餐厅名称：Trattoria di Primo
消费时间：2015年/1月
地址： 台北市复兴南路一段107巷14号1楼
电话： 02 2711 1726
每人平均价位：500
可否刷卡：可
图文版原文
http://chinhaochen.blogspot.tw/2015/04/trattoria-di-primo.html
我最近吃了不少意大利菜，接着就有朋友推荐我来这间Trattoria di Primo试试。所以就
找一位朋友一起来聊天吃饭。
等朋友过来之前，我先在餐厅逛了一圈。主要是因为这间餐厅有卖一些火腿跟起士，然后
他们的厨房是开放式的，所以可以四处走走看看。餐厅里面有个烤pizza的炉子，看起来
是烧瓦斯的。
既然店里有个炉子，可以想见菜单中含了不少可以发挥烤炉特性的菜色，例如pizza，焗
烤等。前菜里面也有不少会用到烤炉的菜色。我们的前菜是窑烧培根柠檬鸡肉。上桌的时
候，鸡肉放在一个小铁锅上。所以我猜这道菜应该是先用小铁锅煎了意大利培根pancetta
之后，把培根的脂肪逼出。接着煎鸡大腿肉，最后整个小铁锅放进窑炉中做最后的加热。
吃起来鸡肉颇嫩，而且带有相当多的培根脂肪香味。Pancetta切得相当厚，接近有0.5公
分，但是口感相当柔软，品质相当好。搭配有芥茉子可以略为除去油腻感，柠檬奶油的酸
味不很明显，所以没有发挥太多清爽口感的效果。或许只加柠檬汁会好一些。不过如果他
们有附面包的话，盘底的培根肉汁跟奶油，应该可以很适合用面包沾著吃。
接着的罗勒墨鱼扁平面，分量不少，而特别的是吃到嘴里，酱汁的味道颇为浓厚。他们的
墨鱼墨汁酱加了打碎的鳀鱼，可以补足墨鱼墨汁酱的海鲜味，但是浓厚的酱汁口感应该是
加了奶油所造成的，所以他们并不打算走相对清爽的路线。不过浓厚也有浓厚的好处，尤
其是冬天，大家会相对喜欢味道浓重的东西。
最后是pizza。餐厅提供双拼的选择，也就是一个pizza做成两种口味。我们选了阿布鲁佐
慢烤猪肉跟意式香肠牛菌菇 。说实在，这两种我没办法分出有明显的不同。我隐约可以
吃出牛肝菌(porcini)的味道，不过并不明显。我对他们的意式香肠肉馅反而留下比较深
刻的印象。他们放在pizza上面的起士口感也很好。他们的pizza派皮并不是走薄脆路线，
而是薄而有弹性，甚至稍微有些软。对这种薄皮的pizza来说，我会比较希望他们一烤好
就马上切好，然后趁热上桌，而不要先上桌再在桌边切片，因为这样会相对耽搁时间，让
已经很薄的pizza面皮变软。
他们的甜点是我最喜欢的部分。一份是mascarpone起士配葡萄干，另一份是salami 巧克
力。Mascarpone通常被用作cannoli的内馅，但是这次是拿来单吃。餐厅把mascarpone扮
上葡萄干，让葡萄干的甜酸跟mascarpone的脂肪相互交融，味道相当丰富。如果可以配上
一杯葡萄酒就更好了。
而salami巧克力并不是用意式腊肠做的，而是切开后的断面看起来很像意式腊肠。主角是
巧克力，里面加了些坚果跟饼干，所以也是一口可以有着多种口感。只是这种做法多少会
让里面的饼干较为不酥脆，甚至软掉。不过整体而言，这是相当有创意的做法，而且名称
也很有意思。
从菜单看来，他们的菜色是走比较花俏的路线，以配料多样取胜，这点从他们的意大利面
跟pizza可以看出来。而他们的菜单有起士盘，下次有机会应该要来试试看。
窑烧培根柠檬鸡肉 (360)
Pollo al Fomo con Pancetta e Limone
Roast Chicken, Bacon, Mustard Seed, Lemon Butter
Sauce
罗勒墨鱼扁平面 (420)
Linguine al Nero di Seppia "Primo"
Linguine, Calamari, Anchovy, Garlic, Tomoto, Chili,
Basil with Squaid Ink Sauce
双味比萨 (500)
阿布鲁佐慢烤猪肉 Arrosto di Maiale
Slow-Grilled Pork, Talegio, Mozzarlla, Havarti, Argula,
Tomato Sauce
意式香肠牛菌菇 Porcini al Salsiccia
Porchini, Mixed Mushroom, Home-Made Sausage Meat,
Rosemary, Tomato Sauce
Mascarpone
Salami chocolate
Trattoria di Primo
台北市复兴南路一段107巷14号1楼
02 2711 1726