餐厅名称：喆园
消费时间：2015年/ 3月
地址：台北市中山区建国北路一段80号
电话：02-2506 6118
营业时间：11:30–14:30, 18:00–21:30
每人平均价位：750~1500
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：干贝陈皮豆腐 脆皮鸡
图文网志版：http://foodkiller7761.blogspot.tw/2015/04/blog-post.html
前阵子因公到建国北路上的喆园用餐。餐厅主打粤菜跟点心，听说是从吉品海鲜餐厅出走
的一批人所开设。
常听人抱怨，吃应酬饭时，总是食不知味。每次听到这种说词，我都觉得心虚，因为因公
吃宴席菜时，虽然得勉强自己尽力社交，但每道菜我还是吃得津津有味，味蕾完全不受阻
碍，仿佛我对工作不够尽心。
虽然食欲跟味觉并不会受到场合干扰，可仔细回想，真正吃过令人惊艳的宴席菜并不多。
当然，各大饭店、餐厅或联谊社这类地方，菜色都有一定水准，好吃并不难，可吃了之后
会“登”一声在头顶上点盏灯泡眼睛一亮(好啦我的形容很老派)的菜式，倒是没吃过几次
。
但前阵子在喆园，吃到这道老陈皮煮鲜干贝豆腐，就是少数会让心中的薛家燕在舌尖上翻
滚的菜色。
小时候对陈皮的印象并不怎么样，最鲜明的记忆，就是一颗颗白底蓝字的陈皮梅(话说那
包装的配色总让我联想到青花瓷)。直到上大学以后，第一次在台北东区的粤香园喝到掺
了陈皮的红豆汤，很容易流于死甜、腻口的红豆汤，衬上陈皮的淡淡柑橘香，完全是天作
之合，相当佩服厨师的巧思。后来才知道，对喜爱陈皮，甚至蒐集、赏玩陈皮的香港人来
说，这算是红豆汤常见的一种调味。
这次在喆园，则是第一次吃到陈皮入菜。记得菜单上强调这是五十年老陈皮，印象中看过
新闻，陈年老陈皮要价不斐。虽然没能耐分辨这陈皮到底是好或不好，但中式、带点苦味
的柑橘香渗入汤汁里，混合干贝透出的贻贝类鲜味，再配上平淡、味甘的火锅豆腐(有点
不确定那算是什么豆腐，介于板豆腐和嫩豆腐之间，姑且称为火锅豆腐)，真是好！好！
味！啊。
当天在喆园吃到的其他菜色味道也都不差，例如脆皮鸡，腊味饭或无相豆腐等等，但只有
这道干贝陈皮豆腐让人想特别一提。
可惜喆园的定价一点也不平易近人，不知何时能再与这道菜相会。