餐厅名称：池绳拉面
消费时间：2015年3月22日
地址：台北市大安区忠孝东路3段251巷7弄10号
电话：02-2771-6008
图文版见 http://maverick007.com “☆ 池绳拉面”一文
或Deeplink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/42130384
在网络上看到池绳这间新开的拉面店
台北新开拉面店
已经不算新闻了
让我注意到这间店的原因是
店家卖的是比较少拉面店挑战的盐味跟酱油汤头
这两种汤头味道简单
但要做出厚度与深度
比豚骨拉面要难很多
一个不小心就会只有咸味
再惨一点
喝起还会像稀释后水水的咸汤
店里卖的拉面
除了白绳(干贝盐味)与黑绳(鱼介酱油)两种汤头
面条分粗细
配料的肉片分叉烧与五花肉两种
就这几种排列组合
刚坐下招待了小菜：毛豆(不确定是开幕期间限定还是以后都会送)
【白绳叉烧拉面】199 细面
细面吃起来有脆的口感
有博多风
叉烧面菜单上写炙叉烧五片
要是五块都又大片又厚
就发达了
不过肥瘦相间卷起来处理的叉烧只有两片
另外三片是比较小片的瘦肉
瘦归瘦倒是不会柴
五花的猪味比瘦肉明显一点
但对我不构成干扰
汤的鲜味有了
但是太单薄而略水
店家FB写这自家制辣椒酱
加入了干贝跟虾米
吸引了我的注意
加入一匙看看汤头能否变得更好
这辣酱的咸鲜味的确很够力
不过太强势已经盖过原来的盐味汤头
而是截然不同的味道
我看干脆再出一碗赤绳好了
【黑绳日式五花肉片拉面】199 粗面
鱼介酱油的汤头比干贝盐味完成度要更好一点
不过我舌笨
鱼介味几乎尝不出来
酱油不是一味死咸
我会把他当作是美浓屋等级的酱油汤
但是离标准版的兰丸还少了后韵的深度
(更不用说弓削多版)
粗面煮得是偏硬而有嚼感的风格
店家用的两种面条
我觉得表现还不错
五花肉事先调味过
幸好盐味汤头没有选五花肉
不然纤细的汤
可能就会被五花肉的调味给混淆了
五花肉软中带硬 微微酱香
虽然我一般比较喜欢綑烧且肥瘦相间的叉烧
但是他家的我反而比较喜欢五花肉
这个拿来做丼饭应该不错
所以我又点了一碗【池绳日式五花肉片饭】大139
据说用的是台梗九号米
除了边边可能因为压的太实而挤成一团外
这天米饭煮得不错
溼润却不过潮
有点黏又不会太黏
这根本就是牛丼饭了
没吉野家那么咸甜
肉片有厚度所以口感比较丰富
这里拉面虽然平价(而且不收一成服务费)
但口味不会像坊间百元出头拉面那么台式
叉烧跟面都还弄得板有眼
以基本款159而言
对得起他的价位
比较适合台湾普罗大众的口味
但是拉面迷来吃可能会怅然若失
汤头跟这家店都还太年轻
还需假以时日来增添纵深
【名片资讯】
池绳拉面
地址：台北市大安区忠孝东路3段251巷7弄10号
电话：02-2771-6008