Re: [食记] 台北 八色韩式烤肉 排队有理!好吃又不贵

楼主: cancerho (风之佾舞)   2015-10-23 22:59:00
※ 引述《KUNI0202 (藐视王法)》之铭言:
: ※ 引述《asdsaqqas (NASA Andy)》之铭言:
: : 坦白说每每看到美食版大家一窝蜂的去排队某家餐厅,就会觉得台湾人真的好爱排队或是
: : 某家餐厅很会做公关媒体...我的经验是大多吃了之后没想像中好吃或只是噱头罢了,好
: : 比八色烤肉来说,上周朋友订了想说去吃看看,结果肥肉很多,味道也普普,不是说不好
: : 吃,只是觉得要我花时间排队或等待实在有点浪费时间....或许台湾的消费型态已经慢慢
: : 的在改变,有钱有闲的人变多了,相较之下隔壁科技版一堆人发文找不到工作或只有22k
: : 的对比,实在是一大讽刺啊~~
: 吃得也很多,踩雷也多,
: 常收到某些餐厅的公关稿与邀请,也知道很多不为人知的内幕,
: 但我衷心觉得没必要因踩雷不爽而去"批判味觉与自己见解不同的人"。
: 看不惯台湾人排队?
: 但全世界皆如此,国外不也是一堆人排一堆没必要排的食物?
: 我就排过欧洲的珍珠奶茶,二十年前一杯换算当时台币是NT.150。
: 当时牛奶一公升折合台币才二十几,就知道有多贵了。
: 但不要说欧洲人了,连台湾留学生都跑去排队。
: 哪一个人从小就是美食家了?
: 东西要好吃很简单啊,肚子很饿时吃什么都美味!
: 在欧洲住久了,刚回台湾时夜市里任一摊都吃得津津有味,
: 但在如今众多吃不完的饭局之下这一份感动早已难觅。
: 为何要讲这个?因为美食常常与自身的心情,来历,出身甚至文化背景有关,
: 并非单纯味道好不好而已。
: 小三的学生刚从日本回来,听他说跟有钱的爸妈吃了一堆饭局,
: 其中刚好有三星的菊乃井,不禁兴奋地问他感想,他只有一句话:
: "摩斯比较好吃!"
: 我那时并不想笑他的无知,反而是羡慕他还拥有着我学生时期早已失去最单纯的快乐。
: 以前我妈的煎鲑鱼超好吃,但长大后才发现我口味逐渐变了,
: 如今她光下个面我都会注意到一些小疏忽,这不见得是好事。
: 台湾人喜欢排队?
: 经过一家餐厅看到生意门可罗雀,要直接走进去毕竟需要勇气,
: 同样的,看到生意兴隆,任谁都马有好奇心,这绝非台湾人独有。
: 你看到美食板一窝蜂排队吃某家餐厅,但你不也是跟着去,
: 这样说来你也是帮凶之一啊。
: 食记本来就只是参考而非绝对,我曾看到这里某间餐厅获得一堆前辈们好评,
: 所以好奇跟去品尝,但付帐时换得无比失落,我能怪谁,怪懂吃的前辈们吗?
: 诚然不是!
: 最后,吃饭吃得开心最重要,
: 这不是品尝美食最一开始的初衷嘛。
个人觉得要可能先定义开文者他想讨论的点在哪边,
"排队某家餐厅大多吃了之后没想像中好吃或只是噱头罢了"
如果以这个标题来说,吃美食和排队基本上这2件事情在台湾很难混为一谈,
回到原开文者的部份,会有吃美食和排队基本上这2件事情在台湾很难混为一谈有
一些原因:
 1.台湾一般饮食业普遍有缺工和训练不足的问题:
这个问题会让本来可以有 80 分的食物在服务和人员不足的状态下,让客人
只有70分甚至50分的感受(吃不到等于没吃)
2.承1.顾客去的时间会因为餐厅的容纳量有所差异:
  讲白一点,就是去采访或是部落客写的广宣可能就是在休息时间或是人少的时间,
"餐厅专门服务他"而得到的结果,这会让本来80分的东西还有可能冲到90分的感受
请注意这些原因"和食物的本质无关",而和店家的容纳量还有训练有关,
所以就有可能我去觉得很幸福很好吃,但是其他人去可能就未必
"排队某家餐厅大多吃了之后没想像中好吃或只是噱头罢了"也就在情理之中了
并不是说排队餐厅不好,而是现实层面上如果餐厅没办法消化掉客人,
那没有被照顾到的客人当然会有花了一样的钱却没有得到相同待遇的感受,
所以如果真的要去所谓排队餐厅,就要有预期心理再扣掉10~50的心理准备,
如果用完餐之后没有扣分,请记得再帮他加10分,
因为他还能有顺利消化掉客人的附加价值XD(在台湾这超珍贵的好吗)
作者: artiller (砲仔)   2015-10-24 00:00:00
这种店很多,只是都有一定年纪了相对不会被喜爱尝鲜的部落客报导
作者: wlmb0723   2015-10-24 00:05:00
有个部落客老人 专门写些老店喔 都还不错
作者: logen (前しか向かねえ)   2015-10-24 00:46:00
