餐厅名称：麻膳堂
消费时间：2015/04
地址：台北市中山区复兴北路346号
电话：(02)2515-3385
营业时间：11:00~21:00
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/196466121
　　邻近国父纪念馆的光复南路巷弄内有间“麻膳堂”，主打是麻辣风味的中式面食类，
用餐时间途经此地候位人潮都还不少，只是总不凑巧都没找到机会去试口味，没想到今年
初在捷运中山国中站旁新开了分店，这距离对我而言实在是方便许多。
　　从捷运站出口右转步行没一会儿就能瞧见麻膳堂复北店的招牌，店内环境有包装过也
相当干净明亮，不过动线安排得不是很好，结帐柜台紧邻自动门，店内走道也不是很宽广
，而厨房是采开放式，加上店员点菜招呼声等等，舒适感实在是没办法太要求，比起店面
大小我觉得外场人员数量安排得有些过多了，常常紧邻在座位旁边待命，用餐时偶尔会觉
得有压力。
　　这里的餐点价格不算便宜，不过把地段装潢都设想进去就也还能理解，从今年开始有
加收10%的服务费，实际用餐下来觉得这服务费不是很有必要，感觉店家诉求是讲求快速
的中式饮食，餐点从准备到上桌都很有效率，外场态度虽好但细节不算非常周到，光个茶
杯空了好阵子也没人能注意到似乎就还不足些，后来上网看了别间分店里的涨价公告，才
知是因原物料价格、设备与技术等等因素导致成本提升，在营运考量下开始加收了10%服
务费，说真的我宁可店家调涨餐点的价格，也不要用这种方式去平衡成本，因为最终苦到
的只是服务人员，一旦店家有收这些费用，消费者对于服务的期待便有所不同，这与什么
自认付了钱就是大爷的傲慢态度无关，而是店家既然都宣示了“我们是敢收服务费的餐厅
！”，是否就代表自认整体定位包含餐点服务装潢已有相对应的水准了呢？那会被放在这
个标准下检视也就不意外了。
　　桌上准备的酱料是白醋和酱油，吃水饺我向来比较爱配乌醋，不过今天点的是都已经
配好酱料的水饺，这两壶调味料就派不上用场了。
麻辣牛肉面 170元 中辣
　　麻辣面是这里的招牌，感觉和之前吃过的永康街老店韩记老虎面类似，一样是麻辣汤
底加上肉片、鸭血、豆皮和蒜花豆芽，话说点餐时店员会确认里头有没有不吃的配料，这
点还挺周到，这碗麻辣牛肉面的麻感并不明显，还亏店招牌上就有个“麻”字，可惜味道
上还是咸辣占多数，而且点了中辣的汤头但味道还是偏温和不怎么辣，个人浅见韩记的汤
头滋味较厚重些，牛肉是带肥的肉片，大概就火锅用的那种厚度，鸭血入味程度一般，豆
皮偏厚口感还不错，面条普通不是特别弹牙的种类，泡久还是略显软烂，整碗份量还不小
，我觉得韩记的面比较好吃，还免费提供几种够味的辣酱，相比之下麻膳堂显得平淡些。
麻酱水饺 75元
　　送上桌时酱料还未混匀，麻酱都推在其中一侧，要自己再拌一下，不过味道调得还不
错，麻酱香滋味浓厚，加上咸度也调整得刚好，点菜时服务人员说里头混了点辣，实际品
尝倒不怎么明显，反而还觉得偏甜些，水饺本身则普普通通，皮有点厚度但弹性稍微不足
，还好裹上酱料也是挺加分的，如果花生粉给得大方一点就更好了。
红油水饺 75元
红油水饺就比较一般，因为我觉得他们家的辣油本身不够香，辣度也算温和派的，而且这
碗酱料沾附的效果不比麻酱，尝起来的滋味也就没那么满足了。
虾仁炒饭 120元
　　虾仁炒饭上桌时觉得量有点少，米粒相当松爽可惜比较没有香味，吃到嘴里也觉得稍
嫌干口了些，虾仁量不多尺寸口感也普通，葱花更是给的小气了些，整盘调味相当清淡，
应该是要配着其他的菜色一起吃比较适合。
麻酱面 70元
　　配料只有单纯的小黄瓜和一点花生粉，不过加上同样不错的麻酱所以吃起来味道也好
，而且面条比起泡在汤里的更有口感。
鸭血臭豆腐 65元
　　臭豆腐稍偏硬但有入味，这碗选小辣几乎没什么辣度，可以另外向店员要碟辣油自己
加，底下的鸭血和麻辣面里的相同，若不吃鸭血也可以换成豆皮，这规矩挺有弹性的我觉
得不错。
　　严格说来我不并觉得麻膳堂有到很不好吃的程度，有点介于质感与速食之间的微妙地
带中，只是光就自己在复北分店的经验来看，食物没有什么太突出的亮点，空间与动线安
排也不是很好，还要加收不知所云的服务费，但用餐时段的生意倒也还不错，看来占地利
之便也很重要，能为过路客提供快速方便的选择，只是有些细节若能在加强一下会更好。