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餐厅名称：一风堂
消费时间：2015年/8月
地址：台北市信义区松高路12号B1(新光三越A8馆)
电话：02-2725-1222
营业时间：平日 11:00 - 21:30
假日 11:00 - 22:00
每人平均价位：200-300(需加一成服务费)
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：特制白丸
推荐指数：7/满分10
官网：http://www.ippudo.com.tw/indexplates/index.php?lan=TW
一风堂一号店在中山站附近开幕的时候就吃过一次 一直都满喜欢他们家的汤头
只是因为人潮总是太多了 不管是一号店或是这间四号店
往往都只能望排队人潮过门而不入
这一次正好11点左右就在新光三越 趁著刚开店还没有人潮的时候终于有幸吃到
一方面想试试看不同分店的口味 一方面也想看看一风堂的品质是否依然维持住
店里的空间满大的 当天入店的时候人还不多
一风堂虽然依照分店菜单有所不同
不过白丸、赤丸、辣肉味噌跟博多沾面基本上是定番
详细的菜单资讯可以看这里：http://goo.gl/pWdsyz
一入座服务人员就会送上冰凉的茶
最近的日式拉面店都开始以冰茶为主 像乐面屋是冰麦茶 山头火是冰水
一风堂的冰茶很特别 他们使用的是南非国宝茶
南非国宝茶以前他们刚开一号店的时候还没什么人知道
后来Coco都可推出一系列南非国宝茶的饮品之后
现在大家应该都稍微听过
它喝起来有一种独特的风味 尾韵会带点薄荷的清凉感
基本上不会苦涩 也没有咖啡因 喝起来会有去油腻的效果
旁边有各式的调味料 不过我通常只会用到蒜头
底下有介绍捣蒜器的使用方法
这就是蒜头跟捣蒜器了 蒜头很贴心的都已经是剥好的状态
桌牌上面介绍的刈包印象中是海外店特有 一直很想吃吃看
另外一面则是介绍"替玉" 也就是加面
日本的拉面 大部分加面不会是直接给你面量加多
而是用这样替玉的方式 当你把面吃完留下一部份的汤的时候再加一球面
另一间很有名的拉面店 乐面屋 就是以免费替玉闻名
今天我点的是特制白丸($260+10%)
其实就是叉烧豚骨拉面啦 叉烧加量后约有四片
另外还有蛋 海苔 葱花 豆芽菜跟黑木耳丝
白丸是典型的豚骨汤头 一端上来就会闻到浓浓的猪骨高汤香味
溏头的咸度在点餐时可以调整 现在好像服务人员都会主动问是否要调淡
以前倒是没有被问过 可能是很多人曾经点过之后觉得太咸
所以现在都会事前提醒跟询问 不过我今天是维持原味的汤头
面条部分用的则是细面 硬度的部分可以在点餐时调整
个人喜欢吃硬的口感 因为本身怕烫吃比较慢 硬面比较不会那么快软烂
通常我吃拉面主要会注意的几个地方
不外乎是汤头的味道 叉烧的口感跟肥瘦 配料的融合度 还有面体的软硬
另外还有特别会在意的是汤的温度
一方面是因为自己是猫舌头 对于刚端上来烫到无法入口的拉面会感到很懊恼
另外一方面实际上日本的拉面的确也是会很在意送上来时候的温度
一风堂的汤头喝起来就如同它飘散的香味 豚骨味非常浓郁
咸度跟汤的温度个人觉得适中 之前吃过山头火的咸度感觉较高 花月岚就更不用说了
叉烧的部分一半是三层肉 一半是一般圆形的叉烧肉
吃起来口感很不同 三层肉的部分稍嫌油腻 但因份量不多还可以接受
搭配南非国宝茶可以稍稍解腻
一般圆形的叉烧肉则肥瘦适中 吃起来很有嚼劲
配料的部分 个人觉得一风堂的配料很得宜 黑木耳跟豆芽菜可以解腻 较清爽 但又不抢味
青葱提供些许辛香的味道 如果不够也可以跟我一样加上蒜末 吃起来会更够味
一风堂的蛋虽然蛋黄也是半熟 但其实味道比较偏水煮蛋
吃起来略嫌单调 不过大概是因为豚骨汤头已经很浓郁 想减少味觉的负担吧
面体的部分 整碗吃到后段的时候软硬度刚好适中 前面是稍硬的口感
符合我一开始选硬面的期待 这部分也是满不错的
整体来说吃起来跟我先前吃一号店的感觉 基本上品质维持得很好
份量来说可能对男生来说略少 建议可以加替玉
女生应该刚刚好 汤的部分也不会太咸 我可以整碗喝光
一风堂一直以来都是我内心口袋名单中评价不错的拉面店
下次可能会吃吃看其他口味 毕竟每次都吃招牌的白丸好像太没有冒险精神了