餐厅名称：双管四神汤
消费时间：2015年/09月
地址：台北市文山区景美街115号附近(景美夜市)
推荐菜色：蚵仔面线、油饭、双管四神汤、四神汤、烫干蚵仔、蚵仔汤
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景美夜市有一家必来小吃摊，胖桦从学生时代就常常来光顾，每次经过必人满为患，就是
鼎鼎大名的“双管四神汤”。
今天胖桦心血来潮想来碗油饭解解饥，很不寻常的发现店门口竟然没有镸长的人龙。
不要担心，不是公休也不是停止营业，店家只是搬到隔壁五十公尺远处。
非常好认，店门口依旧围满络绎不绝的食客，成为众多摊贩中显著的一摊。
和之前旧店面不太一样，新的店面有整齐明亮且宽广的空间。
明亮洁白的招牌，写着“高家双管四神汤”，还有英文翻译Four Spirits Soup。
选择不多的几样小吃及价钱一目了然。
俐落的工作人员各司其职，打油饭的打油饭，舀汤的舀汤，一秒都无法歇息。
后台补充食材的员工也没闲过，进进出出数趟将空了的饭桶及汤桶填满。
裹着太白粉汆烫后的鲜蚵在旁边预备准备上菜。
排队点餐后就可以进入店内找寻位子。
店面简单干净没有过多缀饰，两面墙上大大的菜单明了的设计。
在夜市中可以有这样的用餐环境，胖桦觉得店家算是很有诚意了。
每桌桌上都有店家特调辣椒酱。
加到食物中以微辣的口感刺激食欲增添风味。
油饭专用甜酱，调味刚好咸甜适中不太过复杂。
双管四神汤(NT. 55)
鼎鼎大名的双管就是肠子包肠子，肥硕饱满的双肠吸饱了浓浓米酒味的汤汁，吃起来Q弹
有劲，会让人不知不觉一口接一口。
薏仁及一点点山药片在里头点缀，鲜美的汤头让人意犹未尽。
油饭(NT. 55)
大碗的油饭份量不容小觑，粒粒分明的长糯米以猪油炒过，充满麻油的香气。
香菇甜，油葱香，淋上甜酱解腻调味。
【胖桦英语教室】
小孩满月时候会送的“油饭”，可直接翻译成”Oil Rice”
要精准一点，可以在前面加上” Glutinous”“黏稠的”，成为“Glutinous Oil Rice”
。
(“Glue”当名词是“胶水”；动词则为“用胶水粘”)
干蚵(NT. 70)
满满一大盘的裹粉鲜蚵简单汆烫，置上大量蒜泥，呛辣入口。
爆香的蒜末调上酱油，加上九层塔、姜丝解腥。
没有繁复的食材及高超的技术，完整呈现食材的原汁原味。
胖桦这种很怕蚵仔腥味的挑剔胃口，依旧扎扎实实的吃了大半。
【胖桦英语教室】
生蠔以及蚵仔，英文皆为”Oyster”
夜市常见的几种蚵仔美食，
“蚵仔煎”为”Oyster Omelet”
(Omelet为早午餐店常见的煎蛋卷)
“蚵仔面线”则为”Oyster Noodles” 或 ”Oyster Vermicelli”
Vermicelli为意大利细面，记不起来直接讲Noodles就好啦！
胖桦不喜欢吃蚵仔面线，因此没点。
看到别桌食客几乎桌桌必点，蚵仔大气不手软的覆蓋在面线上，引人垂涎欲滴。
道地铜板美食，欢迎偶尔来夜市走走消磨时间的你，停下脚步品尝看看。
四十年来始终如一的好味道，才是粉丝越来越多的原因。
景美双管四神汤，
双肠大肠包小肠，
人群排队排很长，
绝对值得来品尝。
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