餐厅名称：全聚德 限期客座 宜兰礁溪长荣凤凰酒店
消费时间：2015年/3月
地址：宜兰县礁溪乡健康路77号
电话：03-9100588
营业时间：午餐与晚餐 每个餐期有两个时段 电话预约
每人平均价位：770 ~ 1518元
可否刷卡：可
有无包厢：无
官网：
http://jiaosi.evergreen-hotels.com/best-ratein.jsp?id=143#.VPPrlPmUePN
图文好读版：
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/42029315
＝＝＝＝＝＝＝以下为纯文字版＝＝＝＝＝＝＝
全世界最知名的烤鸭是哪一家？
当然是清同治三年(1864年)创始的全聚德！
不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！
其实全聚德老早就想进军台湾，
早在八年前就已在台注册全聚德的商标，
所以当初在台湾叫全聚德的店家就改名为宋厨
(为什么当初宋厨要用全聚德的名号？　哈....BJ4)
不过这七八年全聚德却始终没来台湾开店，
终于在 2014年底宣布要与 礁溪长荣凤凰酒店 合作，
于 2015年3月1日起至4月15日，在 礁溪长荣凤凰酒店 客座，
提供正统中华老字号全聚德烤鸭，
不过鸭子本身会由北京田鸭改为台湾的樱桃谷鸭，
到底北京正宗全聚德来台湾亲自卖鸭的口味如何，
我们就接着看下去吧
因为～
我收到这个！
哈～　不是邀请函啦～　我没那么大牌
是我已经订席了
2月2X日经过　宜兰新月广场(兰城晶英酒店) 时，
看到外墙有全聚德将于三月在礁溪长荣凤凰登场的广告，
那时后与家人提起，阿姨说她当年去北京时觉得很好吃，
所以她叫我去订位说要请我们吃
后来要为家母跟阿姨过生日，
本来家母想订宜兰的无菜单创意料理，
不过一个人就要 1200外加一成，
六个人吃起来要接近八千.....
所以想起全聚德要在礁溪长荣凤凰登场的事，
2月25日打电话询问，3月1日晚间刚好还有位子，
所以就订了一桌，并于2月26日前往付订金确认
(其实可以转帐或是传真，我只是顺路去看看并预付订金)
是的，3月1日第一天晚上是真实的消费体验！
并非招待或是部落客写手！
一家六口要前往用餐，这次的全聚德烤鸭恰好有两种菜色
一是4-6人一桌，价格 4200元加一成
凤凰开胃四小品 (桂花山药/酱烧肘子/老醋蜇头/西芹鸭翅)
* 火燎鸭心/咸水鸭肝/芥末鸭掌
* 宫保御膳骰子牛
* 全聚德烤鸭 (荷叶饼/薄烧饼/葱条/黄瓜条/ 鸭酱/白砂糖)
* 雀巢鸭宝
* 全聚德鸭汤
* 皇城老酱干烧虾
* 栗子扒白饭
* 老北京点心盘 (驴打滚 /豌豆黄/ 艾窝窝/ 枣泥煎饼)四选二
* 皇城四季鲜果
一是10人一桌，价格 13800元加一成
* 凤凰开味六小品 (桂花山药/酱烧肘子/老醋蜇头/咸水鸭肝/极品鸭胗/醋溜鱼片)
* 宫保御膳骰子牛
* 全聚德烤鸭 (荷叶饼/ 薄烧饼/葱条/ 黄瓜条/ 鸭酱/白砂糖)
* 全聚德雀巢鸭宝
* 蠔皇鲍甫烩鹅掌
* 皇城老酱干烧虾
* 青椒水煮雪花鱼 (青辣椒/ 新鲜青花椒粒/ 黑木耳/ 𩾃鱼片)
* 栗子扒白饭
* 全聚德鸭汤
* 老北京点心盘 (驴打滚 /豌豆黄/ 艾窝窝/ 枣泥煎饼)四选二
