店名：R&R Créatif Kitchen 理查创意料理厨房
用餐日期：2015/10
地址：台北市大安区敦化南路二段267巷17号 (近捷运六张犁站、近远企购物中心)
电话：(02) 2738 7111
营业时间：11:30-14:30；17:30-21:30 (最后点餐时间21:00)
ps. 会再调整，未来可能开发早午餐时段
可否刷卡：可
有无包厢：有，约8~10人
推荐菜色：粉红酱天使虾意大利面、特级肋眼牛排
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图文好读版：http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/308432802
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开一间餐厅，贩售著自己喜欢的料理，让顾客体验自己喜欢的装潢、音乐、气氛，乃至于
分享对食物的想法、对烹调的理念，或许是很多人的梦想。Richard是电视圈、广告圈的
前辈，常领着一批最高达66人的“美食团”四处寻觅美食。他说，他看一间餐厅，会讲究
食物的来源是否新鲜、是否刻意加工；厨师是什么背景的、烹调方式是什么。如今遍访台
北特色餐馆后，Richard想，与其踏破铁鞋，不如干脆自己开一间！
“连我自己都非常喜欢这个餐厅，以后我们美食团就在这里吃。”Richard说。
R&R是Richard与女友Rachel的英文缩写，至今不到一个月，仍然在试营运的阶段，尚未正
式开幕；但是从很多层面可以看出他的企图心。R&R总共有六位厨师，分别是一位义厨、
三位法厨与两位日厨。他们来头不小，过去曾待过JOYCE、茹丝葵、瞒着爹等大家耳熟能
详的名店。Richard认为，从名店出来的厨师，才有一定的底子，也才能挥洒自如地与老
板的美食理念配合，寻找出R&R的定位及方向。除了今天小编试吃到的菜色之外，未来还
会做调整，甚至开发无菜单的怀石料理。
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虽然门牌是敦化南路，但从六张犁捷运站来颇近，沿着棕色文湖线的高架桥，在安和路过
斑马线后右转(转角是YOKOHAMA轮胎公司)，之后在第二条巷口左转，马上就会看到R&R了
！整段用不到10分钟的步行距离。若是从敦化南路的方向来，认明两栋高耸的远企大楼，
在二段265巷口的星巴克转进，也可以看得到。
门面，可以清楚地看到R&R的招牌，以及略为退缩，留出一小区室外空间的格局。
大方的落地窗设计，从外头就可以看见内部悬挂著一颗颗灯泡，打在砖红色墙上，有一些
时尚、又有一些优雅。
推开大门后，耳边响起轻巧的萨克斯风音乐，眼前是宽阔也明亮的空间，每张洁白桌巾上
，昂立著高脚杯与瓷盘，等待着食客一个个入座。除了餐点的用心，R&R的装潢、格局也
很值得小编细细品味。
R&R里，还有一个镂空挑高的空间，是属于地下一楼包厢的。临着栏杆，排列著高脚椅，
相对于店内的其他座椅配置，这里更适合独身一人静静享用，不受打扰。
小编单膝跪在高脚椅上往下拍，不知有没有拍出两层楼挑高的感觉XD
地下一楼似乎是专门为了这个包厢而存在的，由此更显大气。一边的墙上以深色木纹的书
柜陈列著酒瓶与高脚杯，与后方的黑墙、前方的桌巾在视觉上有漂亮的层次感；而楼梯下
来的那一边，也以棕色门帘分隔，既创造隐私感、又能与书柜相呼应。小编之友直呼，以
后家里装潢要走这个路线！
继续欣赏一楼的用餐空间。斑驳的砖墙，让食客好似旅人，在某个异国的街道边的遮棚下
