[食记] 台北市景美夜市铜板美食双管四神汤

楼主: richdanny (Daniel)   2015-11-01 00:46:42
餐厅名称:双管四神汤
消费时间:2015年/09月
地址:台北市文山区景美街115号附近(景美夜市)
推荐菜色:蚵仔面线、油饭、双管四神汤、四神汤、烫干蚵仔、蚵仔汤
网志图文版:http://www.ipeen.com.tw/comment/920984
景美夜市有一家必来小吃摊,胖桦从学生时代就常常来光顾,每次经过必人满为患,就是
鼎鼎大名的“双管四神汤”。
今天胖桦心血来潮想来碗油饭解解饥,很不寻常的发现店门口竟然没有镸长的人龙。
不要担心,不是公休也不是停止营业,店家只是搬到隔壁五十公尺远处。
非常好认,店门口依旧围满络绎不绝的食客,成为众多摊贩中显著的一摊。
和之前旧店面不太一样,新的店面有整齐明亮且宽广的空间。
明亮洁白的招牌,写着“高家双管四神汤”,还有英文翻译Four Spirits Soup。
选择不多的几样小吃及价钱一目了然。
俐落的工作人员各司其职,打油饭的打油饭,舀汤的舀汤,一秒都无法歇息。
后台补充食材的员工也没闲过,进进出出数趟将空了的饭桶及汤桶填满。
裹着太白粉汆烫后的鲜蚵在旁边预备准备上菜。
排队点餐后就可以进入店内找寻位子。
店面简单干净没有过多缀饰,两面墙上大大的菜单明了的设计。
在夜市中可以有这样的用餐环境,胖桦觉得店家算是很有诚意了。
每桌桌上都有店家特调辣椒酱。
加到食物中以微辣的口感刺激食欲增添风味。
油饭专用甜酱,调味刚好咸甜适中不太过复杂。
双管四神汤(NT. 55)
鼎鼎大名的双管就是肠子包肠子,肥硕饱满的双肠吸饱了浓浓米酒味的汤汁,吃起来Q弹
有劲,会让人不知不觉一口接一口。
薏仁及一点点山药片在里头点缀,鲜美的汤头让人意犹未尽。
油饭(NT. 55)
大碗的油饭份量不容小觑,粒粒分明的长糯米以猪油炒过,充满麻油的香气。
香菇甜,油葱香,淋上甜酱解腻调味。
【胖桦英语教室】
小孩满月时候会送的“油饭”,可直接翻译成”Oil Rice”
要精准一点,可以在前面加上” Glutinous”“黏稠的”,成为“Glutinous Oil Rice”

(“Glue”当名词是“胶水”;动词则为“用胶水粘”)
干蚵(NT. 70)
满满一大盘的裹粉鲜蚵简单汆烫,置上大量蒜泥,呛辣入口。
爆香的蒜末调上酱油,加上九层塔、姜丝解腥。
没有繁复的食材及高超的技术,完整呈现食材的原汁原味。
胖桦这种很怕蚵仔腥味的挑剔胃口,依旧扎扎实实的吃了大半。
【胖桦英语教室】
生蠔以及蚵仔,英文皆为”Oyster”
夜市常见的几种蚵仔美食,
“蚵仔煎”为”Oyster Omelet”
(Omelet为早午餐店常见的煎蛋卷)
“蚵仔面线”则为”Oyster Noodles” 或 ”Oyster Vermicelli”
Vermicelli为意大利细面,记不起来直接讲Noodles就好啦!
胖桦不喜欢吃蚵仔面线,因此没点。
看到别桌食客几乎桌桌必点,蚵仔大气不手软的覆蓋在面线上,引人垂涎欲滴。
道地铜板美食,欢迎偶尔来夜市走走消磨时间的你,停下脚步品尝看看。
四十年来始终如一的好味道,才是粉丝越来越多的原因。
景美双管四神汤,
双肠大肠包小肠,
人群排队排很长,
绝对值得来品尝。
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