* 御品鲜四果
刚好我们一家六口，就选择 4200元加一成 的方案，
真实的消费体验与心得，
可以提供台湾民众或网友参考
礁溪长荣凤凰酒店　
位于　26241宜兰县礁溪乡健康路77号　，
是观光局评鉴的五星级饭店
建筑本身是比较现代感的
接待大厅满气派
从楼层的用次遣词上看来，是想呈现日式旅馆的风格，
从官网的资料来看，房间的设计也是走日式禅风
这次要吃烤鸭的地方，
询问过大厅之后得知在三楼宴会厅
所以准备搭电梯前往三楼
出了电梯口就可以看到　VIP厅　已针对全聚德做了布置
实质上就是在饭店的梅香厅办理这次的全聚德客座烤鸭宴席
我们是准时抵达(晚间 5:30 开席的第一梯次)，
比我们还早的也就三桌客人
桌面摆设
餐巾与碗筷摆设
桌面的菜单
实际的菜单，发现了些许不同
原来，他们官网的菜单有错字
官网菜单
凤凰开胃四小品 (桂花山药/酱烧肘子/老醋蜇头/西芹鸭翅)
* 火燎鸭心/咸水鸭肝/芥末鸭掌
* 宫保御膳骰子牛
* 全聚德烤鸭 (荷叶饼/薄烧饼/葱条/黄瓜条/ 鸭酱/白砂糖)
* 雀巢鸭宝
* 全聚德鸭汤
* 皇城老酱干烧虾
* 栗子扒白饭
* 老北京点心盘 (驴打滚 /豌豆黄/ 艾窝窝/ 枣泥煎饼)四选二
* 皇城四季鲜果
实际桌上的菜单才是正确的，
当然原则上差不多，就是官网的白饭这个错字误导了，
本来已为有饭，但实际上是没有饭食的，
还有现场的菜单文字叙述上有更加修饰就是了
入座后，服务人员先送上热茶
还算贴心，有个小蜡烛可以保温
紧接着服务人员询问甜点的选择，
因为四款甜点只能选两种(4200元加一成的六人一桌方案)，
家人讨论之下选择了 艾窝窝 与 枣泥煎饼
接下来就要等上菜，所以来拍拍环境
算了算，这里总共有 10桌，看桌面摆设大多是选择 4200元 的套餐，
都是小家庭为主
隔壁还有一个厅，是大桌子，应该是 13800元 一桌的客人
(这是后来照的，当时烤鸭上桌服务，所有人都站起来拍照了)
随后服务人员送上烤鸭佐料
就是这样一小盘，一人份
有小黄瓜，去皮的
烤鸭甜面酱，一小坨
葱白片
之后开始上菜，首先是　凤凰开味四小品
右下-老醋蜇头 左下-酱烧肘子 右上-桂花山药
那左上就只能是西芹鸭翅了.....
这看起来不像鸭翅啊@@?　是不难吃，但实在觉得疑惑就是了
酱烧肘子还 OK
桂花山药，吃起来黏黏的，但淡的桂花的味道满清爽
老醋蜇头是微酸偏软的口感，也还可以
接着，上桌的是盐水鸭肝
这样一小盘，也还是类似前菜点心
鸭肝本身就只是咸水煮过的味道，感觉油脂跟香气不太够，
就普普通通的一道
接着这是　芥末鸭掌
这鸭掌本身毕竟过去我吃得不够多也没研究，
我是没有觉得好或是不好，只是......
本来以为是黄芥末，因为看颜色黄黄的啊！(请见上图的酱料碟)
我是能吃黄芥末，但是山葵芥末我是不吃的人，
误以为是黄芥末，我就没多想，沾了酱料就放入口......
><" 呛啊！
火燎鸭心～
在　鸭肝、鸭掌、鸭心　这三道里，个人觉得只有这一道有特色也最好
这鸭心配上香菜跟葱丝，吃起来还不错啊！
后来，我们桌上的菜都吃完了，
别桌也送了　岩盘宫保骰子牛　这道菜，
看到别说有的都吃完了骰子牛，
但是我们这桌的却还没有上！
后来通知服务人员，隔了一段时间才回不好意思厨师正在做给我们，
代表他们的服务漏掉我们这道菜.....