，饥肠辘辘等待美食与美酒的飨宴。
R&R的柜台，以透明橱窗、倒挂著的高脚杯，还有右手边在架上交错排列的红酒瓶，营造
一种酒吧的感觉，又更加使人感到放松舒适了。
Richard表示，未来会邀请专家举办品酒会，并且探讨各类酒品与不同食物搭配的可能。
本来热情的他还要招待小编饮酒的，可惜小编对酒实在一知半解，怕无法写出贴切的评论
，便婉拒了QQ
最后是洗手间。一间在餐点、气氛上都走高等级路线的餐厅，如果洗手间只是随便唬弄一
下，门里门外肯定是落差很重XD 除了大面镜子延伸空间之外，小编喜欢R&R将水龙头架在
空中的设计，也喜欢有一些摆设，能让素色的环境增添几分绿意。
由于菜单正在建置，为正式开幕作最后调整，因此Richard便提议小编暂时不把菜单附在
本篇食记里。不过，以下介绍到的菜色，未来不论是品项和价格都不会再更动。除了等等
会提到的主菜(如牛排、明虾等大菜，或意大利面、炖饭)搭配套餐之外，还将开发走创意
日系路线的无菜单料理，价位锁定大约在1,500~2,500元的范围里。
美美的餐巾，会有专人协助铺垫在大腿上。
1. 主厨沙拉 (套餐内)
水煮蛋、生菜、番茄与黄瓜全部蘸油醋酱一起食用，份量小巧，清爽开胃。
2. 开胃菜-香蒜炒蘑菇 (套餐内)
蘑菇以辣椒、蒜片、九层塔与胡椒拌炒，还有脆弹的鲜虾陪衬。刚端上来就是辛香料扑鼻
的香气，吃著吃著，可以感觉胡椒余韵还在口中，是那略有后劲的辣。Richard表示，因
为炒蘑菇口味偏重，厨师会根据顾客点的主菜，来调整这道开胃菜的浓淡。
3. 开胃菜-法式煎鹅肝 (套餐内)
错落着红、黄、黑三色酱汁，仿佛白居易《琵琶行》里的“大珠小珠落玉盘”，是这道开
胃菜初给人的印象。煎鹅肝份量不太多，小编认为这样恰恰好。由于肝脏的脂肪含量相当
充足，光是拿来干煎就很香！R&R的鹅肝外层煎至焦黄，里头仍保有粉嫩、入口即化的口
感。
不过，鹅肝制作过程因为涉及给雄鹅强制灌食(才能养出肥厚的脂肪肝)，过于残忍，迭有
争议；一些国家和法院甚至已裁决禁止以强制喂养的方式生产的鹅肝的销售。仔细问了
Richard，原来R&R用的是鸭肝，法国的鸭肝。事实上，现在全台北市餐馆吃得到的“鹅肝
”，大都已更换成“鸭肝”代替，而鸭肝就没有强制灌食的问题。(真是太好了!><)
4. 面包-大蒜面包
小编喜欢拿面包蘸着开胃菜的酱汁、或者浓汤吃，是主菜来临之前最快乐的事情之一XD
5. 汤-南瓜汤 (套餐内)
R&R每天用四、五颗新鲜南瓜捣成泥，再熬8-9个小时，才煮出小编至今喝过最纯粹、最彰
显原味的南瓜汤。完全没有任何掺粉的味道，浓稠绵密的汤汁中，还有些许南瓜碎粒感。
免不了用汤匙拉起来，拍一拍南瓜汤头的质地。
6. 汤-菇菇蘑菇汤 (套餐内)
多种类的蘑菇，总是能煮出深沉却又引人入胜的香味，如果小编没吃错的话，里面应该是
还加了贵桑桑的牛肝菌！
蘑菇汤的颗粒和浓稠感觉，比南瓜汤更明显，让人不由自主地咀嚼，越咀嚼那香气就益发
明显。
7. 特级肋眼牛排 (套餐价1,280元 + 10%)
Richard对自己的牛肉很骄傲，食材进口商和大直的“牛排教父”相同(牛排教父的D&C
Bistro食记请点此)，在零度不结冰的状态下新鲜运送。但R&R的牛排，对比D&C Bistro的
Prime级肋眼一客就要1,780元 + 10%，在开胃菜、汤品、甜点表现难分轩轾的状态下，价
格可说是相当实惠。(关于各种牛排区别的详尽介绍，来看TNT牛排馆的食记请点此) 另外
，配菜的黄绿栉瓜搭配酒醋，像是让味觉重新整理，更深刻地去感受牛肉的香气和柔软。
既然都点到了牛排，怎么能不切开看看呢？R&R的牛排，有茹丝葵前大厨操刀，外层不用
