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作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: TaichungBun
标题: [食记] 一叶知秋~浓厚中式风情的火锅店新开幕
时间: Sun Jul 19 22:44:55 2015
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店名:一叶知秋极致锅物
电话:04-23280553
地址:台中市西区滑美街416号
价格:$180up
用餐日期:2015年7月
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前几天看到有网友介绍这间新开幕的火锅店,店名很有文学气质就叫一叶知秋,让我整个
好奇心大起,也不管秋天还没到,外头天气热死人,身为火锅控的我还是立马决定来吃看
看,看看是否要边拿著书卷边吃火锅,然后吃相还要很优雅(大误),托GOOGLE MAP定位错
误的福,让我们大家迷路了快10分钟都还找不到店,后来好不容易才在德国蜜蜜旅型旁找
到这间店,所以要郑重强调GOOGLE MAP的地址定位是错误的
GOOGLE MAP的地址定位是错误的
GOOGLE MAP的地址定位是错误的
很重要,所以讲三次加上红色标注,要找这间店最快的方法就是在GOOGLE MAP上搜寻德国
秘密旅行,该店就在德国祕密旅行旁边而已,外观看起来也真的古色古香,门口有空地可
以停量几辆汽车,所以停车算方便的唷,然后该店内用的桌数不多,请提前订位。
大红灯笼高高挂,再加上很中国风的大门设计,不知情的朋友还问说"今天是来吃合菜的
吗?" ,门口会有服务生在带位,如店内客满的话,就必须在门口候位哩,好家在我有先
电话订位,就直接入场噜。
一进门就可以看到很有中国文艺气息的店名,真的超好奇为什么会取一叶知秋的,超难跟
火锅店连想在一起的阿,这应该要列入店员的介绍说明内才对,不然整顿饭吃下来还是不
知道店名典故由来,然后可能之后会出现以下的对话。
A:走~吃一叶知秋
B:蛤?
A:就一叶知秋阿~等等见
B:你可以讲清楚点吗?~一叶知秋是虾毁?
A:就一叶知秋阿.....(开始鬼打墙)
店内还蛮多古色古香的木制家具,跟小时后在乡下用的一模一样,有一种童年怀旧的气息
,这间老板或设计师很可能是有一定年纪的人,从店名、店内装潢都可以感受到有受过中
国文化的薰陶。
不小心瞄到竟然有酒柜,看颜色似乎都是白酒,应该是用来配海鲜用的。
餐厅的正中央有一个天井区域,这边只有少部份的桌椅,剩下全都是宽敞的走道空间,抬
头一看还有用竹子结合灯泡所营造出的竹林意象,又有些像是萤火虫般的点点亮光,很特
别也很漂亮,让人不禁多按了几下快门鉴。
在天井的中央有一个食材冷藏柜,靠近后就看到了超漂亮的松板猪花,这摆盘也太精致了
吧,之前在台北才有看到这样的摆盘,台中也终于有跟进了XD。
在天井旁就是用餐区了,用餐区设计成半开放式包厢,每一张桌椅都是独立的空间,最多
可以容纳6人同时用餐,采用共锅的方式。
用餐区的外围,有门可以通往户外庭院区,这边有假山流水造景,景致用的也挺迷人的
,店家将这片地拿来做造景而不是当成用餐区,感觉也颇有自己的想法,而不是一味追求
用餐桌数,这区域也是让客人户外吸菸的地方。
入座后就来看看菜单吧,不知道是不是刚开幕的关系,菜单竟然就只是张护贝纸做成,没
有图片可以参考,很阳春阿XD。该店的汤头就只有一种,就是汕头火锅,依火锅大小计价
,火锅每一锅都有附基本的菜盘,而且这菜盘挺丰富的,建议可以先不用在点蔬菜,吃到
一半觉得不够菜再单点就好。食材种类分成肉品、海鲜、饺子、丸子、蔬果等这几种,价
格算是比较中上价位,大概跟鼎王、无老锅同等级了,连安格斯即黑牛、日本松叶蟹脚都
有,真的是够顶级了。不过我们预算有限,所以这次点的都是比较低价的Q_Q,吃味道就
好。
饮料部分有提供酒类,这算是比较少在火锅店看到的东西。
入座后服务生会送上一壶热茶,这茶壶拿起来沉甸甸的,很有重量,似乎是铸铁做的(?)
