用餐时间：2015.3.12
地址：台北市士林区福华路152号
电话：02-2831-7757
营业时间：11:30~14:30、17:30~21:30
每人平均价位：850元(此篇食记为免费体验)
推荐菜色：雅套餐(含前菜沙拉、时令刺身、蒸物或扬物、烤物或煮物、食事、吸物)
大图无音乐版：http://shiang0504.blogspot.tw/2015/03/blog-post_17.html
这边不是我平时的活动范围，
今天才发现士林这条路上美食还真不少，
已经传到第二代经营的豚马日本料理，
能够屹立台北数十载，想必是有什么过人之处，
现位于捷运芝山站二号出口右后方。
就像传统的日本食堂一样，
大约可容纳30人，是让人感觉温暖的餐厅。
告知有订位后，服务生随即引导我们至吧台的预约席，
此时干净的餐具早已准备好，
开胃小菜是毛豆，
叭叭~意图使人开一手啤酒。
我想每个人用餐时都会多看两眼这对可爱的杯子，
一个是海鲜大百科，另一个是寿司大百科，
手绘的风格超吸睛。
拍完这张，
好像唤醒了去年日本旅游的记忆，
突然觉得豚马的用餐氛围像极了...
立刻乱入一张东京筑地市场大和寿司，你说说看两间餐厅的氛围像不像？
柜子中新鲜的食材。
师傅会观察客人用餐节奏出菜，
套餐上每道菜时同一组客人的餐点会一起出，
不会让你闲著看着别人吃，
虽然听起来很基本但做起来不简单阿，
毕竟师傅同时要服务多组客人。
接着介绍套餐内容：
雅套餐 (中午1000元、晚间1200元)
含前菜沙拉、时令刺身、蒸物或扬物、烤物或煮物、食事、吸物
竹套餐(700元)
含扇贝沙拉、三品刺身、酢物、海胆手卷、烤大虾、握寿司三贯、吸物
师傅会依当天渔获稍微变化菜单内容，
但有八成应该都会是固定的，
另外还有餐后水果与甜汤。
什么？还是嫌贵？
那也可试试看500元的文套餐或单点只要280元的海鲜丼。
雅套餐-生蠔酢
酢物指的是凉拌类的鱼贝类，再佐以醋调味，
上面放有一大撮明太子，但我眼中只有那肥美的生蠔，
如果你怕牠有腥味，亦可配着洋葱丝一起食用，
但这是疑虑是多余的了，因为其实只有鲜甜味。
硕大又肥美的生蠔，一入口咕噜就滑入食道。
雅套餐-时令刺身
干贝、旗鱼、甜虾、鲔鱼、鲑鱼肚、 海鲡、红魽肚，共七种刺身，
红魽口感脆，干贝厚实有弹性，鲔鱼肚油花均匀，甜虾也非常新鲜。
看到北海道大干贝就心花朵朵开。
如果你也不知从何下手，建议先从白肉鱼开始吃吧。
鲑鱼肚油脂丰厚，蘸一点酱油就很美味。
雅套餐-鲍鱼沙拉
豚马的虾贝类都是从苏澳新鲜直送，
鱼类食材则是从基隆直送或日本进口，
鲍鱼已经切成数块方便食用，
这么Q弹有嚼劲的口感，
是鱿鱼加工成的假鲍鱼无法比拟的。
底下是胡麻酱沙拉，口感浓厚。
雅套餐-鳗鱼丼
因为另一套餐已经有海胆手卷了，
老板怕重复性太高，就主动帮我们把海胆丼换成鳗鱼丼，
怎么办，有种吃到隐藏版的感觉~XD。
活鳗！是活鳗！口感与香气都是真空包不能比拟的，
烤得恰到好处，满满油脂都逼出来了。
配上鲑鱼卵口感再升级，白饭一下就扒光光。
雅套餐-烤青魽下巴+烤香菇
这道烤青魽下巴深得我心，
比常吃到的鲷鱼下巴还来的不油腻许多，
鱼肉多且扎实，鱼皮烤的香脆爽口。
店员建议可以撒上七味粉，味道会更有层次。
雅套餐-鱼味噌汁
里面放了不少的"块状"带皮鱼肉和蛤蛎，
用料相当实在，鱼皮的油脂融入汤头，十分鲜美。
老板说四人同行点雅套餐，汤品就升级成火锅，
如果是五人同行点雅套餐，除了火锅再送一只沙公！
CP值再度攀升。
细心的师傅正在准备水果。
餐后水果-哈密瓜
已经贴心地帮客人都切好了，
只要用牙签即可轻松享用，不会吃的满脸都是拉，
挺多汁的但还不够甜，可能是季节还没到。
餐后甜汤-桂圆红枣银耳汤
老板想的周到，大鱼大肉后吃点白木耳降血压降血脂。
连最后的甜汤都没虎头蛇尾，料超多，随便捞都是桂圆和红枣。
竹套餐-生蠔酢
经询问，其实跟雅套餐的生蠔酢内容一样，
但我觉得雅套餐的生蠔稍微大一点喔。
竹套餐-三品刺身
本日的三品是鲑鱼、旗鱼、青魽各两片，
虽然鲑鱼不是腹肉，但是够新鲜，口感好，
旗鱼和青魽处理的很好，完全没吃到筋。
配紫苏叶吃，多了清新的香味也有另一番风味。
竹套餐-香菇丸沙拉
加入鸡软骨，让厚实的丸子又增添特别的口感，
底下的沙拉份量不多，吃完会意犹未尽那种。
竹套餐-握寿司(三贯)
三贯握寿司可不是拿便宜的来充数，
都是搭配单点一贯要70元的食材，
最后刷上大阪风味带甜的秘传酱汁，
心中小小的排名如下：
第三名是甜虾握寿司。
第二名是厚实的干贝握寿司。
第一名是油脂丰厚的比目鱼鳍边肉握寿司，炙烧后入口即化，百吃不腻，这发明人应该要
得诺贝尔奖。
竹套餐-海胆手卷
海胆虽然没有期待中的鲜甜，
但也不苦不腥，还是让我吃得很开心。
希望能飞一趟北海道，在当地吃到怕喔XD。
竹套餐-烤大虾
这尾盐烤大虾比我的iPhone6还要长很多，
虾烤得刚好，外观没有烤的乌漆麻黑，虾肉扎实有弹性不过老，
另外烤物会配上店家自制的甜地瓜。
竹套餐-罗臼昆布汤
做刺身和握寿司剩下的甜虾头也不浪费，
和罗臼昆布熬煮后，又是一碗好喝的海鲜汤。
这餐吃的很满足也很满意，
老板和师傅都很健谈，席间都在跟客人聊天，
似乎已经累积了不少固定熟客，
老板说如果周末想要放松，可以带酒到豚马用餐，
豚马不仅不收开瓶费，还能让你寄酒，
亲切的老板就是要把豚马当作你家灶脚拉！