※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1LT5isKS ]
作者: watermelonte (ㄚ妹) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 割烹ささ川迷你怀石料理
时间: Sun Jun 7 22:54:36 2015
店 名：割烹 ささ川 （ささがわ）
地 址：埼玉県川越市大手町5-19
营业时间：11:30am-2:30pm;5pm-10pm
休 日：不定休
推荐食物：午餐怀石course
最低消费：3000日币/人
官 网：http://www.kawagoe.com/sasagawa/
图文版
http://tinyurl.com/q2t93l4
川越除了古街和山车庆典外，想不到怀石料理也是许多旅客到当地力推料理
*怀石料理由来
原是日本最悠久的传统料理之一，据说已经衍生了四百来年，现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色，其形式为“一汁三菜”。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。怀石料理极端讲求精致，无论餐具or食物的摆放;都有着高规格要求，就像在欣赏艺术品，而主要盛装食物的器具以陶器/ 瓷器/漆器为主。食材基本上都是当季时令最新鲜或是はしり(为最早上市食材）。
资料来源: 日本观光局
Y笨姐妹利用智慧型手机app搜索到了附近有家割烹ささ川本店的迷你怀石料理套餐。看到了网友分享的图片决定试一试。
割烹ささ川本店官网
* 店家环境
店家外观仍然保留了日本传统建筑松竹庭园造景，一进去为竹林的走道，外面的喧嚣仿佛倍隔离，里面就是娴静，回到了小江户时代。木锁鞋柜和天然原本上铺上榻榻米的和风建筑；穿着和服的服务生，真得有种穿越时空的感受。
内部等待区
怀旧复古和风布置，让等待的客人可以身心安静的等待。
*在地人汽水
类似台湾的弹珠汽水，口味像雪碧口感。使用用埼玉县川越市的酒窖使用的经过教导的水，感觉清爽和人工糖大不同。为优质的细砂糖的精选的绝品。碳酸不强；喝起来没有在美国喝的碳酸饮料那么呛。
< 汽水介绍：http://gurutabi.gnavi.co.jp/tw/gourmet/item/5938/ >
商业午餐－迷你怀石料理菜单
价格也满亲民的，让人在能力负担范围内也可以品尝日本的美食魅力。
在点菜时服务生会将你点的套餐的内容逐项解释材料，制作方式等。
套餐端上来时，服务生也很有耐心的解释品尝方法。
Y妹这种日文只能get by的还是可以听懂一些。
崇尚自然，强调季节性；反对过度追求昂贵、稀有的食材或反季节的山珍海味。绝不刻意装饰，尽量少用调料，不提倡过分加工，充分发挥食材的原味是“怀石料理”的第一要素。
* 每日限量20份：一膳懐石￥2400
(先付、お椀、造り、焼物、煮物、扬物、茶碗蒸し、御饭、香の物）
料理的核心基本上是“一汤三菜”，形成完整的菜单。
お椀(汤)
先付(开胃菜）
造り(生鱼片)
焼物(季节性鱼肉烧烤)
煮物 (炖煮物）
扬げ物 (炸物）
茶碗蒸し (茶碗蒸）
ご饭
香り物(季节性醃制蔬菜）
很有趣的是茶碗蒸的蛋是泡在满满的汤汁里，在台湾很多都是蒸得太干，水分被蒸发掉。
烤鱼也是不油腻，没有过多的酱汁调味，将鲜味提出来。烤鱼旁边还附上了酸果所做的果冻，吃完鱼之后吃点果冻，嘴里的味道巧妙地变了
*そば懐石膳　￥2000 (每日限定20份）
(造り、煮物、扬物、芋そば、鳗ご饭锦玉子包み、茶碗蒸し、デザート）
造り(生鱼片)
煮物(炖煮物）
扬物 (炸物）
芋そば (芋头荞麦面)
鳗ご饭锦玉子包み (鸡蛋包鳗鱼蒸饭） **服务生有说对于不喜欢吃鸡蛋或是鳗鱼的客人不建议。
茶碗蒸し (茶碗蒸)
デザート (芋头冰淇淋)
芋头荞麦凉面；冰凉的凉面搭配酱汁好爽口。因为是人工天天新鲜制造的关系，当天服务员的介绍是使用川越当地名产芋头所制作的。
蛋包里面，竟然包著"鳗鱼饭"～仿佛在开礼物似的，且蛋包色泽美且不干涩。
*整体而言：
回归到食物的"原味"和 也在充满和风氛围的空间里，品尝一下日本传统《和谐》和《雅致》的各种割烹料理。精致服务＆精心营造出意境氛围里，让怀石组合料理也成了一种无与伦比的五感体验 !