餐厅名称：夏慕尼新香榭铁板烧竹北光明店
消费时间：2015年/6月
地址：新竹县竹北市光明一路128号
电话：(03)6570648
营业时间：早上11:30~下午02:30(下午02:00为最后点餐时间)
下午05:30~晚上10:00(晚上09:00为最后点餐时间)
好读网志图文版:http://triccsegg.pixnet.net/blog/post/200169741
=============================== 本文 ===============================
夏慕尼创立于2005年，属于王品集团旗下品牌，专攻铁板料理。 真实世界之中，“夏慕
尼”(Chamonix)的地理位置在法国东南方，与瑞士、意大利接壤；位处欧洲最高峰“白朗
峰”山脚而坐拥美景，再加上法国的浪漫，使得夏慕尼成为一个举世闻名的旅游胜地。
王品采用夏慕尼作为品牌名称，是希望能扭转传统铁板烧给人较为呆板的印象，进一步地
打造出时尚法式浪漫的氛围，使顾客在用餐时就仿佛是经历了一场味觉之旅。
今年，我们趁着花旗飨乐卡“寿星当月平日第二客半价”的优惠(须凭短信)，来到了夏慕
尼竹北店用餐。 竹北店装潢以蓝、红、黑、白，4色为主调。 1楼有4座铁板烧吧台，2楼
则是饭后甜点享用区。
▼店外观
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▼店内
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▼铁板烧吧台-位于1楼，共有4座。
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▼当日用餐吧台
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▼往2楼楼梯
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▼餐后甜点享用区-位于2楼。 用完主餐后，服务人员会引领顾客至2楼享用饭后甜点。
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▼菜单-夏慕尼的餐点皆为套餐的形式，每客1030元(须另加服务费)，内含开胃菜、面包
、汤、沙拉、柠檬Sorbet(可续)、主餐、季节炒饭、甜点、饮料。 为庆祝夏慕尼成立10
周年，自2015年6月起，每月都会推出一道限定主餐(6月为海陆协奏曲)，每店每日限量
100客，可事先电话预约。
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▼6月限定主餐“海陆协奏曲”-餐点含“里昂鸡排”1客与“波士顿龙虾”半只。
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接下来，我会依开胃菜、面包、汤、沙拉、柠檬Sorbet(可续)、主餐、季节炒饭、甜点、
饮料的顺序，一一介绍当日的料理。 额外补充一下，随餐会附上无酒精气泡香槟，是可
以无限畅饮的喔！
调味料
▼洋葱酱油(左)、蒜味美奶滋(中)、玫瑰盐(右)-洋葱酱油可直接食用，略呛，不是很喜
欢。 蒜味美奶滋是海鲜类的沾酱。 玫瑰盐是红肉的沾酱。
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开胃前菜
▼开胃前菜-烟燻鲑鱼卷(左)、凤梨鲜虾晶冻(右)。
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▼烟燻鲑鱼卷-烟燻鲑鱼以蔬果、优格来缓和烟燻味，因此口味不会太浓重。
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▼凤梨鲜虾晶冻-晶冻与凤梨分别加强了虾肉的Q弹与鲜甜，吃起来十分清新爽口。
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面包:帕马森起司面包&蒜香鱼子酱
▼帕马森起司面包&蒜香鱼子酱-面包经铁板烘烤后，起司在表皮上结痂而变得酥脆，不沾
酱就满好吃。 蒜香鱼子酱是以乳酪为基底，掺上鱼卵与一点点芥末，搭配面包一齐食用
不仅提味，润泽感也会上升，大大的加分！ 面包可续，不过蒜香鱼子酱不能。
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汤:经典海鲜浓汤(炙烧海鲜汤、春蔬晶钻牛肉汤、经典海鲜浓汤、松露洋葱汤，任选一)
▼经典海鲜浓汤-浓汤稠度够，汤料有白虾、花枝、蛤蛎...等各式海鲜，十分丰富。 随
汤会附上一根起酥棒，可沾汤食用。
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沙拉:松露百菇沙拉(松露百菇沙拉、地中海尼斯沙拉、蔓越莓鲜果沙拉、缤纷鲜蔬沙拉，
任选一)
▼松露百菇沙拉-在青花酱炒过的香菇、杏鲍菇、精灵菇上方点缀著松露酱，一旁摆放青
菜叶，组成了这道热的沙拉料理。 菇类的部分吃起来还OK，但青菜叶略嫌单薄无味。
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柠檬Sorbet
▼柠檬Sorbet-柠檬与柚子酱调出的Sorbet(类似冰砂)，是用来清除口中的残留味觉，以
