餐厅名称：骆师父酱味川客菜
消费时间：2014/12
地址：台北市台北市大同区民族西路31巷36号
电话：02-25916228
营业时间：11:00-14:00 & 17:00-21:00
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/192010491
　　这间位在圆山捷运站旁的骆师父酱味川客菜，是电视名厨骆进汉开的餐厅，看报导说
骆师父本身是客家人，加上又是做川菜出身，自己的餐厅当然也就以这两类料理为主，店
门和招牌上都印着骆师父的照片，完全就是餐厅的卖点来着。
　　餐厅位置邻近捷运圆山站，从1号出口走路两分钟就到了，不过先抵达的朋友发讯息
来说没看到什么客人，让我们有点提心吊胆，想说差不多七点明明是晚餐时间了，冷冷清
清的生意莫非又要踩到什么雷店，还好最后证明是我们多虑了，随着后来客人陆续抵达，
等到我们吃饱离开餐厅时，整间店仍是高朋满座，生意好地不得了，柜台里的黑衣男
子就是骆师父本人，刚坐下时有看到他在外头和客人打招呼，后来似乎都在内场没现身了
。
　　餐厅内部空间不小，也有适合多人聚餐的大圆桌，平日晚间竟坐到全客满，建议先订
位一下比较保险，外场的态度都不错，负责管理的女士也很会招呼客人，但整体人力明显
有不足，结帐的柜台似乎也不太熟练。
　　骆师父的料理以川菜、客家菜为主，热菜价格大多落在200元到300元左右，海鲜或比
较耗工的菜色价格自然也高些，还有部分需事前预约才吃的到，另外也供方便的合菜组合
，点完菜后等了好一阵子还没东西上桌原本让大伙有些不耐，没想到等到第一道菜上桌后
，剩下的十几分钟里陆续就把我们的10道菜全都上齐了，效率倒也还不错。
酸汤鱼 680元
　　第一道上的就是这里的招牌菜酸汤鱼，片成块状的鲈鱼视觉效果虽不如整尾来的好，
但肉质细嫩好吃没怪味，少数一两块有鳞片没去干净是可惜了点，加了餐厅自制泡菜的汤
头味道很好，酸味很足但不呛，十分开胃的一道，光是汤汁拌白饭就可以配上好几口。
老皮嫩肉 180元
　　柔嫩的蛋豆腐煎得表皮焦黄，搭配的酱汁咸甘风味我有喜欢，虽然上头几块卖相较差
还好无损风味，不过这一盘还真没几块。
口水鸡 250元
　　原先很期待的口水鸡反而是我比较没爱的一道，鸡肉口感不错但酱汁的风味有点薄弱
，香味麻味辣味都差了一些，就少了那引人口水直流的诱惑感。
椒汁白肉 220元
　　这道椒汁白肉也是调味出色的一品，加入了成串青花椒的汤汁闻起来带点清香，实则
麻而够劲，入喉后的刺激感让人回味再三，风味虽强烈却让人忍不住想再多舀两匙，可惜
口感肥软的白肉片量很少，吃到的几乎都是其他配菜，还好美味的汤汁有弥补一些回来。
姜丝大肠 250元
　　客家菜有名的姜丝大肠也没忘，大肠口感够软脆也没什么怪味，不过个人喜欢调味再
酸一点的作法。
花生豆腐 120元
　　和自家做的腰果豆腐类似，不过主要的材料换成花生，朋友是客家人，说这是他们老
家那也有的点心，喜欢那种软中带些微黏牙的口感，配上酱油膏很涮嘴。
樱花虾高丽菜 150元
　　这盘高丽菜清脆好吃，加了点樱花虾米去炒的提味效果更好，向来不爱吃菜的大伙也
喜欢的一道。
花枝丸芋头米粉 (中)420元 (大)680元
　　叫了份中的花枝丸芋头米粉，其实量也不小，添饱足感外还可以喝点热汤，加了油葱
香菇的汤头十足古早味，里头配的是粗米粉，花枝丸子和普通吃到的弹脆有点不同，又多
了点松松的口感，芋头品质很不错，煮得也够松软，化入汤头更添滋味。
干锅鸡 250元
　　这道干锅鸡香味足且辣度不会太高，是个下饭菜色，鸡肉口感也好就可惜量实在太少
，大部分都在吃洋葱和菇类和马铃薯，不过配上这个调味也还不错就是。
金沙中卷 300元 & 金沙虾球 320元
　　金沙中卷和虾球在菜单上是分开两道菜，不过也可以直接点金沙综合做个双拼，比起
单纯用咸蛋黄去炒，我更喜欢这种裹炸衣的做法，附着味道的效果较佳，虾球和中卷个头
有诚意口感也不错，可惜炸衣油腻感蛮重的，感觉是比较适合下酒的菜色？底下铺着的炸
芋丝也很酥脆。
饭后水果(招待)
　　骆师父酱味川客菜整体口味挺不错，有几道菜调味很好就可惜份量不算大，算是精致
而非平价路线吧，重点还是要看菜怎么点，幸好食物大家吃了有喜欢，下回可以考虑揪个
桌菜团再来。