餐厅名称：云之南丽江斑鱼火锅
消费时间：2015年/01月
地址：台北市大安区安和路二段184巷8号
电话：02-27371116
营业时间：11:30-14:30 & 17:30-21:30
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/193157247
朋友看到云之南的广告被生火，于是揪了一团来去吃斑鱼火锅，这间云之南丽江斑鱼
火锅位在远企购物中心旁的巷弄里，和甜点店WUnique相邻，带民俗风味的门面外观相当
好辨认，主打的料理是现在台湾仍少见的斑鱼火锅，相当特别。
店内环境也结合了一些具有云南元素的装饰，外场的工作人员也身着当地纳西族的传
统服装，白色长裙䙓飘逸好看，虽然在活动上可能比较没有那么方便，但确实能够强调该
店特色，对吃客而言也算是另外一种视觉体验。
桌上摆着招待的瓜子，等菜时可以吃点打发时间，云之南的消费采单点式，招牌菜色
就是丽江当地的料理班鱼火锅，不过斑鱼和其他部分比较费工的料理需要事先预订，官网
有蛮详细的菜单简介，有兴趣的朋友可以先参考看看，有收10%服务费，晚餐时段的低消
是每桌500元。
搭配火锅的酱料自取，其中有几款是店家自制比较少见的种类，包括小米辣、姜沫酱
、青葱酱、手工麻酱等等，就照标示建议搭配了一组，想想既然都来吃这种特色料理，常
见的沙茶就直接先省略了，这几种之中最喜欢的非小米辣与姜沫酱的双重组合莫属，辣度
足很够味，搭上姜味又多了点清爽感。
打卡活动送的泡菜，味道普通。
斑鱼就是斑鳢，是一种生性较为凶猛的淡水鱼类，若是有事先预约整条斑鱼，在吃火
锅之前会先送上这份斑鱼刺生，搭配现磨的新鲜山葵，斑鱼肉质紧实带弹脆，即使片薄了
仍富有口感，味道不腥无怪味，但鱼肉本身也没有太特殊的风味，沾酱料搭配是比较好的
选择。
整只活斑鱼(含两人锅底) 980元
锅底单点 90元/每人 (含白饭/冻豆腐/酱料/汤底 无限供应)
预约斑鱼会附两人份的锅底，其余不足的人数需要另外单点，火锅汤底有三种，分别
是精炖鲜鱼汤/川味酸菜鱼汤/麻辣鱼汤锅，也可以选择鸳鸯锅，店家建议最好一个原味的
鲜鱼汤搭配其他口味，这天我们选的精炖鲜鱼汤与麻辣鱼汤锅，下食材煮之前记得可以先
试试原味，云之南的汤底都是以鲜鱼熬煮出来的，有别于一般火锅是用鸡猪牛等食材，味
道也相对清爽些，盐也添的少，像是在喝一般现煮鱼汤，但少了姜味或米酒显得更清淡一
些，麻辣汤个人比较没有爱，以鱼汤为基底加上郫县豆瓣酱与其他中药材的组合，和一般
我们吃的麻辣锅风味较不同，下手没那么重可能也是吃不惯的原因，但若要品尝食材本身
的风味，或许这样的搭配才是比较适合的。
预约活斑鱼餐还包含这斑鱼蝴蝶片，每条鱼可以片出约6~7盘，据店家说是用特殊刀
工片出来的，相当的薄透，感觉的的出这鱼本身油脂颇丰，盘上留下不少油光，入沸汤涮
过后会鱼片会卷曲起来，鱼肉同样是紧实的类型，但还是带点细致嫩度而不会干柴的那种
肉质，挺好吃的，不带刺吃起来也方便。
最后还有一盘是靠近头部的厚鱼片，这部位刺就多一点，吃的时候要小心，个人比较
喜欢那盘蝴蝶片，下锅时间不用那么久，也比较不怕鱼肉煮过头老掉。
手工斑鱼丸 220元 (四颗)
这班鱼丸可以选择一份四颗或半分两颗，价格不算便宜，不过口感倒是挺好，还加了
不少姜去提味，我喜欢这样搭配。
现做手工虾滑 330元
其他菜都上齐了却迟迟不见这道手工虾滑，也有询问过外场答复是手工现做较花时间
等等，想想也是有道理那就继续等吧，又过了好一阵子受不了只好再问，结果再次回复却
是刚才已经出过虾滑了，内场还跑出来做确认，但实际上菜确实就是没来，也许中间是有
什么误会吧，总之厨房又立刻替我们准备，虾滑袋装现挤下锅成一段一段，煮熟的口感澎
软澎软的，也和扎实或弹性勾不著太多边，但没加太多鱼浆或粉去制作的话口感原本就是
如此，算是吃个尝鲜意味比较强。
精选时蔬拼盘 160元
养生综合菇 90元
精选卤三宝 580元
卤三宝是的牛肚、牛筋、大肠头的经典搭配，个人向来喜欢吃牛筋牛肚，但今天这盘
两样都有一股我不爱的臊味，即使在麻辣鱼汤中滚过好一阵子仍是如此。
梅花猪肉250元
另外点了一盘梅花猪肉，切得挺薄的，吃来不太过瘾。
手工丽江凉皮 160元
外型像是粄条的凉皮，其实是用面粉加上多重手续制成的，是较薄且滑溜中带点脆的
口感，再拌上蒜末、醋与辣椒，吃来十分清爽开胃。
丽江烤粑粑 80元
烤粑粑也是丽江当地的特色面食，就是烤得酥酥的一种厚饼类，单吃有点无味且干口
。
丽江烤饵块 120元
饵块是有点类似年糕或麻糬的米制食品，附上炼乳搭配食用，不过我觉得照服务人员
建议在沾点火锅酱料的麻酱滋味更好，只搭配炼乳太腻人了。
餐后每人有一份甜点，是白木耳甜汤，味道温润不甜腻。
个人觉得云之南斑鱼火锅确实很有特色，部分食物的特殊口味习惯与否每个人接受度
不同，整体价位稍偏中高，服务和一些其他细节都还有可以加强的部分，对我而言属于尝
鲜还可以的店。