛋 砂糖 另外加进香草籽
不添加任何化学物 也不使用布丁粉或布蕾粉
小小的脚踏车 里面摆放著冷藏的布蕾
今天提供两种口味 分别是焦糖烤布蕾跟黑糖烤布蕾
本来我以为只有焦糖口味想说点两个就好
一听到有新口味就脑弱XDDDDD
于是点了一个黑糖两个焦糖
首先会先把布蕾拿出来洒上砂糖(黑糖)
然后边旋转边轻敲边缘让它分布均匀
接着就使用喷枪开始将表面烤到金黄~
左边的是黑糖 另外两个是焦糖
看得出来黑糖烤过之后颜色较深
趁著索菲在烤布丁的时候 赶忙拍完带回家吃
因为烤布蕾可是要在15分钟黄金时间内食用的限时美食呀~~~
拿回家一字排开 每个看起来都很美味
上面还会贴上可爱的小贴纸
焦糖烤布蕾表面金黄色泽真的很诱人
通常我都会先用汤匙轻轻地把表面焦糖敲碎之后
连同下面的布蕾一起入口
软硬交织的口感很棒！
索菲的焦糖烤布蕾吃起来 有一种单纯的味道
在打开盖子的一瞬间 闻到的是浓郁的蛋香跟些许的焦糖香气
首先焦糖的部分 均匀适中且烤得刚好
吃进嘴里不会有过度的焦味 也不会硬得破坏整个布蕾的口感
轻咬就会化开 在嘴里跟布蕾融合在一起
布蕾的部分 吃起来感觉蛋味较浓郁
布蕾或布丁的味道会因为蛋跟奶油、鲜奶的比例而呈现不同的风味
索菲的布蕾吃起来蛋味比较突出 同时口感上也比较Q弹
单吃布蕾的部分不会感受到太多甜味
甜味大多来自于渗入的焦糖 吃起来很清爽
底层的香草籽作为最后的收尾 会让整个烤布蕾的尾韵留在嘴里一阵
好吃！
黑糖的部分很特别 烤过的黑糖吃起来还是保有独特的香气
但口感上会比焦糖略硬一些 甜度也比较高
算是满有特色的感觉 看起来跟焦糖很相似 吃起来却很不同
不过如果是不嗜甜的朋友 个人是觉得焦糖口味比较温和
整体来说 索菲的烤布蕾的确是真材实料且很纯粹的
现在许多像这样的行动餐车贩售小点心
都是强调食材新鲜 自然 严选 更能感觉到制作者的用心
而且这样完全新鲜现做现烤的布蕾 一个只要40元
真的是CP值很高的选择
我之后应该还是会常常再访 在口感跟味道上我觉得索菲烤布蕾的水准很够！
看到他粉丝团有贩售重乳酪蛋糕及芒果烤布蕾等等的限定口味
之后有机会也想尝试看看！