是老人失智到口水会乱滴的那个部落客吗? 拜托不要9.2
作者: artiller (砲仔)   2015-10-24 01:30:00
讲话的嘴巴跟吃饭的嘴巴不一样啦他还是有很多中肯的建议,政治文就意见不合而已
作者: Verola (sometimes I love you)   2015-10-24 01:42:00
问题没那么简单..有太多店新开不错然后就美味度日渐下滑最后从爱店名单划掉 台湾新开店一大毛病就是 只要人潮不断就不再专注原有的品质稳定甚至开始减少步骤食材 用临时工服务态度那些就不想提了 光食物本身多半一两年就失去水准涨价就算了 有的还加一堆作不好的只是为了多赚点的新菜单
作者: artiller (砲仔)   2015-10-24 01:49:00
楼上说的论点,我个人非常佩服台南的小吃摊几乎只专注一两样菜单,不会看到台北的大杂烩
作者: Verola (sometimes I love you)   2015-10-24 01:50:00
网络时代有太多慕名而来的新客 不断的人潮让店家有恃无恐反而是老店 只要菜单上有的菜拿出来都有一定水准 越不出名的越如此 传统餐饮大多是附近住户回头客 作不好就不会回来
作者: fanrei (我不孤独)   2015-10-24 02:10:00
中肯建议?呵呵
作者: Verola (sometimes I love you)   2015-10-24 02:11:00
另一种较有趣是在地化 喜欢有些异国店新开口味都比较道地!
作者: fanrei (我不孤独)   2015-10-24 02:11:00
越作越随便的老店也不少呀
作者: Verola (sometimes I love you)   2015-10-24 02:13:00
慢慢像冰淇淋嫌太甜 或被嫌太辣 香料太多 口味就慢慢台化有阿 尤其是第二第三代接手时 尤其名店烂了还是人潮不断讲正面例子 龙都这一代刚接那几年冰的状态不大稳 某样工作不够勤 但人潮不断下还是有主动修正这问题 这几年又好点了
作者: fanrei (我不孤独)   2015-10-24 02:18:00
我觉得好的店我反而希望能多点人排,不要到时倒了
作者: KUNI0202 (藐視王法)   2015-10-24 02:22:00
方瑞比如哪家啊XD
作者: fanrei (我不孤独)   2015-10-24 02:24:00
河上昌实的gaudio,蛮不错的和风意大利料理
作者: KUNI0202 (藐視王法)   2015-10-24 02:25:00
(笔记ing)
作者: artiller (砲仔)   2015-10-24 02:25:00
Gaudio带了几个朋友去吃,每个都说味道太淡可能真的不适合台湾胃口吧
作者: fanrei (我不孤独)   2015-10-24 02:25:00
那家已经倒了变popina了XD
作者: KUNI0202 (藐視王法)   2015-10-24 02:26:00
啊........
作者: artiller (砲仔)   2015-10-24 02:26:00
至于前菜拼盘 初次吃有特色感 但都是凉菜 没热呼呼的感觉不踏实,后来在大阪吃几家意大利菜都是这种模式但明显有热菜,吃起来是真的比较开心啦
作者: logen (前しか向かねえ)   2015-10-24 03:07:00
在大家搞懂什么是日系意大利菜之前 我看还是不要有名厨来台料理铁人也好 电视冠军也好 已经第3个受害者锻羽而归了
作者: gobby616 (狗鼻北鼻儿)   2015-10-24 03:09:00
部落客的文章就随便看看 有几个部落客一看到id就...很叶佩...
作者: wlmb0723   2015-10-24 03:21:00
曾听某位食材学家 说 其实根本无所谓的意大利菜因为意大利所包含的菜系太广了
作者: sabrina7418   2015-10-24 09:33:00
前几楼推文说的部落客是谁,想看
楼主: cancerho (风之佾舞)   2015-10-24 10:29:00
英文字母老头
作者: artiller (砲仔)   2015-10-24 11:06:00
也没有所谓中国菜 法国菜 日本菜 以下略...

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