餐厅名称：孚罗起士蛋糕
消费时间：2015年/9月
地址：台北市中山区龙江路281巷21号
电话：(02) 2503-8456
营业时间：12:00~21:00 (周日营业至18:30)(周一、双周二公休)
图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/10/blog-post.html
这里每一种酱料都是自己煮的，即使不是最好吃，但都是孚罗的味道。戴大眼镜的老板说。
捷运中山国中站附近，龙江公园旁的孚罗起士蛋糕，起司蛋糕的口味是全台北最多的。
每种口味各自与重乳酪交错出不同风情。酸甜绵密的乳酪蛋糕，真让人想全部吃过一遍。
非本科出生的老板，原本做家俱业务，后来才自学起士蛋糕，几十年，研究出70几种口味。
每天玻璃柜陈列的起司蛋糕都不同，有时候还有巧克力布朗尼蛋糕，口味全凭老板心情。
平日下午的孚罗没什么人，老板两人也不太需要招呼客人，就窝在柜台后，研究起司蛋糕。
意大利浓巧克力($155)
意大利Musetti的热巧克力，纯厚浓郁，奶香正好润喉，
降低苦度，大约是70%的浓度感受。
纽约起士($95)、柠檬起士($95)
好吃的起司蛋糕往往是中庸的，各种味道与口感都搭配地和谐无误，
谁也不多，谁也不少。孚罗的蛋糕，就有这种中庸之美。
乳酪奶香、柠檬、消化饼比例各是多少，全被老板摸透。
这的起司蛋糕，用的都是重乳酪，制的扎实又绵密，几乎没什么粉感，切成薄片也不会散。
底下的消化饼做的比较薄酥，与上头的乳酪一起吃，在绵密的起司蛋糕中，增添些口感。
而不同口味的起士蛋糕，孚罗的乳酪都能有不同的味道变化，这是孚罗最厉害的地方。
柠檬酸香够劲，却丝毫不减重乳酪的奶浓，果酸也不至让人皱眉，黄金比例般的相互辉映。
焦糖胡桃起士($110)
原本是想吃玫瑰起士蛋糕，和芒果百香果起司蛋糕，但都没卖，只好改点焦糖胡桃口味。
蛋糕主体上头，敷了一层自制的焦糖酱，不过于太甜腻，反倒是有古早的焦糖风味。
孚罗起士蛋糕与南门市场附近的三块堂，一样都是专卖起司蛋糕，但自己更喜爱孚罗。
这次跟老板聊天，老板说年纪也差不多了，打算再做个两年，收起来，去公园卖担仔面。
希望这只是说说，要不然至少也把研究这么多年的食谱留下。这种手艺，失传了多可惜。
胖大叔 : ★★★★★