餐厅名称：花莲香扁食
消费时间：2015/09
地址：花莲县花莲市中山路355号
电话：(03) 833-6166
营业时间：10:30 ~ 22:00
每人平均价位：50 ~ 100
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/204570979
应该大学生以上的年纪都听过花莲的扁食故事，与先总统蒋经国到花莲时都势必会造访扁
食摊有关，后来尤其日人旅游时也颇爱此味，渐渐地不知何时变成到了花莲就一定要吃扁
食，而且还这么多间不同的店家呀。
与老字号的液香、戴记相比之下品项比较多元的花莲香扁食，就位在市区内相当显眼的中
山路，基本上来往花莲市区很难不经过他，也是相当知名的扁食店，附近来说机车还蛮好
停的到处都有位子，汽车大概巷子里停一下也不是难事。
扁食在这里分成三种口味，鲜肉、翡翠跟鲜虾，而每一种都可以直接选综合口味一次满足
。搭配的方式有扁食汤、红油抄手跟扁食面，只是想当作尝鲜试口味的朋友不妨点来分食
会好得多。值得一提的是，他们家的红油调味比较偏台式，没有花椒且酸味不明显，取而
代之是大量的海苔去补足香气，可能会跟期望有些不同就是了。
首先印象给我最深刻的是鲜虾红油抄手，扁食三种里头个人最偏爱鲜虾，其一是花莲香的
肉馅偏紧实弹牙，跟虾肉的连动口感相当迷人，其二是虾子没有剁开成小段而是用整尾的
虾身，口感跟吸睛程度都很够，即使煮过的剥壳虾肉多半会柴靡些，但仍旧推荐这品。由
于虾肉煮过后会比较不甜也稍柴，煮汤味道比较不鲜明，推荐调味过后的红油抄手会很合
适。
翡翠本身用的是韭菜跟猪肉的组合，其实这画面倒很像韭菜水饺，只是肉馅口感较紧实且
皮较薄嫩，韭菜味道其实也不重，若对韭菜情有独钟的朋友再点即可，不然特色来说觉得
还好。
鲜肉的跟液香和戴记相比肉馅较弹，不过调味来说比较重，其实口味是好吃的，但猪肉的
鲜甜味不那么明显，若喜欢咬感明显的朋友不会失望，这品的调味跟清汤就很搭了，做成
红油的口味也不错整体性都很搭。
相较下红油辣面就差强人意了些，看起来是以红油抄手的方式去调制，但要注意的是抄手
起锅的含水量跟面调是截然不同的，尤其是这种适合做汤面的面体口感较软，做成干面后
又没有沥得很干，含的水量几乎结成一团地糊烂，红油酱汁的味道就更稀了巴不到面上，
建议点扁食就好了。
花莲香扁食的特色其实还蛮明显的，肉馅较弹牙结实，猪肉味虽不太明显且调味偏重，鲜
虾扁食的诚意十足确实吸睛，算是跟老字号的扁食口味截然不同的路线，偏爱扎实口感的
朋友应该会喜欢。推荐鲜虾红油抄手跟鲜肉扁食。