餐饮名称：海底捞火锅
地址：对台湾人来说不重要，我是在深圳吃的，文内会提到
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江湖传言，知名的大陆火锅“海底捞”即将来台展店，将会落脚于台北市信义区的
ATT4FUN。我觉得这是一家不能小觑的火锅店，不同以往好像每一家来台湾的大陆餐厅死
的死逃的逃，能够安然顺利留下的似乎屈指可数，这海底捞的名声我可是从他还没有说
要来台湾之前，就至少听三个朋友讲过了，而且在知道我会去大陆出差时，这些朋友纷
纷建议我有机会的话一定要吃吃看海底捞，所以我就真的趁著出差去大陆时，厚颜请大
陆同事带我去吃了一趟，也才有回来分享海底捞的机会啦！想要先了解到底什么是“海
底捞”，特色又是什么吗？就继续往下看吧！
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因公司在深圳市南山区，南山区这边刚好就有一家海底捞，连同我的大陆同事一行三人
就这么来到这家在深圳市南山区登良路23号2楼的“海底捞”了。在真正吃到海底捞之
前，立刻就要来体验海底捞的一大特色：用餐前的服务！
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海底捞火锅的生意很好，不管是在中国大陆，还是在美国的分店，假日时排队等候常需
要 2 小时以上。是的您没有看错，要 2 小时以上，这么长的等待时间，该如何消磨呢？
我们一般人就是留下电话联络资料然后去附近逛逛打发时间，但是海底捞不一样，现场
您可以按摩脚…
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可以美容指甲、修剪指甲…
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还没进去消费，就已经有免费的饮料和爆米花、水果、饼干可以取用…
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此外现场还有 WiFi 无线网络。说到这个，我感觉到大陆餐饮店的无线网络布建要比台
湾更为密集，几乎每一个稍微有一点规模的餐饮店都会有自己的 WiFi。当然了，透过这
样的 WiFi 是看不到 Facebook、YouTube 等台湾民众常使用的网站服务，这就是中国大
陆啊！全世界最大的局域网路呢！
我们是周间去的，而且同事已经事先订位，所以没有等太久，就顺利入座了。
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海底捞的服务贴心大概是大陆餐饮界的龙头了吧。连手机都附上封口袋，可以避免被乱
喷的火锅汤汁飞溅到，是不是很贴心很用心？
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沾料区水果区非常的丰富，琳瑯满目啊！这里顺便讲个与台湾习惯不同的地方。在大陆
吃火锅，所有的沾酱用料都要另外算钱，可能 5 元人民币之间吧，看店家的价位等级
囉！这与台湾火锅店没有额外计算酱料费用是不一样的。也许海底捞到台湾时会顺应民
情，改成酱料区不用付费吧？
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海底捞，还真的要“捞”，瓦斯炉建的很深啊！
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我们点的是鸳鸯锅，看看这锅一来，完全陷入桌内，比桌平面的海拔高度还要低一点。
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白锅就是类似我们所谓的中药养生锅，红锅则是麻辣锅。说到麻辣锅，大陆使用花椒这
东西还真的是毫不手软，味道比起台湾的要好很多，也更香。
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我们就随意点了些东西，这些东西大家就看看照片，详细介绍之类的就不用了，反正都
很好吃。还要很重要的一点是，海底捞的菜色，都可以点“半份”喔！这也是很贴心的
服务呢！
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唯一要介绍的就是这个 – 油条，不论是外观还是口感都与台湾的不一样，倒是这种油
条比较接近金门当地的油条喔！
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为了要捞，不但需要附上更长的筷子，汤匙自然也要够长。而海底捞更有特色的就在这
个汤匙架了：
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跟本就是懒人专用啊！把汤匙挂好立在锅边，汤匙里面放入肉片或其他食材就可以暂时
不用管它了，是不是很方便？我在台湾还没有见到这么贴心的工具过。而且调整这个架
子距离锅边的距离，借此改变汤匙在锅中的深浅，其实也是用餐时的小乐趣呢！
海底捞之所以可以在大陆这么风行，除了服务很贴心之外，良好的服务态度应该也是占
了极大的比重。要知道就大陆一般餐厅的服务品质来说，服务人员的态度是完全不能和
台湾相比，台湾恐怕连路边摊的服务态度都会比大陆一般有模有样的餐厅还要好，但是
海底捞的服务真的是亲切到令人融化的程度，不但热情、用心，而且时时刻刻面带微笑，
这样的服务态度在台湾也不算常见，所以更不要说是在大陆了，是一种比起一般餐厅跳
跃好几倍以上的服务品质，也难怪大陆人这么喜欢海底捞了。
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如果你点了面条，那么现场就会有拉面师傅亲临桌边为您现拉一把，我们实在是吃不下
面条了，只好看别桌的表演囉！这也是海底捞的特色之一，应该会带进台湾吧？
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除此之外，用餐到稍晚，还会有现场的“变脸”可以看，这太有趣了。
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我从来没有如此近距离的看过“变脸”。表演的这位师傅，手中一把折扇甩的是啪啪作
响，很是威风，但是变脸的瞬间真的是找不到破绽，他变了十几张脸吧！我实在是看不
出来到底是怎么变的，太精彩了。
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不过，变脸这事情会不会也带进台湾呢？一个变脸的表演者并不是很容易培养，我记得
变脸这门技巧也不是随便就会传授人，届时台湾的海底捞能不能也有现场的变脸可以看
呢？
海底捞确实是有他的特色，各项服务的高水准程度令人用餐的十分开心且享受，而且回
归火锅本身的味道也颇具水准，我觉得汤头应该有台湾单点火锅店一人要七八百元以上
的那种等级，加上大陆的花椒香味确实是比台湾的要更优，整个汤头的层次就显得更为
不凡。我是很期待海底捞能够进来台湾的，这是我打从心底喜欢的一个大陆餐厅。
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