太多的佐料，直接烤得酥脆；里头约三分熟的红肉，肉汁相当丰沛(根本像汤一样@@)，软
嫩但也有嚼劲。肋眼的筋不多，每口都非常地清楚明快。
看看这娇嫩欲滴预备入口的样子，小编之友表示太梦幻了XD
8. 炭烤深海大明虾佐蒜味酱 (套餐价780元 + 10%)
两只大明虾，或横卧或挺身站好，摆盘本身就是一项艺术。
实际吃，饱满脆口，非常新鲜。读者可以抓着尚未取去虾壳的尾端食用，没有裹上厚厚的
酱汁，也不太会弄脏双手，相当贴心。
9. 甜点-松饼 (套餐内)
R&R的摆盘真的不错，光是看就食指大动。两块松饼，果酱用得不多，周围有水果可以搭
配。
松饼是很扎实的，嚼著嚼著，淡淡的香味慢慢散发出来，很适合为主菜的重头戏做个收尾
。
10. 甜点-松饼 (套餐内)
另外一款松饼~
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沙拉、开胃菜、面包、汤品、主菜以及甜点组成了R&R夜晚时段的黄金打线，不过晚间仍
有意大利面、炖饭的选择，可加价150元升级成套餐 (浓汤、沙拉、甜点三选二，配咖啡
或红茶) 。中午时段也是这样的套餐，适合午休时间有限的附近上班族。以下针对R&R推
荐的意大利面与炖饭再作介绍：
11. 粉红酱天使虾意大利面 (380元 + 10%)
环绕着面体排列成一圈的天使虾，裹着番茄与奶油调和的粉红酱，再加上三色的蔬菜小丁
(番茄、黄色与绿色的栉瓜)，视觉上相当缤纷。Richard说这是午间最受欢迎的一份餐点
。甫入口，首先是粉红酱的香味，接着就是滚滚而来的甜味，然后甜味萦绕在舌尖，随着
时间越是清楚。但这股甜味不是放了糖的那种死甜，而是以波士顿龙虾虾头，搭配大骨熬
成的汤汁，诉求还是走天然路线。
而天使虾可是足以做刺身的好虾，价格并不便宜，R&R的厨师处理虾肉，仅经过简单的去
壳与冲洗，但非常脆口，新鲜无敌啊！
12. 鲜蕈松菇炖饭 (420元 + 10%)
虽然菜名看起来朴实，不过里头可是搭载了鲷鱼、孔雀蛤、蛤蜊、花枝等海鲜，以松菇、
黄绿栉瓜还有拉薄的起司点缀其间。海鲜部分可是Richard的坚持，过往担任“美食团团
长”的时候，与苏澳港的渔船建立了八年的感情，当天捕捉到的活物，到港的时候正好死
去，因此在下任何的药增加保存时限之前，就被Richard收走，化身成料理端上餐桌。
“我完全没有办法接受鱼不新鲜的味道。”他说，这也是Richard会开这间餐厅最重要的
理由之一。
目前正在试营运期间，附近的住民前来享用，建议Richard制作传单，让更多人知道这些
高规格的料理，然后最好打个折XD 他笑说，现在是开幕期间，才推这个9折的活动，不过
，“其实已经在菜里面给消费者打七折了啦！”
总结~
Richard秉持着对食物的坚持，尝遍各地美食之后，决定自己开店，延揽名店大厨、选用
新鲜食材，打造相当高规格的创意厨房，价格却没有名店那般不可直视，推荐给读者囉！
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食物：★★★★★
气氛：★★★★★ 音乐、装潢格局都让人感到从容、优雅。
速度：★★★★★
服务：★★★★★
价位：★★★★☆
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台北市大安区敦化南路二段267巷17号 (近捷运六张犁站、近远企购物中心)
Tel: (02) 2738 7111
营业时间：11:30-14:30；17:30-21:30 (最后点餐时间21:00) 会再调整，未来可能开发
早午餐