因为茶壶真的有点重量,所以倒茶的时候要小心拿,不然很可能就会发生惨剧,该店提供
的热茶是雪菊茶,喝起来的香味很特别,有些许的甜味但不涩,搭配汕头火锅喝挺合拍的
,所以其实也不太需要再额外点饮料了XDD
高汤
这时候看到桌上不知到河时出现了3大瓶的玻璃瓶,里面装着有些类似苹果汁颜色的液体
,问了一下服务生,确定这是高汤,用来稀释汤头的,反之如果觉得锅内的汤太淡,也可
以请服务生加原汤来加浓。
朋友说这间原来跟长月烧肉是同一个集团,让我有讶异到,长月烧肉多年前吃过2次,个
人觉得算是跟屋马烧肉不相上下的烧烤店,但走的是较高级私人招待所风,服务态度也超
好的,如果跟尝月是同集团的,那餐点品质应该也可以很放心@@。
小菜-豆腐乳泡菜
每桌都有的招待小菜,味道不辣,是比较台式的泡菜,清脆爽口,当开胃吃不错。
小菜-花生
一样是每桌都有赠送的,没想到会在这边吃到花生XD,拨开壳后吃,发现这花生是软的耶
,跟预料中硬脆的口感不同。
火锅-汕头汤底 (中锅)
跟其他火锅店不同,该店的汤底就有一种,就是汕头汤,所以如果想吃麻辣锅的朋友可能
就不适合吃这间了,汕头汤使用扁鱼、菜脯等去熬煮,颜色略深,但一上桌就香气浓郁,
但喝起来鲜美清爽不腻口,用来涮肉片和海鲜都很合适。
综合菜盘
刚说的点火锅就送一份综合菜盘,但这份量真的有夸张到,也太大份了吧,而且蔬果种类
超多的阿,有玉米、南瓜、香菇、木耳、精灵菇、芋头、番茄、花椰菜等,如果以中锅
$380,然后还附这么大的菜盘来说,真的颇划算的。
酱料区
趁火锅还没煮开的时候,鲜道酱料区拿一下酱料,有沙茶、酱油、白醋、葱花等,都还蛮
基本款的。
沙茶酱、花生酱
一开始以为是很普通的沙茶酱,但吃了几口后发现不太对,这沙茶有一种很特殊的浓郁香
气且也没有那么的油腻,吃起来也不会很死咸抢味,猜测是店家自己去炒的吧,可能野友
加入其他的食材制作才会这么好吃,一旁的花生酱则是比较少看到,所以也拿来回来试看
看,后来发现在加入点酱油,然后沾松板猪挺不错吃的。
雪纹松阪猪 $420
因为刚刚在柜子内看到时有被震惊到,所以第一道菜就点了这松阪猪,将松阪猪肉一片片
的切片后在摆成两朵的花,造型精致,油花色泽诱人,看到都很难抵挡它的诱惑,随同肉
片附上的还有一小碟的蛋白液,在涮肉片前先沾点蛋液,下锅煮后口感更佳,涮好后沾点
花生酱汁,有口感也有味道,还蛮好吃的,稍微算了一下,肉片有至少十来片,两个人吃
的话算是很够了,但我觉得应该可以在切厚一些,这样口感会更棒,松阪猪建议必点。
去骨嫩鲜牛 $360
另外一份肉类本来想点鸡的,因为鸡肉最较便宜,但朋友说想吃牛肉就改成这个,这是最
便宜的牛肉,一份也要300多,而该店最贵的安格斯牛肉有到800多,那价格真的只能看看
,对我们来说负担太大了Q_Q,嫩鲜牛应该是秤重切的,共有16片,层层堆叠,雪花般的
油花分布在其上和粉嫩的红色,诱人程度不输松板猪阿,有点这份果然是对的,看起来就
超好吃AQA,但因为切的太大片的关系,所以其实一片可以分成2片,份量上很足够,爱吃
牛的建议必点。
上图是一片牛肉的大小,要涮的时候建议还是切成两片来下锅比较好,这样比较不会黏在
一起,这肉片油花非长得漂亮,油脂丰厚,吃起来非常的嫩口多汁,不需要沾酱就很美味
了。
白饭$20
这边的白饭是要额外单点的,米粒口感还蛮湿润的,配肉吃挺合拍。
豆皮 $80
还蛮大份的,但就中规中矩。
大白菜 $128
爱吃菜的朋友点的,让汤头变得很鲜甜。
高丽菜 $108
恩~有点贵的高丽菜,不过朋友爱吃.....(摊手)
豆腐$80
本来想点冻豆腐,用冻豆腐来吸收扁鱼汤,那吃起来应该超入味,但店内只有提供一般的
豆腐,一份刚好8片,等于一片一个铜板,虽然有些小贵,但这豆腐口感还蛮嫩口且下锅
煮后蛮入味的,喜欢豆腐的朋友记得点来吃看看。
花枝滑 $168
这是朋友点的,用花枝浆加上花枝块一起做成,我个人也还蛮爱这类的火锅食材,比起吃
色彩鲜艳的火锅料来的好多,价格上还算OK,点一份大家分著吃,哈。
一份大概可以切成5~6块,下锅要煮一阵子才能吃,咬下去后可以吃到花枝的块丁,弹牙
又鲜甜还有扁鱼的香气,两者好match,大推必点。
餐点介绍的都差不多就是要开吃了阿,还没下蔬菜的时候,汤头是很清爽的味道,随着蔬
菜和肉片越放越多,就变成鲜美的甜味了,很有层次的味道,后来雪菊茶也不喝了,大家
都在喝汤,因为汤真的好喝。
今天的大合照,这一桌快$2000,三人吃得挺撑的,觉的高丽菜和大白菜应该是不太需要
在加点,改成点丸子或者海鲜应该更好XD。
黑糖仙草冻
很中国风的饭后甜点阿,一人一份,也是免费的,吃起来香甜沁凉的,还可以去油腻,好
吃。
整体来说
环境很棒,服务态度也很好,食材等级和新鲜度也算佳,价格上比较中上水准,适合多人
一起来围炉share,一个人来吃的话可能荷包会失血,以上是个人浅见,仅供参考。