2014年10月
属于台湾人的风味~
在僻静的住宅区内，幽暗的巷弄之间，连路灯都显得有点意兴阑珊，
唯有一处明亮的灯火依旧人声鼎沸，热闹非凡。
少了光彩炫目的招牌吸引，也没有华丽精致的高雅装潢，
店内充斥着都是识途老马的饕客，熟门熟路的像是进到自家的厨房，
没有多余的招呼，一切照旧似乎成了共通的语言。
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(无音乐。有图真相网志好读版)
“招牌羊肉面”是老板的看家本领，
不用多问，每桌都会来上一盘，受欢迎的程度非同小可。
羊肉少了腥羶味多了几分香气，拌炒油面保持适度的弹性，
最后下锅的空心菜新鲜翠绿，堪称最佳完美的组合。
来到这里不点上一盘招牌羊肉面，就像出国不带护照一样，真是白来了。
就如香港的乳鸽一般，台湾较为常见的是”酥炸斑鸠”，
金黄的外皮炸的香酥脆，肉质鲜嫩有弹性，肉汁包覆在其中，
尝过一口就爱上的滋味，让人难以忘怀。
在快炒店很常出现的”爆炒螺肉”是一道看似简单，但要炒得好吃却是一门学问，
首先辛香料要爆香的彻底，螺肉要维持香脆弹性，
调味要适中不能过于死咸，酱汁要收的干净，
最后加入九层塔的时机要拿捏得宜，各种窍门，缺一不可。
展现羊肉特性是老板的拿手绝活，
”酱炒羊肚”嚼劲十足，越嚼越香，
凭借著老板数十年的真功夫，料理羊肉的手法早已驾轻就熟。
台湾快炒店就像是香港的大排档，
不管是家人聚餐还是三五好友饮酒作乐，来到这里可以毫无拘束的尽情聊天、开怀畅饮，
点个几道菜经济实惠，又可饱餐一顿。
远处可见店门口微微的灯笼光线，这是无名快炒店独有的金字招牌，
同时也是老饕们认明今天店家是否有营业的标记。
寻寻觅觅得之不易，这是在地人推荐的美食，也是对于家的一种归属感。
无名快炒店
地址:新北市三重区昌隆街50号