餐厅名称：蛇王芬饭店
消费时间：2015年/1月
地址：香港中环阁麟街30号
营业时间：11:00~22:15
有无包厢：友
推荐菜色：太史蛇羹
“这么炖汤，是很耗神的”“这不是炖汤，是蛇羹”
“蛇羹是几十年的菜了。做羹，要讲究火候。火候过了，事情要焦；火候不到，众口难调
。做人也是一样。”
这几句《一代宗师》里的台词，莫名的引起我对蛇羹的兴趣。
台湾虽然吃的到蛇肉，但仅得蛇汤、炒蛇肉等料理，却无处觅蛇羹。
因此，便在心中种下了非吃不可的心愿。
一查之下，发现离自己最近的蛇羹名店，是在香港的蛇王芬。上回的香港行中，
总算得以一尝。
蛇羹，正确全名应是“太史五蛇羹”，源自于江孔殷的家中菜谱。江孔殷是晚清最后一届
进士，人称江太史，故名太史蛇羹。江孔殷为当时美食大家，有“百粤美食第一人”、
“民国食界四大天王之一”的称号。
曾在香港相关的美食评论中阅及，现今香港的蛇羹店中，便以蛇王芬最接近原貌。
而地道的蛇羹，需以“五蛇”：眼镜蛇、金脚带(似雨伞节，剧毒)、过树榕(台湾称细纹
南蛇，无毒)、三索蛇(锦蛇一种，无毒)、百花蛇(即百步蛇，剧毒)等五蛇为底，
熬汤后加入鸡丝、鲍鱼、冬菇、木耳等配料，成羹之后，洒上增添口感和香味的薄脆和
薄荷叶丝而成。
蛇种之多加上用料之丰，再加上名店加持，无怪小小一碗便要价不斐。
蛇羹的味道非常鲜美，跟鸡汤和海鲜的汤底都不太一样，并有着浅浅的中药香味。
没办法具体描述是什么样的味道，但跟过去喝过的羹汤，味道确实相当不同。
既是蛇羹，主角应是蛇肉，但羹里有蛇丝也有鸡丝，且都是白肉，看不出来哪种是鸡，
哪种是蛇。吃到嘴里也是一样。这就是品尝的工夫还未够班吧我想。但总之是个好味道，
之后再有机会去香港，还是会想再尝尝蛇王林、蛇王二等其它店铺的滋味如何。
蛇王芬饭店
香港‧中环阁麟街30号(11:00-22:15)