※ [本文转录自 TaichungBun 看板 #1LKtZnUc ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: TaichungBun
标题: [食记] [台中中式][西区] 炙牛食创堂牛肉面套餐
时间: Thu May 14 00:16:41 2015
图文版:http://www.dtmsimon.com/2015/05/0423260208.html
消费日期:2015/05
( http://goo.gl/efL1th )
台中市区最近出现一家相当有趣的餐厅，这家餐厅让吃牛肉面这件事也
可以变成很高级的享受。连吃素的朋友来这边，都能享用到味道几乎跟
真正牛肉面一模一样的素牛肉面。很好奇吧?那赶快接着看下去!!
( http://goo.gl/zXlVVa )
这家餐厅就是位于公益路与台湾大道交叉口的炙牛食创堂，其实会发现
这家是因为冰箱其实就住在附近，有一天开车经过发现水舞馔竟然休业
拆除了!!!正在纳闷食看到旁边有家店正在装潢，斗大的炙牛两字本来冰
箱以为又要开牛排店了，因为看起来真的很像牛排馆不是吗?
后来餐厅开始试卖，刚好朋友约去尝尝鲜，到店我才知道这家店卖的其
实是牛肉面，还是套餐式的，一套吃下来要780元+10%，说真的，我想
任何人一听到吃一碗牛肉面要780元一定会先倒抽一口冷空气，其实冰
箱我也不例外。
不过实际吃过一次之后，我发现这个价位一点都不贵喔，所以决定今年
母亲节就带全家一起来这边用餐庆祝。详细情形大家继续看，到后面一
定会豁然开朗为什么冰箱说很超值!
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餐厅的门面相当宽敞漂亮，最吸睛的点就是右侧这只与他的鸟巢遥望的
孔雀。
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其实店家称这只叫做凤凰，这样的装置艺术也是有特殊的思维考量。至
于是什么样的思考内容，冰箱就没多问了，反正真的很吸睛就对了。
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外头的顾客等候区设计也是俐落大方。
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第二次去刚好碰到母亲节促销活动实施中，三人同行立即升级大席，哈
哈，今天我们随便也超过三人~XD
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详细的活动办法是只要三人同行，点主餐并配合店家活动办法拍照打卡
上传，即可获得一套免费升级大席套餐。那等一下一定要来打个卡才会
划算阿~~~
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用餐空间只有一楼，全部坐满约可以同时容纳40人左右。当然，40人是
极大值，一般我看来用餐都是以2~4人居多。
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用餐时间并没有限制，店家的理念是希望顾客能够在店里轻松悠闲的享
受环境，快乐用餐。
( http://goo.gl/bd9uij )
因为多是以套餐的方式供餐，所以餐具也准备得相当齐全，基本上会有
一套西式的刀、叉、匙。
( http://goo.gl/Gf53SH )
此外，还有一套中式的筷子跟调羹。这样的配置没有别的原因，就是希
望客人在用餐时能够得到方便。
( http://goo.gl/TszE6X )
店里套餐分为大席、小席两种，两种的差别在于大席多了沙拉、前菜、
气泡醋，甜点并多了台湾特色小点。大席一套780元，小席则为360元，
以目前外面一碗牛肉面动辄200元以上，其实光小席内容的C/P值就颇高，
更不用说有上汤鲍鱼当前菜的大席套餐了。
( http://goo.gl/Kep3Qm )
看隔壁桌拿着我爱妈妈的牌子拍照，服务人员告诉我们这是今年母亲节
的特别活动，只要拿着牌子拍照上传，就可以得到炙牛特别准备的小菜
喔。
( http://goo.gl/3BRsG1 )
( http://goo.gl/XYypW1 )
既然如此，那下一组当然就是轮到我们家囉~完成指定任务之后，炙牛
就会送上以下两款水果沙拉，分别是牛肉跟猪肉两种口味。
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( http://goo.gl/IYLsrq )
水果沙拉口味清爽，炎热的夏天来吃这个真的很适合。接下来就继续来
看我们自己点用的餐点部分。因为冰箱已经去吃了两次，所以资料室两
次用餐收集的，如果背景有点不同，那是因为用餐日期不同，请见谅!
