作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][新营] 清华鸭肉面
时间: Fri Apr 17 17:03:32 2015
餐厅名称：清华鸭肉面
图文版网志：http://www.tainanlohas.com/blog/post/277577287
消费时间：2015年/4月
地址：台南市新营区复兴路115号之1
电话：06-6326338
营业时间：17:00 - 1:30
公休：隔周休周日
每人平均价位：80
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：23°18'11.8"N 120°18'37.5"E
停车：不便（路边停车）
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清华鸭肉面是后壁菁寮老街半日游之后的晚餐，
也是阿福凉茶的老板娘推荐的小吃。位置就在铿铿铿热血炒饭的对面，
用餐时间人潮不少，再加上营业到凌晨左右，人气可丝毫不输给热血炒饭喔。
店内的服务人员从老到少都有，看起来像是整个家族一起经营的感觉。
点餐前可以在前台的卤味区先选卤菜，之后再跟服务人员说想要吃的餐点即可
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餐点的部份是以鸭肉为主，有饭、面、米粉与羹等常见的料理手法，
另外还有猪心冬粉与汆烫类的小菜，旁边还有另一张价目表是卤味的价格
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肉燥饭 NT. 20，以瘦肉为主的肉燥，中间放了大量的酸菜
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鸭肉饭 NT. 35，作法是加了酸菜、肉燥与鸭肉切片在饭上。
比较特别的是鸭肉，不是一般常吃到的水煮作法，而是以烟燻的鸭肉当主菜
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鸭肉面（干）NT. 50，可以选择意面或油面，作法类似担仔面，
主菜也是烟燻的鸭肉切片
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烟燻的鸭肉切片带着浓郁的烟燻香味，连皮一起吃相当够味
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猪皮 NT. 20与烟燻鸭腿
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齿岸（台语发音）NT. 50，就是猪的牙龈，吃起来带着一些边肉与脆脆的感觉。
这菜色其实在卤味摊也常见到，而汆烫的作法站长倒是第一次吃
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米血汤（当归）NT. 30，这道是站长吃鸭肉类料理最常点的菜色。
清华的当归汤头药味不重，也不会太油腻，喝起来还满顺口的
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鸭肉羹 NT. 50，一样使用了鸭燻片的鸭肉做主菜，
羹的部份不像就台南市区那种偏甜的口味，而且味道上比较清爽。
吃之前本来以为烟燻与羹在一起会不会怪怪的，
但吃下去时才发现这烟燻的香味与羹汤还真是意外地合拍呢！
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