餐厅名称：卢记上海菜馆
消费时间：2015年/5月
地址：台北市中山区民生东路二段115巷5号
电话：02-2581-4645
每人平均价位：300
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：辣椒镶肉、上海焖肉
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最近真的是对江浙菜系产生了莫大兴趣，所以有机会就想多尝几家菜馆，以求在味道上有
所比较。刚好老爸想找馆子吃饭，便找了卢记菜馆前来一试。
店里小菜不多，约莫四五样，随意拿两了辣椒镶肉和卤笋干。辣椒镶肉，绞肉绞得不算细
，入口除了肉香，还有肉丁的口感，吞下肚之后，香辣的尾劲颇强，得配口茶才行；
卤笋干颇为入味。
韭黄鳝丝。鳝鱼和韭黄拌炒后上了薄芡，洒上胡椒粉和姜丝、香菜而成。和过去吃过的
鳝糊不同，鳝鱼的口感还很爽脆，口味也比较清淡而不是咸甜的重口味。可能是做法不同
，也或许本来就是不同的两样菜。
菜饭。不同于在开开看或是隆记，是用砂锅盛着火烫上桌，若喜欢锅巴的口感，可以多停
留一会再拌。菜饭里的菜只用青江菜，味道清爽。
上海焖肉。没有吃过的菜色，肉的比例大概一肥九瘦，感觉像猪蹄膀横切，经过长时间卤
制而成。肥肉部分软烂不腥，瘦肉则入味而不柴。酱汁膏状偏咸，颇下饭的一道。
上海臭豆腐。三块臭豆腐，淋上类似麻婆豆腐的酱汁，味道香辣重于麻辣；豆腐的味道平
平，并不特别臭。说到臭豆腐，前些日子在杭州吃到，那口感如麻糬般黏糯的臭豆腐，口
感与味道之奇，过去经验无人能出其右。
煎马头鱼。老爸想吃就点了，个头颇大，但虽然说是香煎，但其实有点像是松鼠黄鱼那样
偏炸的作法了。肉质不错，但这只鱼大概占了将近三分之一的价格，不便宜。
开阳白菜，稍嫌普通的一道，白菜加入虾米、高汤后焖熟就成了。口味与一般白菜卤并无
二致，个人觉得有木耳、炸猪皮的白菜卤还比较好吃。
砂锅醃笃鲜。鸡汤加入火腿、百页皮、青江菜、竹笋熬煮，本以为会喝到相当醇厚的汤，
入口后却觉得有股生水味，推测大概是高汤不太够，加了热水之后的感觉，味道分离了，
殊为可惜。
火腿的部分，虽然老爸说只是炖汤提味，没人直接吃，还是尝了几块，味道倒是相当不错
，总觉得发明火腿吊鸡汤的厨师真是厉害。
店里菜单有“炖老鸭汤”这道袁世凯和慈禧都爱的料理，非常吸引人，但是份量不小，
希望日后能有人手一同前往品尝。
卢记上海菜馆
台北市中山区民生东路二段115巷5号
02-2581-4645