餐厅名称：郑记猪脚饭
消费时间：2015年/4月
地址：台北市中正区延平南路22号
电话：(02) 2371-1366
营业时间：11:00~20:00(周日公休)
图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/04/60.html
挑到有卖好吃的猪脚是一门学问，不可尽是肥皮，
亦不可尽是瘦肉，选用的部位必须刚好，
搭配的卤汁与卤制时间也需拿捏的恰到好处，才能有软嫩且需要牙签插著来卤制的猪脚。
延平南路上的郑记猪脚饭，选的肉肥瘦适中，
且皆已去骨，口味不腻，是个上等红烧猪脚。
郑记猪脚有两间店，两间的环境就都像是路边小店，
铁桌配圆凳子，不干净但也不至脏乱。
来这吃饭，大骨汤也是能免费食用，不少人都是一连装了好几次，晚来就喝不到了。
这天店家附上的竹笋大骨汤味道浓纯甘甜，
即便喝个三、四个小时再回去，也不是个问题。
猪脚($70)
猪脚先川烫，放凉，去骨，再用酱油、冰糖和米酒的台式卤汁卤至多汁入味，
若仅看卤锅，还以为郑记猪脚饭走的是重咸口味，
实则味道却是调的刚好，不过咸也不至太甜，且每块猪脚皆已卤成亮面的焦糖色，
多余的油脂早被煮至大锅卤汁中，也不油腻，挺好吃。
东坡肉饭($100)
被细麻绳束缚住的方型东坡肉，也是卤制的油光透亮且透，
肥肉软绵到极致，瘦肉也入味，
但与猪脚相比下，郑记猪脚的东坡肉，肉质实在太肥腻，大概吃了一半就无法再吃。
饭碗里的黑褐色卤蛋不知卤了多久，除了外层颜色深外，咸度也够，完美的卤蛋。
其他的配菜像是小黄瓜、高丽菜、酸菜、菜圃，味道则都叫一般便当店来的清淡。
虱目鱼肚($110)
其实自己在台北并不常吃虱目鱼，主要是在台北吃虱目鱼，与南部的新鲜度还是有差。
虽虱目鱼产地都在南部，但只有在南部吃，尤其台南高雄，
虱目鱼嚼起来才带有浓郁甘甜，干煎也可、红烧也可，甚至当作早餐煮成汤也好，
随便家路边小摊，都是虱目鱼的美味屋。
郑记的虱目鱼用的是红烧，用的是不至于太过浓腻的红烧酱汁，
巧妙地在鱼肚鲜味旁陪衬。一尾鱼肚份量不小且没什么刺，吃来爽快，
但就是在北部吃虱目鱼，甘甜鱼鲜味仍是不足。
台北有卖猪脚的名店家其实真的不少，
像是富霸王便是其中一个，天天让四平街大排长龙。
不过各家猪脚店家中，要能像郑记猪脚，
能将猪脚卤制的软透且不腻口，却还是真的不多。
如果下次一个人再来郑记猪脚打牙祭，
应是会点碗猪脚饭，再单点份猪脚，一次吃个过瘾。
胖大叔 : ★★★★☆