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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
标题: [食记] [新竹‧新源市场] 胡妈妈鱿鱼焿
时间: Sun May 17 23:37:31 2015
[新竹‧新源市场] 胡妈妈鱿鱼焿
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消费时间：2015/05
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　　之前就说过：新竹的新源市场不算大，但却有不少老面店。
　　由于没有很爱榨菜肉丝面，所以人气似乎最旺的34号，还是没去试试。
　　先到铁皮屋市场内来吃，人气也是很旺的胡妈妈鱿鱼焿。
　　铁皮屋市场不大，不过有几个出入口，胡妈妈就在其中一个旁。
　　位于市场一角，摊位后方是煮食区，走道旁则有一排店内用餐空间。
　　摊位前及接近入口也是座位区，桌子都是并起来的，很难不跟陌生人同桌。
　　店内的佐料，几乎都集中放在摊位前的桌面，我感兴趣的是辣粉与辣椒酱。
　　有看到网友几年前的食记，之前有韮菜酱油，但不知是没了，还是没看到它？
　　辣粉还不赖，辣椒酱比较赞，但有部分有些干掉的状态，^^|||。
　　胡妈妈，招牌主打“鱿鱼焿”，但也可点单纯肉焿。
　　招牌有：鱿鱼焿 大60 小45、焿面 大60 小50（焿米粉、焿冬粉）、干面 40。
　　有写价目表的还有汤类：馄饨、鱼焿、猪肝、肉片、综合汤（40）
　　　　　　　　　　面类：汤粄条、阳春面（40）、
　　　　　　　　　　　　　肉片、猪肝、馄饨、榨菜肉丝面（50）
　　有一些没有明写的，也可以点，如焿粄条、综合面。
　　而汤面加大就是加10元，若是面要另外加料，似乎也是以10元为基准。
　　以上左为综合焿面、右为综合面，小碗皆为50元。
　　虽说都是“综合”，但料还是差别的，面条也有黄圆面与白扁面之分。
　　（焿面与黄圆面，但白扁面对我而言就单薄了些。）
　　综合焿面的料有鱿鱼、鱼焿、肉焿、鱼酥（口感香脆），我偏好鱿鱼、肉焿。
　　焿汤不会太黏稠，清甜的滋味颇不赖。
　　综合面的料则有鱼焿、肉焿、猪肝、肉片、榨菜。
　　也许是料的种类多，故除了肉片，其他料的份量似乎少了些。
　　猪肝偏薄，就较无法吃到那粉嫩的口感。
　　汤头有榨菜提味，还算鲜，但比起焿汤就略逊一筹。
　　据说胡妈妈的馄饨不错吃，下次再来点个馄饨干面吧！
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新竹市东区新源市场内　早市（约开到13:00）　好像是周一公休