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韩式朝鲜黄瓜
黄瓜利用韩式辣韭菜一起醃渍，微微的辣味，夏天好开胃。
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芝麻酱拌青花60元
汆烫冰镇青花菜，再搭配手造和风芝麻酱而成。
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韩式海带芽泡菜60元
凉拌海带芽加入韩式辣椒粉的元素，新风味下酒良伴。
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香煎猪肉小饼60元/2入
这个小饼SIZE不大不小，一人份来吃刚刚好。
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焦香的外皮底下可是暗藏玄机，刚上桌时注意不要一大口就咬下去，不
然爆浆出来的肉汁绝对把你的嘴唇烫成香肠嘴~XD 猪肉内馅清甜爽口，
吃起来不会感觉油腻。
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宜兰葱蜗饼60元
大量青葱内馅，在煎制过程中会析出大量的葱汁，也是一上桌别猴急，
呼呼再吃，不然下场也是爆浆香肠嘴~XD
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红豆锅饼80元
热腾腾上桌的红豆锅饼，香酥好吃，口味不会很甜腻，我们家两个小人
一次给老爸我喀掉两盘XD
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只要点用套餐，都会以日月潭红玉红茶为各位做奉茶的动作。
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这边的茶壶里面暗藏玄机，为了让客人享受到百分之百的好茶，所以茶
壶里面的茶汤是没有茶叶的。也就是说，红茶的品质不会因为浸泡过久
而有所改变。
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好的红茶其实就要像这样不加糖来品，甘醇的茶汤真的是一泡好茶!
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如果是点用大席还会有这样一瓶气泡苹果醋饮，因为黄金比例的配方以
及气泡的加持，这醋喝起来不但完全没有醋的呛味，反而喝起来像苹果
西打一样可口，当然也更健康。
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大席还有前菜，目前的前菜是这个上汤鲍鱼佐鱼子酱。
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怪怪，这不是只有在大饭店的高级餐厅里才能吃到的菜色吗?现在炙牛
把他搬到店里面供应，想吃就不是那么有距离了~
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生鲜鲍鱼及萝卜利用上汤煨到入味，鲍鱼吃起来相当柔软，萝卜则是吸
满上汤的精华，是可口的杰作。
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大席的附餐沙拉，这也是炙牛的特色之一，因为要吃这款沙拉，客人可
要自己动手来摇摇摇喔!!!
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试管里头的配料相当丰，不但营养丰富，也融入五行概念配色，好看又
好吃。吃法是把试管里的料都倒入放满生菜的罐子，盖上盖子之后就开
始摇摇摇囉。
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小冰箱他妹妹说要先摇，但是因为还小，力道比较不够。
( http://goo.gl/ND7sso )
大头哥哥于是自告奋勇换他来大力摇摇摇~~~看他摇得多厉害啊!!!
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( http://goo.gl/pC6wye )
均匀摇好的沙拉就可以倒出来享用囉，因为经过充分搅拌，每片生菜都
有均匀沾到酱汁。
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接下来看的是店里的招牌炙烧牛肉面(单点260元)，美国进口CHOICE等
级牛小排先用特制酱汁醃渍之后，客人点餐后再由专人在桌边现场烧烤
至熟。
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牛肉片铺在烤网上，只见工作人员以喷灯，用摄氏将近1300度的焰火烧
烤，在现场真的香味扑鼻，都是烤牛肉的香味。
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烤好的牛肉就像这样，接着工作人员就会把他跟牛肉面做搭配。
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完成后的招牌炙烧牛肉面就长得像这样。
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除了各式配菜之外，红烧汤头是利用多种中药材搭配牛骨等料下锅细火
慢熬而成。而牛肉的部分除了刚刚那两片炙烧牛小排之外，另外也有附
上以牛腱卤成的卤牛肉。整个来说，配料相当精采丰富。
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牛腱炖得软烂，入口即化；炙烧牛小排充满肉汁，炙烧风味口齿留香。
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清炖牛肉面(单点260元)概念来自于台南有名的牛肉汤，餐点上桌之后再
由服务人员当场帮忙淋上滚烫的牛肉高汤。
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刚冲好汤的牛肉面，牛肉片呈漂亮的粉红色，看起来卖相就相当好。
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牛肉软嫩多汁，采用的面条香Q弹牙，放久也不会因为吸过多汤汁糊掉。
汤头鲜美，喜欢喝台南牛肉汤的朋友来这边可以试试看这款。
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素食牛肉面(单点260元)是这次冰箱去用餐除了炙烧牛肉面之外，感觉最
惊艳的一道。大家应该都知道冰箱本身不太爱吃素食，不过这碗素食牛
肉面真的收服我的胃，连最后一滴汤都没有放过说。
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虽然因为没有用专用锅具去煮成这碗全素的面，有宗教考量的朋友可能
无缘尝试，不过这碗真的是我吃过最不像素食的素食面。像面里的素牛
肉不是以豆类做成，而是利用香菇头下去制作，不管在味道或是口感上
都跟真的卤牛肉好像。
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蒟蒻用特殊方式处理，吃起来的脆度真的比美真的牛筋喔。
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汤头部分有用到番茄的元素，喝起来一点素食味都没有，反而很像番茄
牛肉面的汤头，真好呵。
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面条跟前面两碗采用的都一样，因为这碗没有牛肉的成分，所以面条部
分几乎都被我家两只小鬼吃光了。味道真的很好的一碗面，本人大推喔!