总共也才20桌，而且这道菜色是每桌都有的，
这样还会漏菜也真的是三条线啊.....
我们还在等 岩盘宫保骰子牛　时，别桌的鸭已经陆续上桌了
看样子别桌的鸭是比较琥珀色的，
我个人是比较喜欢稍微棕色脆一点的
等了好久好久，　岩盘宫保骰子牛　也没有上，只能看着别桌片鸭
还好，师傅桌边片鸭服务的速度还满快，后来就换我们了
这只鸭子就是我们的，正好是我喜欢的棕色呢
片鸭的师傅应该是全聚德派来的，讲的是一口的京片子，
搭配旁边的解说人员(只有一只手入镜)，两位一同桌边服务
左边的解说人员说这全聚德的历史，以及怎么吃，
右边的师傅要先片下鸭胸部位的鸭皮，这部分比较油也脆，
是独立上桌给客人品尝的
正在片鸭皮
因为我们一桌六人，所以片六小片
就像这样
吃的话就沾白糖吃(鸭皮的脂肪面)
其实口感.... 普普啊(鸭皮的外侧表面)
接着继续看师傅片鸭
是这样连皮带肉的片法，而不是把皮都片起来，然后皮肉独立
这鸭子是宜兰产的樱桃谷鸭，也就是一般所称的樱桃鸭，
但是，并不是有种鸭叫樱桃鸭，而是有着典故
以前的北京鸭很知名，被偷偷将蛋运送至国外培育，
原本的北京鸭是肉较少皮下油脂较丰厚，
后来在英国培育的北京鸭，逐渐改良品种成为肉较厚的鸭子，
当时是在樱桃谷培育，所以被称为樱桃谷北鸭，
后来经由兰城晶英酒店行销，樱桃鸭的名声就这样打开
师傅正在切时，还是有油与肉汁冒出呢～
片鸭上桌了
可以直接吃或是包在荷叶饼里吃，也可以放小烧饼里吃
鸭皮下的油脂部分没有很厚
可以夹鸭肉的小烧饼
荷叶饼
服务人员来示范怎么包鸭饼
首先拿一张荷叶饼
打开来
夹取鸭肉沾酱
放在饼的上缘
依照肉的大小及个人喜好，放三至四片
然后依照个人口味，放葱或是小黄瓜，然后包起来就可以啦
夹在小烧饼里吃也是一种
这样大小的片皮鸭总共有两盘
还有这盘　鸭头、鸭里肌以及鸭屁屁
鸭头，台湾也很多啦～　东山鸭头台湾很多人在吃
这鸭头也没有特别之处就是了
左边的两片是鸭屁屁，味道相当特别.....
还有几根鸭毛没拔干净@@
鸭里肌是皮跟头间的肉，说就这样少，被我吃了一块 XD ，
说真的也没有什么特别之处
鸭子片下的肉就两盘加上头那一盘，说真的一只鸭子下来的肉有点少，
剩下的又拿回去了，之后上了下面这一道
全聚德雀巢鸭宝
包含这个，两盘才是一道雀巢鸭宝欧
原来，这是剩余下来的鸭胸肉切丁，
然后酱炒再配上青红椒与松子
吃得时候要像这样组合，用米粉炸过的小碗就是雀巢，
再搭上清爽的包心菜叶
整体入口还不错，类似生菜虾松的那种做法，
味道上酱烧略甜，还不难吃
吃到这里，鸭的部分都吃完了，在吃鸭的过程中还有上这道虾
皇城老酱干烧虾
看起来是大只的虾，本来还满开心的
后来发现，是天使红虾！
天使红虾没什么不好，不过本来希望是大草虾或是明虾之类的，
结果是肉质较软的天使红虾
而且，这虾有几只我个人觉得鲜度没那么好，
因为吃了嘴唇稍稍会痒.....
