餐厅名称：日厨日式料理
消费时间：2015年4月
地址：新北市芦洲区光荣路51号(近捷运芦洲站)
电话：(02)2282-2060
营业时间：11:30-14:00 17:00-21:00(周一公休)
每人平均价位：约100-300
有图网志版
http://tastelifes.blogspot.tw/2015/04/blog-post.html?view=magazine
其实日厨已经藏在我的私房名单里很长一段时间了，有几度想动笔写日厨的食记，甚至连
照片都已经整理好，最后却都作罢，而这段时间再访的次数多到两只手都算不出来了，而
日厨的生意也愈来愈好，好到我终于发现无论我再怎么想把它藏起来，每次去吃我还是都
必须排队，只好心甘情愿的动笔。
一开始日厨窜起靠的是新鲜又便宜的生鱼片丼饭，每碗的价钱都不用到两百元，用料新鲜
丰富，很快地就在PTT的三重芦洲版上窜红。后来看着其他顾客光指著菜单讨论要点什么
东西时，我总是暗暗觉得可惜，日厨的丼饭品质虽然好，但其实他们的必杀技是写在黑板
上的每日现捞鲜鱼啊！
我非常爱吃鱼，相较之下就不这么爱吃生鱼片，所以从第一次到日厨，我就清楚地知道我
的目标是什么。日厨有一面大黑板，每天都会写上今天有什么渔获，而价钱通常不是重点
，因为我从没有看过超过400以上的数字写在那面黑板上。对于现捞渔获来说，这真的是
便宜到人神共愤令人发指的价格！黑板上也不会写烹调的方式，因为在日厨的海鲜只有一
种烹饪方式：烤。
吃过海产店的经验都知道，我们在水箱前挑选，挑完后老板娘总会亲切地问你说：今天想
怎么吃？多数时候一般人都只会说：建议怎么吃？在我的想像中，新鲜的鱼，不论用何种
烹调方式都非常好吃，但若想品尝鱼最单纯的味道，烤或许就是最佳解答了，但也是相对
需要技巧的烹饪方式。而日厨选择了最困难、麻烦却最能突显食材的烹饪方式，也是最让
我激赏的部分。
要不要猜猜看这尾烤得金黄香嫩、比脸还要大的比目鱼连工带料要花多少钱买单呢？这个
问题我曾经在脸书上问过朋友，底下留言踊跃，最终却没人猜中，而且都猜贵了。你猜多
少呢？
答案是只要200元。
日厨的烤鱼就是这么简单，没有任何调味，一片柠檬、一碟胡椒盐，却往往让爱吃鱼的我
像孩子一样连骨头都差点啃下去。
我并不认识什么鱼，到了日厨常常看着黑板发呆，知道牠们叫做什么名字，却不知道尝起
来如何。这时候你只要走到板前的冰柜，跟老板打声招呼，老板总是会非常热情地介绍今
天的鱼货、并给适当的建议，每每看见老板从冰柜中取出一尾尾眼睛还在发光的鲜鱼，我
就好像看见老板的眼睛也在发光，以自己食材为傲的厨师，那强大的信心，就是料理美味
的关键啊！
日厨除了鱼之外，其他的烤物也都在水准之上，咸猪肉就获得我强烈推荐，肥嫩却不油腻
，带着五花肉的Q弹咬劲，咸香恰到好处，蘸柠檬蒜蓉酱汁一起入口实在非常过瘾，让人
很难不多扒几口饭。另外一道不起眼的主食菜色则是海鲜锅烧乌龙面，自从吃过日厨的锅
烧乌龙面，我就正式宣告在我人生中找不到第二碗比他CP值更高更好吃的锅烧乌龙面！虾
子、扇贝、蛤蜊、鸡肉、贡丸、鸡蛋、青菜、滑顺的乌龙面，这样集合一碗竟然只要90元
，而且非常好吃！我想我的宣告完全有道理。
日厨的用餐环境并不特别雅致，但相比一般的台式日本料理店更干净明亮了一点，也更热
闹一点。一方面是由于络绎不绝的顾客，另一方面也来自老板时不时地会在板前展示吆喝
今天的特选食材，像这盘肥嫩的安康鱼肝就是那天才有的食材。
日厨黑板上的鲜鱼海产都可以+50元成为套餐，套餐会另外附上白饭、味噌汤及马铃薯炖
肉，味道也都不错，味噌汤捞的到鱼肉或小鱼干、马铃薯炖的软而不烂，下饭刚好。由于
烤鱼需要时间，我通常会请老板等鱼烤好了再一起上整个套餐，否则套餐上了要嘛先吃饱
了、要嘛就放凉了，都可惜。
这里的料理都是现点现做又是最费时的火烤，等待的时间难免，加上往往客满，要做好饿
著肚子等等的心理准备。另外家庭式的经营模式，客人一多工作人员难免手忙脚乱，可能
偶尔漏单、少了一点笑容，就需要顾客们的包涵囉。