餐厅名称：和由日本料理
消费时间：2015年/5月
地址： 台北市中山区锦州街23巷5号
电话： 02-2521 2512
每人平均价位：400
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：商业午餐，松，竹，梅三种两人套餐，生鱼片
图文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2015/05/blog-post_10.html
和由日本料理位在林森北路跟锦州街交叉口附近的巷子内。说实在，顺着锦州街经过的行
人，很容易忽略掉巷子内的这间餐厅，但是对那些识货的老饕们而言，这是他们的私房餐
厅。
和由的老板是日本人，店里的主厨也是老板从日本带来的，所以口味上相当日本，这从店
内不时出现的日本客人看出来。
他们的料理种类颇多，没有特别花俏或华丽的菜色，但是材料用得好，份量给的足，所以
尽管料理的名称跟其他餐厅一样，菜肴上桌就可以很容易看到他们的用心。
这次我是过来用晚餐，点了一份生鱼片定食。送上来的生鱼片相当大一份，有鲑鱼，鲔鱼
，红甘肚，生干贝还有甜虾。每种生鱼片切出来的尺寸也毫不小气，最重要的新鲜度都相
当好，送入口中便可以感受到生鱼片的新鲜程度，不会有冷冻渔获解冻后的水分感，而是
新鲜结实而清爽的口感。搭配生鱼片的芥末也是新鲜现磨，也可以搭配盘中所附的金桔或
是紫苏叶来变化口感。所以虽是生鱼片，其实也是可以看出店家所用的心思。
而定食除了主菜之外，搭配的配菜也毫不马虎。所有的定食都会搭配一小份不定时更换的
煮物。我这次吃到的是牛肉的味噌煮。牛肉切块后加入白萝卜，用味增一起煮。装起来的
时候，碗内有牛肉，萝卜，上面洒上葱花，还有煮的浓稠的味噌酱汁。牛肉入味而嫩，甚
至隐含着微微的柠檬酸味来化解味噌的咸味。萝卜则是煮的相当软嫩清甜。而碗内的味噌
酱汁淋在饭上的话，可以轻易让人扒下一碗白饭。
另外，定食还附有一小碟店家自制的醃白菜，微咸而清脆，可以化解味噌牛肉的重口味。
味噌汤内则是加入了鸿喜菇，而且只用了菌伞的部份，吃起来新鲜而滑嫩，显然是上桌前
才加入的。
事实上，他们中午的商业午餐也相当划算。除了生鱼片丼的生鱼片跟晚餐一样高水准之外
，还有其他种类的主菜，而且还有沙拉，蒸蛋，水果，跟自助式的绿茶跟咖啡，颇为超值
。
不过如果要论超值，他们晚间的三份双人套餐(松，竹，梅)才是他们真正实力的展现。虽
然价格略高，但是食材新鲜，作工仔细，份量慷慨，一般食量的两人应该可以享受到相当
日本风味的一餐，而且肯定物有所值。
///////////////////////////////////
生鱼片定食 350(外加一成服务费)
和由日本料理
02-2521 2512
台北市中山区锦州街23巷5号