这状况，跟在　好市多　里买冷冻的两公斤999元天使红虾相比，
品质与鲜度并不会比好市多卖的好多少啊.....
怎么会用天使红虾作干烧呢？
吃到现在，终于这早就该来的　岩盘宫保骰子牛　上桌了
调味还不错
只是牛肉本身，应该是类似牛肋条的部位吧
不难吃，只是这牛肉的等级应该没有顶好就是了，
好处是调味做得不错，算是重口味
蟹黄栗子扒白菜　上桌
栗子，不大但是绵密有透，也香
白菜芯，配合著蟹黄勾芡，味道还ＯＫ
说真的，这应该要搭白饭一起吃啊，尤其是刚刚的　岩盘宫保骰子牛，
以及这一道　蟹黄栗子扒白菜　，要是有碗白饭会比较好！
最后，这　全聚德鸭汤　上桌了
乳白色稍为清淡的汤
是只有汤，没有任何料及鸭骨鸭架
拍起来看是有些浮油，但是喝起来算是清爽，
并非很浓郁的那种
结果，我们所有菜跟汤都吃完了，
就在等甜点，点了好久，最最起码有五分钟以上吧，
还是十分钟，我都忘了，就是没有上甜点，而且别桌的甜点也都没上啊！
还先跑来结帐买单欧～　当然这也无可厚非啦
只是甜点干嘛让我们等那么久啊！！！！！
等半天上桌的甜点却令我傻眼　就这样！
选两种却一人只能吃一小块，不是两种都可以吃到！
有必要这样小气吗　＝　＝"
枣泥煎饼　一口就没了的大小
而且，外层不够酥脆，虽然它颜色有深，但是口感比较软些，
里面的枣泥也不够味，不如直接改用红豆泥算了
艾窝窝
那时候问服务人员艾窝窝是什么，不知道是我听错还是她说错，
说是里面包芝麻馅？　
结果吃起来像是芋泥还是豆沙，实在吃不出来是啥，
而为了写这篇文我上网搜寻了这艾窝窝.....
发现，这天这个艾窝窝根本不道地..........
就完全像是麻糬点心而已啊.......
最后，上水果
中文名称是　皇城四季鲜盘　英文是季节水果....
不过，凤梨还不难吃，葡萄真的很不错，至于西瓜我就没吃了
好啦，各位觉得如何？
我的介绍应该就只是忠实的传达实况，
至于各位自己的感想如何，我想各位心中有答案，
接下来我才要说说我的感想跟比较的部分
这一餐六个人的费用是　4620元
现场也有道两三个人吃这样一桌，吃到样样菜都吃不完堆满桌，
也有像我们这样六人吃，样样清空的，
若是六人换算起来一个人 770元，说贵嘛？　也还好
只是，个人觉得，六个人吃会有点空虚，
以这样一桌的价位来说，要更实在一点(经济实惠)，
我是觉得可以考虑我吃过的
宜兰市 得意楼 江浙料理 樱桃烤鸭
当然环境跟质感不要想跟五星级大饭店比，
不过在经济实惠上来说是比较好的选择，
而且他们的红豆锅饼比这次全聚德的枣泥煎饼还好吃！
若是也追求五星级饭店的质感，
其实也差不多六人约五千以下的选择，
可以去　兰城晶英酒店　的六楼红楼中餐厅，
这个我本身没有去(因为我嫌贵)，
但是我有去一样老板的　靓红楼(在楼下)，
宜兰兰城晶英酒店 红楼樱桃烤鸭 只是贵,吃吃看就好
一样的东西，环境跟服务稍微没那么好，
但是食材本身是差不多的
而且，若单论烤鸭本身的风味，
其实以这次的全聚德跟兰城晶英以及得意楼相比，
我个人认为兰城晶英的烤鸭寿司真的很特别，
算是可以列为最吸引人的菜色(但不喜欢油腻的人应该不喜欢吧)，
远比全聚德的白糖鸭皮要有意思的多
以片皮鸭卷来说，全聚德的鸭皮不够油，
这就看各人口味，我个人以健康为考量的话还满喜欢的，
至于卷鸭的面皮，全聚德是有点掉漆.....