利接下来能品尝出主餐的原始风味。 可续。
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主餐:10周年限定海陆协奏曲(香橙鸭胸合奏、精选菲力牛排、法式海鲜盘、苹果松阪猪、
鸭肝牛肋眼、香蒜牛小排、法式小羊排、10周年限定海陆协奏曲，任选一)
10周年限定海陆协奏曲(6月限定)内含里昂鸡排1客，以及波士顿龙虾半只。 当日师傅是
先料理里昂鸡排后，才料理波士顿龙虾。
▼里昂鸡排料理中
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▼里昂鸡排-料理是以铁铸锅装盛，除了无骨鸡排外，还有小洋葱、蒜头、马铃薯、培根
、番茄、花椰菜...等配菜。 鸡肉大抵上是外酥内嫩，不过少了些肉汁与皮的胶质，有
点可惜。 小洋葱和蒜头的部分，稍呛，没有想像的顺口。
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▼进口小洋葱
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▼波士顿龙虾料理中
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▼波士顿龙虾-师傅在料理时会将尾部的肉与壳分离，另行处理。 待尾部的肉熟时，将之
塞回壳中、铺上洋菇，最后洒上起司，即告完成。 龙虾肉以大螯及尾部肉较多。 尾部肉
质较Q弹紧实，可搭配起司或盘上的黄芥末一齐食用；大螯的肉质表层Q，内部则是一咬就
断，比较像蟹肉的口感，味道偏咸，可滴上几滴柠檬汁加以缓和。 除了肉之外，虾头还
有一块龙虾卵。 食用龙虾时，若觉得壳不太好处理，可向服务人员索取龙虾钳。
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▼龙虾卵
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▼龙虾钳
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季节炒饭
▼季节炒饭-以樱花虾、柳叶鱼卵为佐料所制成的炒饭。 口味普普，可续。
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甜点:冰心熔浆(蓝莓乳酪塔、手作烤布蕾、跳跃音符奶酪、冰心熔浆，任选一)
▼冰心熔浆-甜点上桌时，只是颗巧克力圆球。 服务人员接着淋上微热的热带水果酱汁，
将瑞士莲巧克力制成的球壳化开，露出包覆其中的香草冰淇淋与各式莓果。 巧克力因受
冰而略为生硬，与冰淇淋的软不太搭嘎，个人不是很喜欢。 不过，香草冰淇淋搭配莓果
、坚果，再沾上以凤梨为基调的热带水果酱汁，口味则是非常棒！
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饮料:酸樱桃欧蕾(凤梨冰沙、接骨木气泡饮、酸樱桃欧蕾、奇异果汁、曼特宁特调、地中
海花草茶、咖啡、香榭奶茶，任选一)
▼酸樱桃欧蕾-饮品分为欧蕾、果酱上下2层，表面洒上了酸樱桃干。 搅拌均匀后，口味
是很隐约的酸甜果香，口感十分柔和细致，满好喝的！
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生日蛋糕
享用甜点时，服务人员唱着生日快乐歌，端上了生日蛋糕，并拍照留念，为此餐画下了句
点。
▼生日蛋糕
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接下来看看友人的餐点。
开胃菜:炙烧海鲜汤
▼炙烧海鲜汤-服务人员先端上炙烧海鲜后，接着淋上海鲜清汤，完成此道汤品。
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沙拉:地中海尼斯沙拉
▼地中海尼斯沙拉-以炙烧鲑鱼为主题作成的沙拉。
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主餐:香橙鸭胸合奏
▼鸭胸料理中
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▼鸭胸肉-肉带皮，肥瘦掺杂，嫩而多汁，不错！
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▼鸭翅-鸭翅偏瘦肉，较有嚼劲。
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甜点:蓝莓乳酪塔
▼蓝莓乳酪塔
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饮料:接骨木气泡饮
▼接骨木气泡饮-由接骨木制成的饮品。 味道非一般的酸甜，但就是喝的出有味道，十分
特别。 不会难喝，有兴趣的朋友可以点来试试。
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总评:
夏慕尼料理走得算安全路线，具有一定水准，但不会特别令人惊艳。 份量适中，不会像
到王品牛排用餐一样吃得过饱。 服务方面则一如王品集团旗下其他品牌一样，表现不错
。 整体而言是家适合节日聚餐的餐厅。
参考资料:
夏慕尼官方网站