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时间：2015/5
一个也是常跑条通吃饭的ptt网友前些日子写站内信给我，跟我说条通即将新
开一家日本人经营的烧鸟店，就在乐传屋旁边。上了他们先成立好的FB专页
一看，几乎没什么相关讯息，果然是条通风格，神神祕祕。本来四月底他一
开店就打算去，但因为身体的关系，一直拖到了五月初。某天下午人在附近
，等他开门直接进去，结果被告知都订位订满了，说要先预约才吃得到。一
时心灰意冷，回家之后赶紧约了吃货朋友，订了后天晚上的位子，终于才吃
得到。
纪どり的门面有点像日本料亭，跟烧鸟店的门面倒是不太一样，门口招牌只
写纪どり，不过底下的立灯有写烧鸟居酒屋。
这种日本人开的店又没特别宣传的话，刚开始来的客人多半以在台日本人为
主，如同今天来用餐，店里订位的大半都是日本人，不过条通里的店本来就
以日本客人居多。
菜单自然也都是日文，幸好大多数的烧鸟日文我都看得懂，串烧大多一份两
本，如果真的看不懂菜单，也可以直接问店员。店员有台湾人也有日本人。
这家店是条通里的居酒屋中难得用炭火烧烤的店家，这附近居酒屋的串烧或
烧物多半是以电烤炉来烤，少了炭火香味。烤肉的那位师傅应该是日本人，
旁边一位台湾人感觉像是学徒。
先送上两样小砵，左边的是萝卜泥，用来搭配串烧解腻；右边则是香油拌豆
芽菜，挺清爽。
せせり＄160
来烧鸟店，只要有鸡颈肉我几乎都会点，第一串送上的就是鸡颈肉，纪どり
可选酱烧或盐烧，我们今天吃的全选盐烧，吃其原味。见日本师傅烧烤的时
候，会在食材上涮点油，因此串烧都挺油亮。鸡颈肉口感十分鲜嫩又有弹性
，烤的火候算是恰好，没什么焦黑，以盐味提出肉的甜味来。
牛筋味噌煮＄200
除了串烧之外，也有一些居酒屋常见的小料理，这份牛筋煮以牛蒡、红萝卜
炖煮，加上七味粉略带辣味，牛筋炖得软烂入味，口味较重的一道小食。
砂肝＄140
砂肝就是鸡胗，口感十分爽脆亦无异味。
豚パラ＄140
猪五花肉搭配葱花萝卜泥醋酱，可惜我不能吃生食，只好把萝卜泥去掉，猪
肉烤得也不错，多汁弹脆而不肥腻。
もも＄140
鸡腿肉大概是最常见的串烧，这家烤得毫无烟火气，看起来挺白嫩，其实表
面若带点微焦的话，香气会更足。腿肉十分柔嫩多汁，但也软得有点过头，
比较像是肉鸡的口感，可惜不是肉质比较紧实有弹性的土鸡，但喜欢吃滑嫩
鸡肉口感的人应该会很喜欢。
ハツ元＄80
这两串都是限定的食材，右边的是朋友点的鸡白子，也就是俗称的鸡南佛，
第一次见到鸡南佛也能用烤的，本来我也想吃吃看，但碍于怕他不会烤得太
熟，所以还是作罢。左边就是我点的鸡心系管，也就是鸡心上半部那条血管
周围的肉，口感比起鸡心而言，更为鲜嫩又有弹性。
ねぎま＄140
这串则是腿肉葱串，葱段烤得挺焦，但鸡肉倒是一点焦色都没有，火候的掌
握还有进步空间。鸡肉的部份跟鸡腿肉一样软嫩，不过配上甜而多汁的葱段
，显得味道更丰满，比单纯的鸡腿肉串来得够味。
手羽＄160
鸡翅烤得就比较漂亮了，表面鸡皮带点焦色，口感酥脆。这是两只中翅中夹
著一尾翅，用的应该也是肉鸡吧，因此鸡翅并不大。典型的日本烧鸟鸡翅作
法，内侧剪开摊平，烤得还不错，鸡皮薄脆，鸡肉又保留了肉汁。
レパー＄160
最后送上的是鸡肝，本想选酱烧风味，但朋友想吃盐烧。不过鸡肝这种食材
不太好处理，盐烧就很看食材本身的品质了，酱烧多少还可以掩盖一点味道
。这家的鸡肝烤得略带血色，口感绵滑，不过带点肝的甘苦味，个人觉得还
是稍微有点腥味，若不喜这味道的话，还是点酱烧吧。
纪どり 烧鸟居酒屋
地址：台北市林森北路85巷14号
电话：02-25116616
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