因为全聚德的皮做的厚薄不一，有的还大小不一......
又黏在蒸笼上，是放凉的，所以在与蒸笼分离的过程还弄破了点，
这跟兰城晶英的真正三星葱饼皮相比差多了，
得意楼的仿兰城晶英三星葱饼皮都比全聚德这次的好！
以搭配片皮鸭及鸭卷的酱料来说，
我觉得全聚德的传统甜面酱还不错，
只是量太少，一人只有一点点。
而兰城晶英想与众不同搞出的味增酱料实际上没有那么搭.....
以葱来说，台湾都是葱段，不像全聚德有切过，
所以葱段常常会有无法一口咬断的问题，
这在兰城晶英跟得意楼都会发生，
只是全聚德这次也太过小气，酌料配料都给很少，
我相信是可以再跟服务人员要，
但实在没必要一开始只给一点点
至于兰城晶英那种把葱段裹面油炸的做法.....
我个人觉得根本是没必要，而且只是把鸭卷搞得很油，
根本没必要！
以鸭汤来说，兰城晶英的白菜鸭汤是真的不错，
可以吃到用鸭汤煨出来的清甜白菜，鸭骨也还有些肉可以吃，
当然经过煨煮过的鸭肉已经无味，
只是让客人觉得至少我还看得到剩余的鸭肉与鸭骨
全聚德的做法，那锅汤当然不是刚刚的鸭煮出来的，
而且剩余的鸭肉在兰城晶英跟得意楼都可以再出两道菜
(炒鸭骨，以及鸭松鸭丝之类的)
但是全聚德只有再出一道菜，其余的鸭就都消失了
以四个人来说，这吃一只鸭再加一两道菜会很饱说不定还有剩，
五个人或许刚好，六个人就会有点空虚，
当然是可以再多点，或是直接跳级吃 13800元再加一成的菜色，
不过整桌这样人均价10人计算就要 1518元，
人均价一千五都可以吃高级五星级大饭店自助餐了说.....
还有还有！
除了鸭子是台湾樱桃鸭，
以及一些菜色跟北京的全聚德不同之外，
跟北京(大陆)吃全聚德烤鸭还有个最大的不同！
吃完是没有给你一张明信片说你吃的是全聚德卖出的第几只鸭，
缺少了这个，那为了全聚德这个品牌而吃的诱因也会减少吧
所以最后的结论　见面不如闻名，见面反而有缺憾.....
说真的，台湾风味的北京烤鸭(片皮鸭吃法)更好，
青出于蓝更胜于蓝，这是我的感受
当然，这次的全聚德烤鸭客座礁溪长荣凤凰，
严格上来说已经很多跟大陆自己本店卖得不太一样，
若是要吃名号或是吃经验，我觉得ＯＫ，
但我家人问我未来到北京是不是还要去吃全聚德？
我觉得......　去呀！　正如同这句
并不是因为它好吃，而是因为　招牌　啊～
去当观光客嘛～　不过我相信，吃过一次后，就不太会再去了，
除非它有改良或是进步囉～
说真的，兰城晶英那些样式也可以改良进步啊......
对了，差点忘了说，
上面只有针对全聚德，但这次　礁溪长荣凤凰本身的服务问题也是要提
漏出菜这件事是真的满离谱，做点心的时间也久到夸张，
姑且不论那点心不能让人满意的分量跟是否道地，
光是客人都用餐完还要枯等点心这件事情，在服务上就不及格，
再加上之前漏出菜，整体服务就真的差了！
服务的问题会被算在礁溪长荣凤凰酒店头上，
对五星级的服务会有坏印象.....
延伸阅读：
宜兰兰城晶英酒店 红楼樱桃烤鸭 只是贵,吃吃看就好
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/40825807
宜兰市 得意楼 江浙料理 樱桃烤鸭
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/40848178
台北2008烤鸭王冠军 馥记烤鸭
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/23922755