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七彩胡椒鲑鱼饭(单点260元)是点给爱吃鱼的两只小鬼吃的，配料颜色相
当好看，还有小人们爱吃的玉米粒~
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工作人员展示丸餐点回搭配店里的特殊酱汁一起帮忙拌炒，拌饭时整个
香味在桌边缭绕，很香喔。
( http://goo.gl/0sAL9C )
成品就是如此，经过特制酱汁加持口感酸酸甜甜，是小朋友的最爱。
( http://goo.gl/UFJlsm )
韩式泡菜猪肉饭(单点260元)用料也是相当丰富，摆在烧热的铁盘上桌，
由服务人员现场做最后的烹调。
( http://goo.gl/t0kXOp )
有了泡菜跟猪肉的元素，这道吃起来的感觉就比较像涵是传统的石锅拌
饭。如果以喜欢来点锅巴，记得摆久一点不要去翻动，底部自然就会形
成一层锅巴了!
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百菇香素饭(单点260元)也是店里另外一款好吃的素食料理，有原味跟咖
哩两种口味可以选择，我们这款是咖哩口味。
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特制咖哩的风味让原本应该平淡无奇的蔬食料理味道层次更加丰富，蔬
菜菇类本身天然的甜味，是这款饭鲜味主要来源。没想到，原来吃素也
可以吃得这么精彩唷。
( http://goo.gl/MgfHyQ )
最后来看的是套餐的甜点，虽然助餐吃完也差不多饱到喉咙了，但是这
些甜点让人看了还是不吃不可呀!
( http://goo.gl/CFDXam )
( http://goo.gl/mWodlW )
这款雪波冰淇淋大家应该有印象之前冰箱粉丝团有贴过，没想到又在炙
牛跟他见面。因为自己买过，所以冰箱知道这个来自于南非的优格冰淇
淋单价并不低。当然口味就不用多说了，冰箱之前在百货特卖会看到，
是吃后一次就给他搬一箱回家囉~外面很难买，不过想吃来炙牛吃大席
套餐就免费送给大家吃喔。
( http://goo.gl/AEN39K )
最后这颗芋丸本来冰箱我在吃这么饱的状况下应该是没有兴趣的，不过
这来自大甲芋头做成的的芋丸一剥开发现，里头竟然包著芒果肉，真是
太神奇了，听说每一颗都会包不一样的，不过我是两次都只有吃到芒果~
听说还有水蜜桃???
基本上整套餐吃下来真的是一整个给他饱到天灵盖了，这样吃下来一套
大席的餐点连同服务费也约莫850元左右，说真的，这价位现在要在外面
吃套餐也都差不多这钱，而且保证吃不到鲍鱼当前菜。这就是为什么冰
箱一开始请大家耐心地看我把餐点介绍完，是不是看到这边就不会觉得
吃一碗牛肉面要花800元很贵了吧!
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更多冰箱累积的牛肉面印象，尽在美味牛肉面懒人包...........
(http://goo.gl/6YeyfS )
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
炙牛 食创堂
403台中市西区台湾大道二段159号(原公益路22号)
+886-4-23260208
营业时间:11:00~25:00(01:00)
消费方式:现金、刷卡
停车方式:路边停车、私人收费停车场 停车难度:易
交通方式:BRT茄苳脚站步行约5分钟
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