餐厅名称：夜上海 yè shanghai
消费时间：2015年/4月
网志图文版：http://raggiehao.pixnet.net/blog/post/42307213
某天下午收到email，是OpenRice新店快闪大队在征求食客写新开幕的香港米其林餐厅“
夜上海”的食记，二话不说，马上回信说选我~选我~
既然有快闪赞助金，感觉上要更认真一点，所以本篇食记内容会比平常多，请大家耐心阅
读。
夜上海 yè shanghai
地址: 台北市信义区松高路19号5楼 (新光三越信义新天地 A4)
电话: 02-23450928
营业时间: 11:30~14:30; 18:00~21:30
推荐菜色: 烟燻小黄鱼、蟹粉镶蟹盖、龙须鱼丝(略贵)
一听到〈夜上海〉，脑中是不是马上浮现熟悉的旋律，“夜上海~夜上海~你是个不夜城~~
”，接着就联想到夜总会、理容院十里洋场，一代歌姬风华绝代的画面。
甫于四月中在新光三越信义新天地A4开幕的新餐厅〈夜上海〉，从门面开始也成功营造出
这样的感觉。
〈夜上海〉在香港岛、九龙与上海都有据点。其中位在香港马可波罗酒店6楼的〈夜上海
〉，自2011年即得到米其林1星，其后在2012年更摘下2星，2013年起则继续维持1星至今
。
入口左侧有一个复古的收银柜台，灯光一打，马上有一股怀旧fu。
入口处另有一环状的“茶古力”陈列柜，后面则是茶叶的陈列墙。
所谓“茶古力”，指的是用不同茶叶入味制作的巧克力。
没有尝试，不知道口味如何，但颇有别于其他的上海餐厅。
有铁观音、伯爵茶等口味。
右边进入用餐区前，则有小菜的展示柜，后面是整面的酒窖。
整体室内设计是由季裕堂 (和东方文华酒店内之餐厅设计同一人)主导，成功营造出30年
代带点洋味的上海风华。
中间摆了一架平台钢琴，据说将来可能请琴师演奏，必要时还可以撤掉一些桌椅，让客人
跳舞。
如果可以跳舞的话，是不是dress code要要求客人都要著30年代服装，复古个彻底~~:p
在用餐座位方面，报导中提到有五间私人包厢，但无缘得见。
约莫有20来张2-4人小桌，还有卡式座位区。不知道为什么看到卡式座位就会特别有怀旧
感...^^"
餐具还算雅致，但那个筷子不知道是太圆，还是座位倾斜，从头到尾始终滚个不停。
鲸鱼造型的筷架很讨喜。
水杯看起来也相当有气质，我们只有喝温开水，没点茶...XDD
调味罐们，最厉害的是左边的XO豆瓣酱。
一大罐任君享用，非常豪气。
这个配饭超好吃，如果我说这个味道有点像小豪洲的沙茶酱，不知道会不会被踢飞...^^"
本人罕见的拍了完整菜单，拍到后面有点失去耐心所以图片有点糊，请见谅。
看了网络的资料，〈夜上海〉主要供应“海派沪菜”，特色是川扬合流，江浙共汇 (这种
词完全是偷学别人的，我自己讲不出来...XDD)。
讲到这里，终于要开始上菜了。
烟燻小黄鱼 (每条NT$190)
帮我们点菜的魏经理是从香港过来支援的，问他有没有特别推荐的凉菜，他说他推荐烟燻
小黄鱼和烤麸，烤麸常吃，所以我们选了小黄鱼。
这没头的小黄鱼摆的还真是栩栩如生(有点惊悚，哈哈)。
菜一上桌就可以闻到迷人的烟燻味，带有烟燻味的小黄鱼肉质相当鲜嫩，很细致的一道菜
，经理推荐的好。
番茄脆沙律 (NT$180)
这道菜挺有趣，小番茄外表裹着一层玻璃糖衣，里面则是镶著以美乃滋调味的酥炸油条。
创意开胃菜，要在小番茄肚子里塞东西，也是要精细的功夫呀。
龙须鱼丝 (NT$1,200)
