餐厅名称：进福炒鳝鱼专家
消费时间：2014年/10月
地址：台南市中西区府前路一段46号700 号
电话：06-221 0671
营业时间：10:00-24:00(周日公休)
详细图文网志版：http://www.hibabino.com/2015/09/blog-post.html
==================================================================
虽然现在全台湾都可以看到炒鳝鱼意面的踪影
但吃来吃去还是觉得台南的最好吃
因为台南的才够甜(笑
这间进福炒鳝鱼专家位在府前路一段，靠近东门圆环的地方
从东门圆还往府前路上走，进福就会出现在右手边了
府前路上还蛮多店的，像是京和野、鱼仔店、旅人关东煮都在这附近
进福的位置不算很多，就在骑楼下摆了四五张桌子而已
因此假日时总是常大排长龙
除了专卖炒鳝鱼意面之外，也有卖麻油腰花和活鱿鱼
从早上10点到晚上12点都有营业唷！
想吃午餐、晚餐、消夜都吃得到
瞧瞧这一大锅泡在冰水里冰镇的新鲜的鱿鱼片！
前台主要是老板夫妻俩负责
太太把一碗碗的意面分量装好，而由先生负责炒鳝鱼在装成到碗里
一碗好不好吃的鳝鱼意面，炒功可是尤其重要
一上座后就会附上酱油和辣酱
不过个人觉得不沾酱就很好吃了
炒鳝鱼意面 $100
鳝鱼意面有分干的跟湿的两种，也就是差在有没有勾芡的酱汁
干的比湿的贵70元，但鳝鱼的份量应该会比较多
但我觉得就是要吃湿的才道地啊
一片片的带有光泽的鳝鱼，吃起来脆口弹牙，肉质也很新鲜
加入大量洋葱下去炒后，酱汁呈现酸酸甜甜的，但又不抢掉鳝鱼的味道
意面也算是台南的名产之一，所以可以看到有很多关于意面的食物
像是锅烧意面在台南也有很多店家在卖
而进福的意面则是因为加入鳝鱼勾芡的酱汁后面的很软嫩，还蛮喜欢的
麻油腰花 $150
一大块新鲜的腰花，表面有着漂亮的网状刻痕，让腰花能够和麻油更加融合
再配上一块块长条状的姜片，一上桌就闻到浓郁的麻油香
麻油腰花不但补血养颜，润干又补肺！在冬天来上一碗绝对超暖身子的
腰花一样是很脆口又有弹性，麻油香味在嘴里散开的滋味超温暖的
还蛮推荐点这道的！
后记
台南的鳝鱼面可说是有各种派别，也都各自拥有广大粉丝
虽然我从小都吃关庙的鳝鱼意面长大，对市区的鳝鱼意面没有太多的涉略
但觉得进福炒鳝鱼的美味度让人相当满意！很值得一尝的好店！
但如果价位能够在平价一点的话就更棒了:)