餐厅名称：普乐酱蟹 Peu Lo Gan Jang Ge Jang
消费时间：2015/03
地址：648-8 U 1(il)-dong, Haeundae, Busan, South Korea
电话：051-543-4126
营业时间：11:00 ~ 23:00
每人平均价位：KRW 30,000 (NT $850)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/195940083
由于PTT无法显示韩文故以拼音取代，网页版有韩文店名与地址。
早已久仰韩国人的生食文化相当成熟，其中有两样是在韩国以外的地方较少见的食材，其
一就是生螃蟹，螃蟹是吃腐物维生故死蟹是不能吃的有毒，所以能熟练处理生螃蟹的料理
店并不多，而韩国人正是这方面的专家，因此如果有幸造访又敢吃请一定要试试，这其二
就是生章鱼，章鱼在各地几乎都是吃熟食，毕竟吸盘的活力太强一不小心容易卡在喉咙，
甚至是要送医的很危险，而韩国这种以加盐的麻油沾食的吃法甚是成熟，才能够品尝到软
嫩与脆弹兼具的美味生章鱼。
这间PROSOYCRAB正是酱油醃生蟹的代表性店家，此外除了能吃到美味的醃生蟹之外还能点
到生章鱼，对于初次尝试这种美味的朋友来说，比起去海边直接跟海女阿姨买现捉海产生
吃，或许这样品质较稳定的店家对我们的肠胃比较能适应呢。而这间连锁店更是除了韩国
以外，在日本与中国也都有设点呢，是相当知名且具规模的店家呢。
酱油生醃蟹有分不同种的份量，四人以下只是想尝尝味道的话不妨点两只小母蟹就很足够
了，这里用的是梭子蟹，上桌时就能够发现蟹肉本身颇为厚实，此外蟹黄也是红润而饱满
，就螃蟹来说品质算很不错的。尤其蟹壳更被醃渍得软脆，不用费太大的力气就能品用，
连蟹脚请也都不要放过。只要切记腹部的绒毛组织避开就可以了。
清肉的口味上来说相当迷人，放在嘴里含着轻轻一吸，蟹肉就脱壳而入，口感上就像甜虾
肉那般软绵，却有着像牡丹虾那般地浓郁甘甜，这之中还带点酱油的微微甘醇，吸起来相
当过瘾。蟹黄的部分则更为芳醇，像海胆一般地浓鲜，却已经膏蜜得更有弹性，沾附一点
酱汁在舌上琢磨著就很迷人，拿来拌著饭或是配上烧酒都无疑是绝配。一个人一只就能相
当过瘾，建议多人分食会好一些。
生章鱼是刚杀完之后立即上桌，肌肉反应与吸盘仍然活性强烈，因此直接放进嘴里吞下时
很容易卡住食道发生危险，因此要放进麻油中裹覆了，再一个个咬破吸盘才会安全。由于
韩国这里较常见的是细爪章鱼，所以入口时大小刚好可以细细品尝，生章鱼有个特色是脆
弹中还带着生食的软嫩，不像熟了的章鱼切块需要处理过才不会太过韧口，因此即便放入
嘴里会叛逆得吸住口腔，却仍旧好吃得过瘾。
海菜煎饼是韩国料理中很有特色的煎饼类型，跟海鲜煎饼那种满是蔬菜爽口的咬感不同，
更像厚一点的蛋饼那般，海菜软嫩且不会搁牙，伴着虾仁、花枝与章鱼切段，是相当讨喜
的选项，可惜就是要价稍高，但也无疑是一尝这种经典料理的一个机会。
酱油生醃蟹是韩国饮食当中相当独特的文化，由于螃蟹的特性，能够熟稔处理生蟹的店家
并不容易，很考验师傅的手艺与判断，煞是难得。而蟹肉那绵密又浓郁的鲜甜，与饱满甘
醇的蟹黄更是难以抗拒，不论配饭或是下酒都是绝配，此外还能在这里一尝生章鱼的美味
口感，两者都是相当独特且迷人的美食。若是敢吃生食的朋友，或是能够接受生章鱼那叛
逆地活性，都很适合来这里大饱口福。建议一个人至多一只母蟹就能吃得过瘾，再搭配其
他的料理会更加满足，非常推荐酱油醃生蟹和生章鱼。