没错! 这一小盘鱼肉要价1200!! 主要是贵在他的刀工。
将桂鱼肉以刀工切成细条状，沾蛋白和太白粉以中火温炒。
鱼肉吃起来的口感相当滑润，即使是切成条状，还是吃得出鱼肉的口感，相当不简单。
调味也相当优雅清香，确实好吃，但考量到价钱，就比较没那么值得。
干煸竹笋四季豆 (NT$420)
在点青菜时，本来想说点些不一样的，但经理推荐了这道菜，那我们也就从善如流的依
了。
外表跟一般的干煸四季豆没有差太多，就是加了竹笋，但是调味配料我很喜欢，不知道除
了葱姜蒜肉末之外，还加了哪种醃菜，整个吃起来很顺口又不咸腻。
蟹粉镶蟹盖 (NT$360，每份两个)
这是个费事的功夫菜。把蟹肉生拆下来之后，与蛋白、笋丁一起填进蟹盖里烤。
味道又鲜又香，口感层次很丰富。
原味吃毕，还可以尝试沾著镇江醋和姜末一起吃。我个人喜欢沾著姜醋的味道，同行另外
两位友人则偏好原味。
在众多贵森森的菜色中，这算是一道超值美食，推荐尝试。
红烧原条牛肋骨 (NT$1,100)
是的，这又是另外一道单价破千的菜色!!
菜单上的图片很吸引人，但看到价格有点怯步，不过经理说这是他们的招牌之一，几乎每
桌客人都点，想到为了写食记，就点来试试吧！
选用美国PRIME级牛肉，肉质肯定没话说，红烧酱汁的色泽很美丽，肉烧得很入味，摆盘
也挺有气势，称得上是色香味俱全。
BUT!! 我跟友人不约而同的觉得，这道菜和妈妈在家里烧的牛肉(或猪肉)味道相去不远，
只是家里不会费事做细致的酱汁，摆盘也不会这么讲究，除此之外，味道完全可以在家复
制。
况且，我私心觉得，这么好的一块肉拿来红烧，似乎有点可惜。
所以，这笔钱可以省下来多点两个菜，或者直接去吃好牛排。
咸肉菜饭 (NT$380)
这菜饭是后来加点吃饱用的...XDD
经理说前面六个菜先上，不够再加。看到每盘菜都这么小，以我们乡下人的食量，哪里吃
得饱，所以最后决定加点一个基本款菜饭，看看他们家的基本功如何。
菜饭放在小铁锅内送上桌，份量大约是四~五“小”碗。
米粒分明，淡淡的菜香，是清爽口味的菜饭，适合搭配其他重口味食物吃。
不过这时候我们桌上的菜已经清空，所以XO酱就派上用场啦!!
XO酱配这个菜饭真的超搭的，我边吃边幽幽的说出，阿~就好像小豪洲沙茶酱配白饭一样
的好味道呀....
此语一出，马上获得友人的附和，不知道经理听了会不会想把我们揍飞...^^"
香米布甸+茉莉茶雪糕 (NT$160)
甜点分成米布丁、茉莉茶冰淇淋，和爆米香三个部分，各自都有优秀的表现。
传统的焦糖烤布丁加了香米粒，增加了扎实的口感；茉莉茶冰淇淋有绿茶的清香，冰淇淋
也是香浓滑顺；下面担任配角的爆米香，是让人意外的好滋味，不干涩，单吃或配着冰淇
淋吃都相当crunchy，友人甚至嚷嚷着要多买一点回家当零食...XDD
整顿饭吃完，三个人七道菜一份甜点，加一成服务费后NT$4,389，试卖期间打八折
NT$3,591。即使扣掉破千的菜色，每个人至少一千块起跳。
可能是因为台北太多好吃的中餐厅了，如果花四五百块就可以吃到不错的上海菜，我觉得
似乎没什么必要花个两三倍价钱来吃。
如果是讲究气氛，无预算考量的话，这里是个不错的聚餐宴客场所，好茶好酒，菜的口味
好服务也周到，而且包厢的隐密性又高，挺适合想低调的好野人。
结论就是C/P值太低，也没有让我觉得再贵也非要吃过一次不可。
或许是试卖期间还在调整口味也不一定，希望台北店也能不负米其林餐厅的盛名喔!!