餐厅名称：SQUARE Pizza al Taglio 方
消费时间：2015/05
地址：台北市大安区敦化南路一段160巷39号
电话：02-2751-7998
营业时间：周日-周四12:00-22:00 周五12:00-24:00 周六12:00-23:00
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/199184004
前几个月台北东区开了一家SQUARE Pizza al Taglio 方，Pizza al Taglio意指用剪
的Pizza，也就是这家店的主打，这种Pizza源自罗马，是用较厚的饼皮铺满料去烤，要吃
的时候再从大片的Pizza剪下一块加热享用，餐台上各种五花八门的口味，据说总共有几
十种每日轮流替换，选择众多。
SQUARE是由台湾加外国的三个合伙人一起开的，印象中这并不是台北第一间卖这种切
片Pizza的餐厅，但新店开幕总是比较容易受关注，餐厅内部空间比想像中宽广些，灯光
、插画与裸露的墙面打造出另一种风格的街头色彩，整体氛围比较适合朋友聚会的场合。
餐厅里最吸引人的是这摆满Pizza的餐台，虽然烤盘只有六个，不过店员会把各种零
散的口味拼着放，供应完毕也会有新的补上来，这一餐两小时下来前后至少出现十几种口
味，有别于罗马当地用秤重的，这里的Pizza以片为单位计价，选择想要的口味后，店员
会沿着平铲剪下一块，这就是一单位的量，大概是A4纸张的三分之一大小，价格主要分成
100元、140元、180元这三种，但偶尔也有超过200元以上的品项出现，像是这天就有看到
250元的海鲜总汇，另外也有很少量甜的口味，剪下后的Pizza会被送去回烤一下，分切成
四小片再上桌。
个人喜欢这样展示大份料理，点菜时再从里面分一份出来的感觉，类似上海菜馆的盆
头菜以及一些义式餐厅、熟食店这样，全部陈列出来视觉上很丰盛。
除了Pizza以外，另有一份菜单可参考，主要有些下酒的菜色与甜点，也提供饮料酒
类，这里有收10%服务费，虽然之前打电话询问时是说客满会限时，但菜单上没写，服务
人员也没有做相关说明，网络上也查不到...似乎只是个形式而已，并不是很严格在执行
。
Zucchini Sausage(栉瓜香肠) 140元
Mushroom Truffle Ham(松露蘑菇火腿) 180元
Homemade Porchetta (香料猪肉卷)180元
Spicy Tomato(微辣圣女) 140元
这些Pizza只需加热即可送上桌，不会等太久时间，第一轮先挑了四个口味，本文列
出菜名以餐台名牌标示的为主，有少数几样和最后帐单明细列的英文名称不完全相同，但
不难看出是指同一个口味，而没有中文的品项则由我自己翻一个暂代补上。
Zucchini Sausage(栉瓜香肠)入口很熟悉的一股台式香肠味，栉瓜片的细薄，存在感
稍微被香肠的咸给压过去了，起司加得较多，上头还洒了点芝麻，这个口味接受度还算高
。
Mushroom Truffle Ham(松露蘑菇火腿)是人气最高的口味，铺上烤过的蘑菇、火腿和
松露酱，带着香浓的气味，也比较能有吃到肉的丰盛感，挺好吃的，可以理解为什么受欢
迎，因为配料的缘故吃起来口感够湿润也是个人喜欢的原因之一。
Homemade Porchetta(香料猪肉卷)Porchetta是将香料抹在带皮猪五花上，再卷起来
去烤的传统罗马料理，台北一些意大利餐厅也可以吃到这道菜，而在SQUARE则是切片作为
配料，基底是番茄酱，Porchetta的口感和前一款火腿不同，带油脂的猪五花吃起来是另
一种软嫩，这款也不错。
Spicy Tomato(微辣圣女)是第一批里头比较不爱的，上头铺满了樱桃番茄，调味下得
很轻，应该是想衬托出鲜甜原味，不过对我而言有点过于清淡了，辣度也确实很些微，而
番茄果肉是抓不牢面饼的，很容易就滑溜下来，吃起来比较不方便。
这里的Pizza饼皮是较有厚度，且带点弹劲以及些微蓬松的感觉，底下接触烤盘这面
则是相当硬脆，或许回烤又让这种口感变得更明显了些，因为饼厚的缘故，配些味道足且
够湿润的料是较为合拍的，虽然个人向来偏爱薄皮Pizza的软韧，但对于这种厚度入口的
分量感也挺能接受。
Pumpkin Pancetta(南瓜培根) 180元
Eggplant Parmigiana(茄蕃萝起) 140元
Pepper Salami(甜椒沙拉米) 180元
接着第二批上桌，这样切成小块的吃法挺不错，可以每款都试试也不怕吃太饱，比较
可惜的地方是少数口味受限于配料形状，无法分布均匀，吃到边角这几块风味略淡，如果
为了舖均匀将材料弄得细小些，恐怕又有失口感，美观上也会弱一点，真是个两难的问题
。
Pumpkin Pancetta(南瓜培根)铺着一层南瓜泥，加上义式培根与起司，个人很喜欢这
口味，南瓜本身的就有甜味，带点泥状的柔软口感，加上培根的油脂咸香很是搭配，好吃
。
Eggplant Parmigiana(茄蕃萝起)Parmigiana是一种焗烤茄子料理，也可以叫做茄子
千层塔，以切薄片的茄子当主体，每一层中间堆叠上蕃茄酱料与起司，而这里用的中文名
称则是把其中使用的食材元素各取一字出来组合，所以光看字面显得有些意味不明，
Pizza上头的起司铺得厚，口感与茄子的柔软融为一体，其余的味道比较没那么明显。
Pepper Salami(甜椒沙拉米)沙拉米是干硬的腊肠，配上甜椒底的厚重风味，但入口
又少了点滋润，是个人今天最不喜欢的一款。
酥炸现流软丝,啤酒脆皮 230元
除了Pizza之外还点了几样，软丝现榨上桌，软丝本身有新鲜口感也好，脆皮的面糊
之中加了啤酒，虽然味道不明显但挺酥脆，唯一可惜的地方就是略油了些，还好有附柠檬
和塔塔酱，可以增点清爽感，这酱料我喜欢，味道调得很足，个人认为塔塔酱的咸酸辛香
不可少，否则配起炸物来反而更显腻。
义式炖起司球佐红炖肉酱 1颗90元 3颗250元 5颗 390元
这道是包莫札瑞拉起司的炸炖饭球，外头炸衣较硬，酥酥厚厚的一层明显口感，内层
则是红酱调味的炖饭，务必趁热吃，起司会和米饭融合在一起，滋味较佳。
起司蛋糕 150元 & 提拉米苏 150元 & 红萝卜蛋糕 150元
这天点了三款饭后甜点，份量有足且价格不高，但口味上并无被命中的感觉，起司蛋
糕较为湿润略甜，带柠檬香，起司的气味并不明显，提拉米苏湿度够，然而少了酒香就觉
得还差一味，红萝卜蛋糕则是加了凤梨与焦糖酱，这个味觉组合个人比较不爱，三款甜点
都是较湿较甜的类型，比起一旁的大坨鲜奶油还显得腻人些，难得有吃甜点要靠鲜奶油帮
忙降甜度的情况，这也难怪要附上这么多了。
这天除了甜点之外其他料理都挺合味的，若人数有限又想吃多种口味的Pizza，
SQUARE Pizza al Taglio是挺好的选择，用餐环境也不错，而且这天的服务人员态度好又
帮了大忙，整体加很多分，下回会想再来吃其他口味的Pizza。