餐厅名称：兰城晶英酒店 红楼中餐厅
消费时间：2015/09
地址：宜兰县宜兰市民权路二段36号6F (兰城晶英酒店内)
电话：(03) 910-1011
营业时间：11:00 ~ 15:00; 17:00 ~ 21:00
每人平均价位：1100
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/203808151
这次跟朋友一行八人到宜兰玩，其中一个目的就是来一尝樱桃鸭的真面目，毕竟过去因为
都是跟着家里回娘家，都是自小到大的小吃跟传统美食为主，这次跟着朋友来就没能放过
。
兰城晶英酒店是隶属于晶华丽晶酒店集团，其集团中旗下最知名的就是晶华酒店了，所以
就饭店的舒适与华美都有一定水准，而位于宜兰的这间兰城晶英酒店中，较为人知的就是
红楼中餐厅的樱桃鸭，原先鸭种是在英国樱桃谷优化繁育后引进而得名，现于宜兰三星一
带的晶英农场养殖，据说饲料与水质都颇有品质，比起传统的土番鸭要来得皮厚而肉质细
嫩，更适合配合料理作多种变化。
要造访樱桃鸭前得要先电话或线上订位，假日时更最好要两周前就预约，而且当天用餐前
会接到电话再三确认是否有变量，除了这点稍微麻烦之外其他倒还好，晶英酒店跟新月广
场也有合作的停车场，交通上不是什么大问题。比较微妙的是这八人桌的用餐场合怎这么
像婚宴场合，此外这里观光客较多，穿着较随兴且常有小孩子奔跑尖叫，只能说饭店也很
难控管Dress Code跟孩童，建议还是兴起来玩一趟时造访即可，宴客倒是颇不恰当的选择
。
我们这次是点了两份四人套餐共两只烤鸭，许多菜单上的菜色会要八选二或三选一等等会
需要考虑一下。
兰阳美味集中的冰糖荸荠倒颇有特色，一般来说荸荠的外皮老柴硬刮要事先削除，不过这
里却处理得能连皮啃咬，口感上仍旧保有马蹄的松脆，且冰糖的甘甜中也不会过分掩盖了
本身汁甜，这品是个人认为较有特色的。其他麻辣牛筋跟醉鸡就一般般，中卷只能说新鲜
度够但不突出，可凭个人喜好选择。
时令海鲜这次上桌的是大虾，新鲜度没话说，即使虾壳已经剥去但还是蛮清甜的，不过那
个酱汁就不一定要淋上去，一来是上面一层油醋容易盖去了原有的味道，比较适合没什么
味道的生菜沙拉，虾子还是单吃就好，二来是酱汁的口太小不好用汤匙勺盛，也没有杯口
容易弄得脏兮兮的，这点质感可以弄得更好些其实。
这时樱桃霸王鸭五吃的香卤鸭小拼会先上桌，其实对于这品料理个人有点意见，这种带骨
且须要啃咬的卤翅膀和卤鸭脚，不论用汤匙刀叉还是筷子都不好品尝，要是发一些手套当
场嗑起来也是蛮不优雅的，在这种场合中是蛮尴尬的一品。个人觉得还不如打包起来，让
人带回去当消夜配酒还好一点，反正凉菜也蛮够的并不差这盘。
现榨果汁在菜单上只写了四杯，这天是西瓜汁就直接变一壶上桌了，其实就是除了茶以外
解渴用的。
等了许久烤鸭终于上台，师傅会为我们桌边服务这点画面感还蛮好的，首先会片下酥脆的
鸭皮作成樱桃鸭握寿司，鸭皮多余的脂肪已经逼出，起司片的奶化浓郁跟鸭皮酥脆的结合
是很饱满地占据，第一口就印象深刻，姑且不论既不是用醋饭也不是扇形能不能叫握寿司
，这一品的印象是很好的，不过可怕在于这么肥美厚实的饭卷有两卷，接连着吃容易被丰
厚的油脂给宠腻了，建议中间搭配果醋饮的效果会更佳。
接着师傅会片些胸肉下来，会先拿一些给我们吃原味，也放了一碗味噌酱供以佐配，吃过
后感觉直接吃的印象较深刻，尤其蘸以鸭汁更能吃出肉质的细致与汁嫩。其他的片鸭主要
是用作片皮鸭卷三星葱饼，又分作炸葱跟生葱二种，生葱的呛辣跟滑口较不腻口，炸葱则
是少了呛辣多了鲜甜，味噌酱其实比起甜面酱稍微没那么腻一些，不过还是大同小异，整
体来说也是不错的，且每人份量有两卷以上也挺厚实。
下面就是几道热菜了，川味松阪猪的酱汁调得不错，有兴趣可点。鸭油麻婆豆腐也蛮香的
，但可以的话把饭跟豆腐一并送上吗，因为空等了很久小细节注意会更好。高纤蔬菜系列
就是把青菜用清炒或川烫后再以鸭油与葱酥浇淋拌开，水莲稍微涩口了些，三星葱表现较
好比较推荐。三杯鸭骨感觉就是经典菜，不过口味重较适合下酒或配饭。个人会偏好把三
杯鸭骨换成生菜包鸭丝，搭配苹果丝和酱料拌炒过后带着果甜香，会更印象深刻。
最后一吃的慢火白菜煲鸭汤份量十足，当时服务人员就有询问我们两锅是不是要包一锅走
上一锅就够，也确实一锅就够八人喝了，汤头确实如其白浊的色泽一般浑厚鲜甜，尤其白
菜炖得软烂，一两碗下肚就暖腹满足，不过因为樱桃鸭鸭油较丰的缘故，整锅来说即使八
人分食还是会偏腻，还是打包回去分几次品尝地好。
兰城晶英酒店红楼中餐厅的樱桃霸王鸭餐确实表现不俗，尤其樱桃鸭本身的肥厚与鲜嫩确
实是不俗的选择，且为了这鸭种构思了不少新颖的诠释，好比握寿司、炸葱片鸭卷与苹果
鸭丝等，可以感受到师傅的巧思。不过不难发现整桌的菜都绕着那迷人的油脂伤脑筋，不
论现榨果汁、果醋和味噌酱都是为了去舒缓嘴里的油腻感，但那白菜鸭汤就很明显，跟许
多像醃笃鲜或其他上汤来比终究是腻了些，但总归来说还是浓郁丰厚得令人印象深刻。服
务上来说也是没话讲，积极且笑脸迎人，虽然有些口条式地朗诵菜谱感觉微妙，但还是没
什么好挑剔的部分。
有点感到疑惑的是片鸭肉的部分没有吃得很尽兴，一份烤鸭不应该只有那一小盘胸肉，尤
其后面鸭腿的部分还是两份鸭肉合在一块，都感觉皮要比肉还多了，可能是师傅为了后续
的料理所以保留了不少肉下来，但整桌吃完并没有感受到有相应的肉量，这点是让我有些
微词的部分。个人宁可麻烦功夫好的师傅多片几片肉下来，也好过要我们不优雅地拿起鸭
骨来啃，至少在这样等级的饭店用餐理应不必发生，如果有桌上的餐具都不方便食用的料
理时，需要多费心的就不会是品用的客人了。大体上还是推荐可以来试一次，建议家族出
游来此一访即可。